(一 ) 单选题
1. 肝炎病人适宜选择的食物是 ( )。 (A) 蔬菜、水果 (B) 红烧肉 (C) 油炸鱼 (D) 花生、瓜子
参考答案：
(A) 没有详解信息！
2. 对必需脂肪酸目前肯定的是指 ( )。 (A) 亚油酸 (B) 亚麻酸 (C) 花生四烯谖 (D)
参考答案：
(A)
没有详解信息！
3.
下列富含维生素 B1的食物是()。(A) 精细加工面粉制作的馒头 (B) 油条 (C) 牛奶 (D) 大米
参考答案：
(D)
没有详解信息！
4. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是 ( )。 (A) 大豆蛋白质 (B) 鸡蛋蛋白质 (C) 牛乳蛋白质
参考答案：
(B)
没有详解信息！
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碳六烯酸
(D) 合成蛋白质
5. 碘严重缺乏可引起 ( )。 (A) 脚气病 (B) 干眼病 (C) 克汀病 (D) 癞皮病
参考答案：
(B) 没有详解信息！
6. 以下为必需氨基酸的是 ( )。
(A) 谷氨酸 (B) 蛋氨酸 (C) 精氨酸 (D) 丙氨酸
参考答案：
(B) 没有详解信息！
7. 隐血试验膳食适用对象有 ( )。 (A) 疑有消化道溃疡出血患者 (B) 胆结石患者 (C) 甲状腺功能检查者 (D) 疑有肠道肿瘤者
参考答案：
(A) 没有详解信息！
8. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关 (A) 低出生体重 (B) 低钙血症 (C) 软骨病 (D) 神经管畸形
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( )。
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参考答案：
(C) 没有详解信息！
9. 测量上臂肌围临床应用意义为 ( )。 (A) 反映体内蛋白质储存水平 (B) 体脂储存水平 (C) 能量储备水平 (D) 体重变化速度
参考答案：
(A) 没有详解信息！
10. 大米在淘洗过程中损失最多的营养素是 ( )。 (A) 矿物质 (B) 蛋白质 (C) 碳水化合物 (D) 脂肪
参考答案：
(A) 没有详解信息！
11. 半流质的适用对象为 ( )。 (A) 低热病人 (B) 急性腹泻病人 (C) 吞咽极度困难病人 (D) 便秘的病人
参考答案：
(A)
没有详解信息！
12. 脂肪能量系数为 ( )。 (A) (B) (C) (D)
4kJ 9kJ 4kcal 9kcal
参考答案：
(D) 没有详解信息！
13. 微量元素是人体内的元素含量小于 ( )。 (A) 0.10% (B) 1% (C) 0.01% (D) 5%
参考答案：
(C)
没有详解信息！
14. 肥胖患者在减肥过程中，每天对能量的控制最低不应低于 (A) 400kcal (B) 600kcal (C) 800kcal (D)
1000kcal
参考答案：
(C) 没有详解信息！
15. 人体能量消耗最多的是 ( )。 (A) 体力活动 (B) 基础代谢 (C) 生长发育 (D) 食物热效应
参考答案：
(B) 没有详解信息！
16. 婴幼儿发生佝偻病多见于 ( )。 (A) 1 个月 (B) 2 个月 (C) 3?18个月 (D) 19?26
参考答案：
(C)
没有详解信息！
17. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到 ( )。精品文档
。
( )
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(A) 控制血糖 (B) 控制血压 (C) 控制并发症 (D) 营养均衡
参考答案：
(A)
没有详解信息！
18. 钙的最好食物来源是 ( )。 (A) 鸡蛋 (B) 牛奶 (C) 虾皮 (D) 猪排
参考答案：
(B)
没有详解信息！
19. 食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为 ( )。 (A) 食品的营养素密度 (B) 食品的营养价值 (C) 食品的热能密度 (D) 食品营养质量指数
参考答案：
(B)
没有详解信息！
20. 下列属于双糖的是 ( )。
(A) 蔗糖 (B) 半乳糖 (C) 果糖 (D) 糖醇
参考答案：
(A) 没有详解信息！
(二 ) 多选题
1. 排出氮量包括 ( )。
专科护理学-临床营养学在线练习二答案
