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位负责人和卫生管理人员的培训工作：食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。卫生行政部门有责任协助食品生产经营单位搞好培训工作，并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试，对成绩合格者，发给培训合格证。文档来自于网络搜索 4、食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业。
加工操作管理制度
加工操作规程的制定与执行：
（一）生产经营者应按本规范有关要求,根据预防食物中毒的基本原则（餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2），制定相应的加工操作规程。文档来自于网络搜索 （二）加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。文档来自于网络搜索 （三）加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。文档来自于网络搜索 （四）应教育培训员工按照加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生及品质管理要求。
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集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300
人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系，制定HACCP计划和执行文件。文档来自于网络搜索 消费者投诉管理制度
第一条
为了构筑入市商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，及时公正处理消费者投诉，特制定投诉处理制度。文档来自于网络搜索 第二条
本店特设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作。具体工作由本店质检员负责承担。 第三条
质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜。 第四条
要认真作好投诉记录，并开展调查工作，及时向店主汇报情况，主动处理投诉事件。 第五条
对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事件等一切与投诉事件有关的资料。文档来自于网络搜索 第六条
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对于投诉事件，质检员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向店主请示，在做出处理意见后再作处理。文档来自于网络搜索 第七条 对投诉者的书面答复应载明下列事项： 1、被投诉事由； 2、调查核实过程； 3、基本事由及证据； 4、责任及处理意见。
第八条 消费者投诉处理情况要定期向工商部门报告。 第九条
消费者直接投诉到市消费者协会的，质检员应积极配合市消协妥善处理，不留后患。
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超市保证食品安全规章制度[13页]
