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生鲜加工中心蔬果验收标准
一、目的
加强对蔬果类商品质量和数量的检查，有效控制生鲜损耗。 二、内容
1、蔬果的商品分类
（1）蔬菜分为：叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等 （2）水果分为：本地水果、进口水果、加工水果等 2、蔬菜类商品具体特征
（1）、叶菜类：叶面有光泽、外观鲜嫩，叶菜表面无腐斑、无虫咬、无黄叶，叶片紧密而不开花松散，不断叶。
（2）、根茎类：根类蔬菜外表无畸形，不能过大或过小，无腐败变质，表面不干缩，无虫咬，不长芽，不变色、不出水。茎类蔬菜茎部要直挺，不发软，不折断，无空心，外表鲜亮，不发黄变质。
（3）、花果类：果类蔬菜大小均匀，无畸形，无虫咬，果体表面鲜亮，不干缩，桔梗去除干净，不枯萎变色；花类蔬菜菜色鲜亮无虫咬，无色斑，放菜的箱子温度不能高，蔬菜不能过于干燥。 （4）、菇菌类：干燥、不发粘，无异味；颜色是否鲜亮，组
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织是否细嫩，根部不能过长，菌类不能过碎。 3、水果类商品具体特性：
常规检查：检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度；检查产地、等级、鲜度；检查是否腐烂，有虫，压伤；检查果皮、光泽、皱纹；检查是否开裂，果汁流出，果实是否脱落。
（1）、实果类：有一层薄薄果皮的水果，如苹果、梨等硬质水果等，外观无疤痕、果体干净、大小均匀，等级明确、无虫咬、无腐烂、无碰伤、压伤。
（2）、柑橘类：果皮无发皱、色泽均匀，无腐烂变质。 （3）、核果类：以桃杏李梅为代表，果形饱满结实，不能过软，无畸形不能腐烂变质或虫咬。
（4）、浆果类：以草莓、葡萄、奇异果为代表，果粒结实，不能过软起皱，无掉粒现象。
（5）、瓜类：瓜体无虫咬、无伤痕、不变色、不变软纹路清晰者为佳，同时掌握瓜类的成熟情况。 4、生鲜物流验收要求：
（1）、收货记录必须以实际收货重量（净重）为准。 （2）、收货过程中发现任何质量问题，应立即与相关采购联系，以得到及时处理。
（3）、当商品的质量有异议时，应留下样品，以便事后追踪。
（4）、验收过程中务必以实际皮重进行扣重，不得以他人提
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供参照值进行扣重。
（5）、验收过程中，稽核人员不定量的进行抽检落实准确性。
（6）、验收过程中，质检人员及时抽验产品农药残留情况，并及时入机查检。
5、生鲜农产直通类商品验收办法：
（1）、少量商品要求件件开箱或打开查验。
（2）、量大商品实行抽检方式，抽检比例不能低于总量的30%，扣重数量以抽检数的坏损重量或差异重量的平均值进行扣重。
（3）、整件完好的包装水果必须拆箱验货，验货比例参照（1）、（2）；
（4）、零散或原箱筐不洁净的，验收过后，分拣人员及时进行换筐分装。
6、生鲜蔬果类商品具体验货标准： （1）水果类：
品名 分类 验收标准 果形较圆，皮薄，色红润，致密多富士苹果 75、80、85 汁 圆锥形，单果重250G以上，光泽蛇果 一级 鲜艳，香脆味甜 丰水梨 一级 个大，皮薄，肉厚，水分充足，含0.50% 3% 0.50% 4% 0.50% 3% 损耗比例 扣称率 Word格式
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糖较高 果实椭圆，黄色，果点小，松脆多皇冠梨 一级 汁 外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，水晶梨 一级 汁多无渣 果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁香梨 一级 中等微香 浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多砀山梨 一级 汁丰富，核小 板栗 一级 色泽光亮，大小均匀，无干瘪 体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微柿子 一级 凹，味甜 油桃 一级 果实长圆，色泽红黄色， 近圆形，大小整齐，果面平整光冬枣 一级 洁，甜味浓 球形或椭圆形，普通为黄色、红石榴 一级 色、清甜香脆 椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉杏 一级 厚，酸甜适口 车厘子 一级 暗红色，坚实多汁，入口甜美 圆形，大小均匀，果实干净，果肉山楂 一级 薄，味微酸甜 0.20% 3% 0.20% 3% 0.5%% 3% 0.20% 3% 0.20% 3% 0.5%% 3% 0.50% 3% 0.20% 3% 0.50% 3% 0.50% 3% 0.50% 3% 0.50% 3% Word格式
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果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，砂糖橘 一级 鲜美极甜 桔子 一级 扁圆形，皮色橙黄，质韧 色泽黄色，果实结实，单重2斤以蜜柚 一级 上 卵圆形，黄绿色，果肩圆尖，手感红心柚 一级 较粗，果汁丰富，囊皮粉红色 冰糖橙 一级 果形整齐，果面平滑，果肉嫩 圆形或卵形，金黄色，平滑，腺点金桔 一级 多 贡橘 芦柑 脐橙 柠檬 黑美人西瓜 一级 一级 一级 一级 一级 果形靓丽，果色金黄，皮薄核少 色泽鲜艳，皮松易刨 橙黄色，果皮有弹性，果肉饱满 明黄色，果实饱满，果实清香 长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧 绿底条纹，果皮厚0.4-0.5CM瓤色京欣西瓜 一级 鲜红 麒麟西瓜 无籽西瓜 一级 一级 肉色粉红，肉质细嫩多汁 纹路清晰，瓜瓤鲜红 皮色浓绿、浅绿、墨绿，有条纹，特小凤 一级 瓤深红、淡红、黄色 哈密瓜 一级 果实椭圆形，色泽黄色并带有绿色0.20% 0% 0.20% 0% 0.20% 0.20% 0% 0% 0.20% 0% 0.50% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 3% 3% 3% 3% 0% 0.50% 3% 0.20% 3% 0.20% 3% 0.20% 3% 0.50% 3% 0.50% 3% Word格式
生鲜加工中心蔬果验收标准
