生长期对广西产地华南9号木薯品质特性的影响
摘 要 根据GB/T 5009测定华南9号（SC9）木薯含粉率、氢氰酸、无机砷（As）和铅（Pb），根据GB/T 15686测定SC9品种的单宁含量，研究不同生长期对种植在广西武鸣、隆安、合浦、崇左、桂林和梧州6个地方的SC9木薯含粉率、氢氰酸、单宁、As及Pb含量的影响。结果表明：种植在不同地方的SC9木薯含粉率、氢氰酸和单宁会随着生长期的延长表现出不同的变化趋势，其含粉率在生长期为8、9、10个月时较高，氢氰酸含量在生长期为10、12个月时相对较低，大部分地区的SC9木薯单宁含量在生长期为9个月和10个月时最低；SC9鲜木薯中的As和Pb含量分别为0.08～0.26、0.24～0.55 mg/kg。此结果表明，SC9木薯在生长期10个月时获得了高含粉率、低氢氰酸、低单宁含量的木薯块根，较适合用于食用木薯淀粉的加工生产。
关键词 生长期 ；广西 ；木薯 ；品质特性 ；华南9号 分类号 S889.5
Influence of Growing Period on the Properties of SC9 Cassava Cultivated in Guangxi
GU Bi1） LI Jian2） LONG Gang2） HUANG Yifan2）
（1 Starch Chemical Research Institute， Guangxi University， Nanning， Guangxi 530004；
2 Guangxi Analysis and Test Center， Nanning， Guangxi 530022）
Abstract Influence of different growing period on the content of starch， hydrocyanic acid， tannin， inorganic arsenic and lead of SC9 cassava cultivated in
Wuming， Longan， Hepu， Chongzuo， Guilin and Wuzhou were researched in this article. Content of starch， hydrocyanic acid， inorganic arsenic and lead of SC9 cassava were determined by GB/T 5009. Content of tannin of SC9 cassava was determined by GB/T 15686. The Results showed that the content of starch，hydrocyanic acid and tannin of SC9 cassava were different from the extension of growing period. The content of starch was higher when growing period of SC9 was 8 to 10 months than others. The tannin content of SC9 cassava cultivated in most regions was lowest when the growing period was 9 to 10 months. The content of inorganic arsenic and lead of SC9 cassava were 0.08～0.26 mg/kg， 0.24～0.55 mg/kg respectively. The content of starch was high and content of hydrocyanic acid， tannin was low when the growing periods of SC9 cassava was 10 months. It was suitable for processing edible cassava starch.
Keywords growing period ； guangxi ； cassava ； properties ； SC9
木薯（Manihot esculenta Crantz）是大戟科块根作物，起源于热带南美洲，1820年前后引入中国栽培，生长环境要求低，与甘薯、马铃薯并称为三大薯类作物，为全球第六大粮食之一，是热带和亚热带部分地区的重要主粮。木薯富含淀粉，有“淀粉之王”的美称，是淀粉工业和酒精工业的重要可再生原料，淀粉经过变性后在食品、纺织、造纸、涂料、医学和建筑上都有广泛的应用[1-2]。
SC9木薯具有毒性低（氢氰酸含量低）、无苦味、淀粉含量高、纤维素含量少等特性，同时蛋白质、胡萝卜素和维生素C含量较为丰富，因此营养和食味俱佳，适宜在热带和亚热带地区栽培，其生长周期短，在种植后7个月即可收获，是食用木薯淀粉加工企业的理想原料[3-4]。本实验研究生长期对广西区内的武鸣、隆安、合浦、崇左、桂林和梧州6个不同
地方的SC9木薯块根品质特性的影响，可为地方普及推广SC9的种植提供参考，也为食用木薯及淀粉加工企业选择合理生长期的SC9木薯生产提供数据参考。木薯的含粉率、氢氰酸含量关乎到食用木薯及淀粉产业的效益利润及食用安全，在木薯淀粉提取工艺相同的条件下，含粉率高、氢氰酸含量低的木薯较适合加工生产食用木薯淀粉。鲜木薯中的单宁含量也严重影响着木薯的食用品质和加工性能。通过研究中国热带农业科学院SC9木薯的块根品质特性随其生长期的变化趋势，优选出食用和加工综合性能较好的生长期，对此期间内的木薯进行加工，可增加产业效益，提高食用木薯淀粉的品质。
1 材料与方法 1.1 材料 1.1.1 植物材料
木薯块根：由中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所提供的SC9木薯品种，2011～2012、2012～2013年2个年度分别种植在广西的武鸣、隆安、合浦、崇左、桂林和梧州6个不同地方。 1.1.2 主要试剂
硝酸（高级醇）、As2O3（高级纯），金属Pb标准品纯度99.99%，氯胺T（化学纯），其他试剂均为分析纯。 1.1.3 主要仪器
RF-5301PC型原子荧光光度计购自日本岛津有限公司，AA-6300C型石墨炉原子吸收分光光度计购自日本岛津有限公司，722s分光光度计购自上海佑科仪器仪表有限公司，AB-104N型电子分析天平购自梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司，TD6离心机购自湖南长沙平凡仪器仪表有限公司，DHG9000恒温鼓风干燥箱购自浙江宁波赛茵仪器有限公
生长期对广西产地华南9号木薯品质特性的影响
