厨师长工作职责精编汇总合集

厨师长工作职责精编汇总合集

厨师长需要有强烈的事业心和责任感，忠于企业;对工作认真负责、讲究效率、勇于开拓和创新，严格管理、坚持原则、不谋私利;

厨师长工作职责篇1

1、私厨岗位，负责公司内部招待及厨房全面管理工作; 2、精通潮汕菜系及各类海鲜烹饪，会做高档菜;

3、对市场熟悉，负责原材料的采买及统筹管理工作，合理成本控制;

4、能高标准控制菜品出品，对质量及安全严格把关; 5、负责员工的培训与管理;

6、坚持持续不断的学习精神，不断创新及提高菜品质量。 厨师长工作职责篇2

1. 后厨各岗位人员培训，按标准流程操作菜品,衔接公司推出新品

2. 合理安排厨房岗位工作内容，休假，请假人员工作衔接、突发状况

3. 收集冷门菜品，热销菜品，记录，问题点及时反馈原因 4. 开放厨房，卫生、整洁、操作人员行为规范 5.开餐前，每道菜品，抽尝口味，是否达到出餐标准 6.每日采购原材料，收货时，不合标准/不达标菜品，拒收，及时告知

7.人员管理，食品安全，操作安全 厨师长工作职责篇3

1.负责厨房日常运行及人员管理工作

2.对厨房进行巡视监督，及时解决现场发生的问题 3.发动并组织厨师创新菜品，定期推出新产品

4.主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品质量与分量

5.检查、督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作 6.完成领导交代的其他任务 厨师长工作职责篇4

1，制订菜单，开发新品，控制成本

2，对食品安全，生产安全，卫生规范等进行严格管理

3，合理排产，合理安排各岗位人员工作 4，对产品质量负责，制作标准化产品 5，临时接待餐制作。 厨师长工作职责篇5

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、执行店长下达的各项工作任务和工作指示; 3、负责制订厨房的各种工作计划;

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;

6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本; 7、妥善处理客人对菜品的投诉;

8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。 厨师长工作职责篇6