142. 台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长、色泽（深绿），有青蛙皮状灰白点。 143. 下列选项中，（泡茶前途护手霜）不符合茶艺师泡茶时用手部的要求。 144. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（态度和蔼。热情友好）。
145. 在《劳动法》中对劳动者基本的素质要求是（劳动者应当完成劳动任务）。 146. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（品质特征）也有差异。
147. 小乔木型茶树的基本特征是（在树高和分枝部位上都介入灌木型和乔木型茶树之间）。 148. 茶艺师着茶袍在服务或茶艺表演时，下列（走路步幅疾）走姿是错误的。 149. 青花瓷是在（青瓷）上缀以青色文饰。清丽恬静、既典雅又丰富。
150. 灌木型茶树的基本特征是（没有明显的主干，分枝较密，分枝较密，多近地面，树冠短小）。 151. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（在营业场所轻快小跑）姿势是错误的。 152. 80℃水温比较适宜冲泡（绿茶）茶叶。
153. 不同慢性疾病选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用（乌龙茶、玳玳花茶）。 154. （擂茶）在宋代的名称叫苟粥。 155. 泡饮红茶一般用（90℃）的水冲泡。
156. 茶树性喜温暖、（水湿），对温度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 157. 景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。
158. 水的硬性与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成分（溶解度低），故茶叶味淡。
159. 泡茶用水量因茶类而异，倘用（乌龙茶、普洱茶）冲泡，同样的茶壶杯用茶量高出大宗红。绿茶的1倍以上，水量则要减少。
160. 冲泡普洱茶一般用（95℃）以上的水温冲泡。
161. 冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘，性温（热性强）。
162. 从滋味判断新、旧茶差别，陈茶即保管良好，也会出现（色暗、香沉、味薄）之感。 163. 清代茶叶已齐全（六种茶类）。
164. 清代茶叶具按色泽不同可分为（白瓷、青瓷和黑瓷）茶具等。
165. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（走路轻）、操作轻。 166. 名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含（C02）而且含有各种对人体有益的微量元素。 167. 唐代饼茶的制作需经过的工序是（灸、碾、罗 ）。
168. 浙江龙泉的（青瓷）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世。 169. 茶叶馆经理主要职责有（抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞）。 170. 红茶品饮的主要为为： （轻饮和调饮）。
171. 品茶区别于喝茶，主要是品茶至少从下三方面：（观色、闻香、品味）来欣赏。 172. 茶艺馆领班的主要职责是（接收经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作）。
173. 潮汕功夫茶第一次冲水后，（15秒钟）内要将茶汤倒出，也称温润泡。
174. 在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 175. 台湾乌龙茶冲泡程序中，滤茶时，将滤网置于（公道杯 ）上，将壶中浸泡约1分钟的的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
176. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方法冲入开水（100-120毫升），一般七八成慢为宜。 177. 黄茶冲泡时，需静置（3分钟）左右，方可饮用。 178. 花茶经冲泡时，取君山银针茶约（3克），放入茶杯待泡。
179. 按照标准的管理权限，下列（ 《屯炒青绿茶》 ）标准属于行业标准。
180. 按国家卫生标准管理规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 （0.05mg/kg ）。 181. 锡作为储茶器具的优点是 （ 密封、防潮、防氧化、防光、防异味）。 182. 引发茶叶变质的主要因素有 （光线 ） 等。 183. 茶道精神是 （ 茶文化 ） 的核心。 184. 时兴 （乌龙茶艺 ）的地点是潮汕和漳泉。
185. 一般冲泡乌龙茶，根据品茶的数选用大小适宜的壶，投茶量是乌龙茶的 （品种和条索 ）而定。 186. 红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为 （<2mg/kg ）。
187. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素， （茶红素） 的氧化聚合都和氧气有关。
188. 泡茶时冲器具的选择，如饮用大宗（红茶、绿茶）、 注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。
190. 茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（身份）。钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师水但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（训练掌握水同茶品的沏泡方法）。推销业务交往中递交名片，宜在（自我介绍）或对方有此要求进行。
191. 下列选项中，（根据茶馆茶饮库存情况进行推荐）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。 192. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（茶多酚）、氨基酸、维生素、矿物质等。绿茶的保健功效，在于其（维生素C）和茶多酚的含量比红茶，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。 193. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展 194. 下列选项中，提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。 195. 世界上第一部茶书的书名是《茶经》。 196. 清代出现乌龙工夫茶品饮艺术。 197. 茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
198. 茶树性喜温凉、温润，对维度的要求是南纬45‘与北纬3$’之间都可以种植。 199. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。 200. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及后发酵的黑茶类等，共六大茶类。
201. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量200ml. 202. 乌龙茶审评的杯碗规格。杯呈倒钟形，高52mm，容量100ml. 203. 引发茶叶变质的主要因素有光线等。
204. 茶叶的保存应该注意氧气的控制。茶中多酚类化合物的氧化和氧气有关。 205. 茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 206. 不绣钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。 207. 下列少汲井井水，水质较差，不适宜泡茶。
208. 要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、冲泡和品尝。
209. 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，拣乳泉水石池漫流上。 210. 在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、温壶（杯）的环节是为了提高泡茶水混的目的。 211. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要索。 212. 在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡浸15S. 213. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。
214. 不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是绿茶。 215. 下列检验方法标准属于茶叶国家强制性标准的内容。 216. 毛茶准样是收购毛茶的质量标准。
217. 《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为≤0.2mg/kg. 218. 在《劳动法》中对劳动者安全卫生另一面的素质要求是执行劳动安全卫生规程。 219. 下列选项中，为体现手指修长，留长指甲不符合茶艺师泡茶时手部的要求。 220. 茶艺师坐着泡茶时，以下翘二郎腿姿势是不正确的。
221. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列走动时提裙小跑姿势是错误的。
222. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三各方面。
223. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、 茶巾、 储茶器 。
224. 在盖碗用具准备过程中，土泡器包含： 盖碗、茶船 。 225. 茶艺馆经理的主要职责有 了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工 作。 226. 弧茶艺馆领班的主要职责有：核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。 227. 茶艺馆要求从业人员对茶的演变、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
228. 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有七泡留余香之誉。
229. 名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈品莹，含氯化物极少。 230. 软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。
231. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡50--60毫升沸水为好。
232. 玻璃杯神泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。
233. 绿茶湿润泡开水的水温为80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4左右。
234. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
235. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入杯中，杯中茶汤以七八成满为宜 236. 台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状新、像咖啡具中的奶杯，也称茶盅。
237. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
238. 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯，将茶汤斟入闻香杯，至七分满为止。 239. 白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶水浸润10秒钟左右。
240. 黄茶冲泡时，用水壶将70℃左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，至七成满为止。
241. 冲泡黑茶时，将沸水大小流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出。
242. 绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶已淡。
243. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些名优红茶，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
244. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅闻香杯中的热香。 245. 不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性亦饮花茶有助于疏肝解毒、理气调经。 246. 从事不同职业者选择茶饮时，矿工司机则多饮绿茶。 247. 寒冬到来宜饮桂花茶。
248. 斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。
249. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取多上一些品种，便于顾客比较选择。 250. 下列选项中不属于尽心尽力职具体体现的是（尽力宣传表现自己|）。 251. 下列选项中，（ 努力提高自身技能）不属于培养职业道德修养的主要途径。
252. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（遵守劳动纪律和职业道德）。 253. 不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（淡绿茶或淡花茶）。 254. 茶艺师要把握时机进行导购推销，（顾客进门时）不属于最佳时机。 255. 关于劳动者权利表述错误的是（劳动者有权不服从工作安排）。
256. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（茶多酚）、氨基酸、维生素、矿物质等。
257. 绿茶的保健功效在于其（维生素）和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。
258. 红茶的保健作用在强胃、利尿、（抗衰老|）等方面优绿茶。 259. 洞庭碧螺春寿的外形特征是（卷曲如螺）。
260. 茶艺师坐着泡茶时，以下（塌腰放松）姿势是不正确的。 261.最早记载茶为要用的书籍是（《神农木草》）。
262.在乌龙茶曹菊的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。 263.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（下沉）快，香气浓烈持久，滋味醇厚。 264.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（茶船）。 265.（盖碗）又称“三才碗”，一式二件，下有托，中有碗，上置盖。 266.（紫砂壶）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 267.识别高山茶与平地茶，平地茶的外表条索（细瘦，身骨较轻）。 268.下列（少汲并）井水，水质较差，不适宜泡茶。 269.秋高气爽季节宜饮（白兰花茶）。 270.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（1/4）。
271.在与宾客交流时，下列（注意力不集中，插话的频率高）的现象是错误的。
272.在茶馆的营业日，有专人在门口进行迎宾，主要根据（来客的人数），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
273.当宾客入座后，服务员将茶单（双手递交给宾客），并适时地为宾客介绍茶叶，有宾客自己选定。 274.制作一乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（芽叶已成熟）。 275.茶艺馆经理的主要职责有（抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞）。 276.（哥窑）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显示纹片，纹片形状多样。
277.下列（及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作）职责不属于茶艺馆迎宾员地主要职责： 278.茶艺馆茶艺师的主要职责是（按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾茶）。
279.喝茶与品茶主要的不同是（两者的目的不同，喝茶未来解渴，品茶重在意境，在欣赏）。 280.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为（清）。 281.红茶的呈味物质，茶褐素是使（茶汤发暗，叶底暗褐），它的含量增多对品质不利。
282.福建二夫茶冲泡的全部器具包括（紫砂小壶、品杯、茶船、茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶匙、茶巾、水盂。
283.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（公道杯）上，将壶甲浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
284.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（2-3克）。
茶艺师初级理论总复习题
