一、生产安全
1、什么是农药安全间隔期？
农药安全间隔期是指农产品在最后一次施用农药到收获上市之间的最短时间。在此期间，多数农药的有毒物质会因光合作用等因素逐渐降解，农药残留会达到安全标准，不会对人体健康造成危害。不同品种的农药有不同的安全间隔期。（大部分蔬菜用农药间隔期在7天左右。）
2、生产过程中过量使用化肥、农药的危害有哪些？
盲目地过量使用化肥以及施用不合理，会带来化肥养分污染环境的问题。过量和不合理使用农药，造成农产品质量安全危害，同时大量有毒有害物质残留于土壤、水体和空气中，造成严重的产地环境污染。
3、什么是农产品质量标志？
农产品质量标志是指由国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证的农产品的证明性标识。如无公害农产品、绿色食品、有机农产品等的标志。
4、哪些农产品不得销售？
《农产品质量安全法》第三十三条规定，有下列情形之一的农产品，不得销售：
（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；
（2）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；
（3）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；
（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；
（5）其他不符合农产品质量安全标准的。
5、农产品生产者在生产过程中应当遵守相应的质量安全规定，主要包括哪些？
（1）依照规定合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全；
（2）禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品； （3）依照规定建立生产记录，如实记载下列事项，并保存两年以上：
A、使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期； B、动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况； C、收获、屠宰或者捕捞的日期。
（4）应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测，经检测不符合农产品质量安全标准的农产品不得销售。
二、饮食安全
1、如何减少蔬菜的农药残留量？
（1）去皮法：大多数直接施用于蔬菜的杀虫剂或杀菌剂渗透作用有限，其
残留一般固定在外表皮上，能去皮的蔬菜去掉皮后，可以大幅减少农药残留。
（2）浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。
（3）碱水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗，重复3到5遍。
（4）储存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放1周再食用。
（5）热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，比如氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍，即可置于锅中烹饪成菜肴。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。
2、选择水果蔬菜的常用方法有哪些?
（1）番茄： 果蒂硬挺且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。
（2）黄瓜： 刚采收的小黄瓜表面一摸有刺，是十分新鲜的。颜色应浓深有光泽，再注意前端的茎部切口，需感觉嫩绿、才是新鲜的。
（3）洋白菜： 叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。
（4）茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子如刀口变色，只要泡在水中即可恢复原有色泽并保持鲜嫩。
（5）草莓： 新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色。果蒂四周均应呈鲜红色，若果实还残留白色部分，表示尚未成熟。
3、易引起食物中毒的蔬菜有哪些：
（1）农药残留量超标的蔬菜；（2）腐败变质的蔬菜，亚硝酸盐含量高；（3）鲜黄花菜，含有毒物质秋水仙碱；（4）发芽的土豆、青西红柿，含有毒物质龙葵素；（5）四季豆、菜豆，未煮熟,外表呈现青色的菜豆、四季豆,便会产生毒性；（6）用化肥生发的豆芽；（7）新鲜木耳；（8）经水泡后呈蓝紫色的紫菜。
4、如何选择豆芽？
（1）闻气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的是不正常的。 （2）看豆芽茎：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
（3）看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
（4）看豆粒： 自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
（5）掐开豆芽看水分，健康的豆芽水分比较多。
农产品质量安全宣传资料
