醇分子结构：与—OH相连的碳必须有相邻的碳原子，且此相邻的碳原子上还必须连有氢原子时，才能发生消去反应。反应条件：浓H2SO4，加热 。
即：反应。
如： 都不能发生消去
乙醇的分子结构与化学性质的关系
⑶ 几种常用酒精的乙醇含量：
工业酒精：95% 无水酒精：99.5% 医用酒精：75% 啤酒：3%—4% 白酒：高度：45%—70% 低度：30%—44% 红酒（黄酒）：10% 左右
7. 乙酸 ⑴ 分子结构
羟基与氢氧根的区别 名称 区别 电子式 电性 稳定程度 存在 羟基 氢氧根 不显电性 不稳定 显负电性 较稳定 不能独立存在，与其他基相结合在一起 能独立存在
⑵ 物理性质
无色液体，有刺激性气味。乙酸在温度低于它的熔点（16.6℃）时会变成冰状晶体，所以无水乙酸又叫冰醋酸。乙酸的沸点是117.9℃。
⑶ 化学性质
① 酸性（断O－H键） CH3COOH
CH3COO＋ H（羧基在水溶液中有一部分电离产生H+，而具有一定的酸性）
—
+
ⅰ向紫色石蕊试液中滴入乙酸溶液 ⅱ往镁粉中加入乙酸溶液
ⅲ 向CuO中加入乙酸溶液 ⅳ 向Cu(OH)2悬浊液中加入乙酸溶液 ⅴ 向Na2CO3粉末中加入乙酸溶液
酸性强弱比较：乙酸＞碳酸；用醋可除去水壶内壁上的水垢： 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca + CO2↑+ H2O
2CH3COOH + Mg(OH)2 = (CH3COO)2Mg + 2H2O ② 酯化反应：（断C－OH键）
酯化反应：酸和醇作用生成酯和水的反应叫做酯化反应 (属于取代反应)。
脱水方式是：羧基脱羧羟基(无机含氧酸脱羟基氢)，而醇脱羟基氢，即“酸脱羟基醇脱氢”(可用同位素原子示踪法证
酯化反应是可逆的：羧酸+醇 8. 酯
⑴ 结构式： （其中两个烃基R和R，可不一样，左边的烃基还可以是H） ⑵ 物理性质
低级酯是具有芳香气味的液体，密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂
明)。 酯+水，反应中浓硫酸的作用是作催化剂和吸水
剂，除去生成物中的水使可逆反应向生成物方向移动。
⑶ 酯的水解 CH3COOCH2CH3 + NaOH → CH3COONa + CH3CH2OH
酯化反应与水解反应的比较：
反应关系 酯化 酯化 RCOOH+ROH水解 浓硫酸 吸水，提高CH3COOH和C2H5OH的转化率 直接加热 酯化反应，取代反应 水解 RCOOR+H2O 稀硫酸或NaOH溶液 NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率 热水浴加热 水解反应，取代反应 催化剂 催化剂的 其它作用 加热方式 反应类型 [基础达标3] 1. 下列实验中，能成功的是：
A. 苯与溴水、铁屑混合制溴苯 B. 电石与饱和食盐水作用制取乙炔 C. 醋酸钠晶体和碱石灰共热制甲烷 D. 用工业酒精加热至170°C制乙烯 2. 下列各组液体混合物，能用分液漏斗分离的是 A．乙酸和水
B．液溴和苯
C．苯和水
D．乙醇和水
3. 下列化学品中属有毒且易燃的是
A. 乙酸 B. 氰化钾 C. 甲醇 D. 氢气 4. 下列变化过程，不属于化学变化的是
A. 石油的裂化 B. 煤的干馏 C. 石油的分馏 D. 铝热反应 5．下列物质在常温常压下为液体的是
A．甲烷 B．乙醇 C．乙烯 D．乙炔
6. 用硫酸酸化的CrO3遇酒精后，其颜色会从红色变为蓝绿色，用这个现象可以测得汽车司机是否酒后开车。反应的方程式为2CrO3 + 3C2H5OH + 3H2SO4 == Cr2(SO4)3 + 3CH3CHO + 6H2O，此反应的氧化剂是
A. H2SO4 B. CrO3 C. Cr2(SO4)3 D. C2H5OH 7. 用括号内试剂除去下列各物质中的少量杂质，正确的是
A. 溴苯中的溴（苯） B. 甲烷中的乙烯（溴水） C. 甲烷中的乙烯（燃烧） D. 苯中的甲苯（溴水）
8．A、B、C三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为2：6：3，则A、B、C三种醇分子里羟基数之比是 A．3：2：1 B．3：1：2 C．2：1：3 D．2：6：3
9. “黄色炸药”TNT爆炸力强，存放稳定、安全，至今仍是常规战争中最重要的弹药，下面关于TNT炸药的认识正确的是
A. 它是甲苯和硝酸发生加成反应的产物 B. 它属于分子晶体
C. 它不能燃烧，只能用雷管引爆 D. 它的化学成分是硝基甲苯 10. 下列物质不能使酸性高锰酸钾溶液褪色的是 ．A．SO2
B．苯
C．乙烯
D．乙醇
11．经测定C3H7OH和C6H12组成的混合物中氧的质量分数为8%，则此混合物中碳的质量分数是
A．78% B．22% C．14% D．13% 12．下列化合物中，既显酸性，又能发生酯化反应和消去反应的是
13.科学家正在研究开发新的能源。“绿色能源”目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是
A.氢气 B.甲烷 C.酒精 D.木炭
14. 苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3-CH=CH-CH=CH-COOH）都是常用的食品防腐剂。下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是
A. 金属钠 B. 氢氧化钠 C. 溴水 D. 乙醇
15．钠与下列物质反应都能够产生氢气：①H2O；②CH3COOH；③CH3CH2OH。试推断这三种 物质电离出H＋的难易程度（从难到易的顺序）
A．①②③ 参考答案： 1 BC 10 B
教学目的4：
1. 巩固复习糖类、油脂、蛋白质性质。 教学课时：
2.5课时
2 C 11 A 3 C 12 C 4 C 13 C 5 B 14 C 6 B 15 C 7 B 16 8 B 9 B B．②③①
C．③①②
D．②①③
知识体系 4
9. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。
⑴ 生成：
⑵ 水解
⑶ 分类： 油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯
脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯
酯和油脂的比较
油脂 酯 油 脂 有机酸或无机酸与醇高级不饱和脂肪酸甘油高级饱和脂肪酸的甘油酯 组成 类反应的生成物 酯 状态 常温下呈液态或固态 常温下呈液态 常温下呈固态 存在 实例 联系 10. 糖类 花草或动植物体内 CH3COOC2H5 油料作物的籽粒中 (C17H33C00)2C3H5 动物脂肪中 (C17H35COO)3C3H5 油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基
㈠ 葡萄糖（果糖）
⑴ 分子结构
分子式：C6H12O6 (180) 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 结构式：略
从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团 ，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。 ⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性： 与银氨溶液反应：银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋2〔Ag(NH3)2〕OH????CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2???CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解
?水浴⑸ 用途：医疗，制糖，制镜
㈡ 蔗糖（麦芽糖）
低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较： 分子式 结构差异 不含醛基 在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。 蔗糖 C12H22011 含醛基 淀粉水解糖化而成。 麦芽糖 来源 C6H1206+ C6H1206 酶 H20+ C12H22011 2(C6H10O5)+nH20 酶 nC12H22011 (果糖) (葡萄糖) 淀粉 (麦芽糖) ①不显还原性，不发生银镜反应 ①有还原性能发生银镜反应 ②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖 ②可水解，生成二分子葡萄糖 性质差异 ③有甜味 ㈢ 淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物
定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。
淀粉与纤维素的比较： 分子组成 结构特点 ③有甜味，但不如蔗糖甜 淀粉 (C6H1005) 几百个到几千个葡萄糖单元构成的纤维素 (C6H1005)(与淀粉分子式中的n是不同的值) 几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，与淀粉 不是同分异构体。分子的一个结构单元含三个醇羟基 高分子化合物，有直链及支链结构 ．．．．．．．白色粉末状物质。不溶于冷水，在 热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一白色、无臭、无昧的物质，不溶于水，也不溶于一般有机部分淀粉会溶解在水里，另一部分溶剂 悬浮在水里，形成胶状淀粉糊 物理性质
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