初中生物七年级下册四单元二章一节食物中的营养物质课件

由天下分享时间：2024/11/1 12:25:38 加入收藏我要投稿点赞

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四单元生物圈中的人

第二章人体的营养

第一节食物中的营养物质一、预习检测

1.食物中含有、、、、、等六类营养物质。

2. 、、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 3.葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于。

4.肥肉、大豆、花生中含有较多的，在人体内一般作为物质。 5.儿童，青少年及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为。

6.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的。人体内的以及，只有溶解在水中才能运输。

7.儿童患佝偻病，老年人易得骨质疏松，很可能是食物中缺乏造成的。

8.患夜盲症是因为缺乏，患脚气病是因为缺乏，患坏血病是因为缺乏，患佝偻病是应为缺乏。二、重难点点拨

1.食物中含有的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大营养物质。 2.三大能源物质及其作用：糖类，脂肪，蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

3.糖类：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，糖类对人类的作用主要是两方面:一是人体最重要的供能物质正常生命活动所消耗的能量一半以上来自糖类，二是构成细胞的一中物质。食物中含有的糖类主要是淀粉。

4.脂肪：脂肪对人的作用有两方面，一方面为人体供能，当糖类供应不足时，就由脂肪供应，这是它和糖类都作为重要能源物质的区别，因此，当一个病人多天不吃食物时，体内贮存的脂肪等物质就会因为消耗多而补充少，身体就会明显消瘦。脂肪也是构成细胞的重要物质。脂肪主要从动植物油类，肥肉，花生，豆类植物中获得。

5.蛋白质：蛋白质对人体的作用有两方面，一方面是构成细胞的基本物质。蛋白质主要作用是构成人体细胞，人的生长发育以及损伤细胞的修复，更新都离不开蛋白质。另一方面，蛋白质分解后也能为人体的生命活动功能。

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6.水对人体的作用，水是人体重要物质，约占体重的60~70％，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质和尿素等都必须溶解在水中才能运输。人体主要通过饮水和食物获得水。

7.无机盐对人体的作用：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4％，但对人体非常重要，是构成人体组织的重要材料，能维持人体各项正常生命活动。下表是几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。无机盐钙磷铁碘缺乏症（食物来源）佝偻病、骨质疏松症（豆制品、乳制品）维生素维生素A 缺乏症（食物来源）皮肤干燥、夜盲症、干眼症（蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜）神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振（粗粮、谷类的种皮、猪肝）坏血病、抵抗力下降（新鲜蔬菜、水果）（促进钙和磷的吸收）佝偻病、骨质疏松症（蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜）厌食、贫血、肌无力、骨痛维生素B1 （牛奶、肉类、鸡蛋）缺铁性贫血、乏力、头晕（猪肝）地方性甲状腺肿，呆小症（海产品、豆制品、肉类）维生素C 维生素D 8.维生素：维生素的作用与蛋白质、糖类、脂肪不同，它既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但对人体的作用却很大。下表是几种常见维生素功能、缺乏时的症状和食物来源。名称维生素A 维生素B1 维生素C 来源缺乏症肝脏、玉米、胡萝卜、鱼肝油皮肤粗糙、夜盲症牛肉、肾脏、豆角、谷物神经炎、脚气病蔬菜、水果坏血病、皮下和牙龈的血管出血、抵抗力下降佝偻病（幼年）、骨质疏松症（成年人）通常补钙的同时要补充维生素D 主要来源米饭、面、馒头等（谷类、薯类）植物油、动物脂肪奶类、豆类、廋肉、鱼肉、蛋等蔬菜、水果等维生素D 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 9.六大类物质对人类的作用和食物来源。营养物质类别主要作用糖类有机物最主要的供能物质三大能有机物作为备用的能源物质、保脂肪源物质温、保护的作用蛋白有机物构成人体细胞的基本物质质维生素（不含能有机物含量少，作用大量）无机盐无机物种类多，作用大。水奶类、豆类、肉类、鱼类、海带、紫菜、虾、蛋等无机物构成人体细胞的主要物质，也可作为溶剂精品教学课件设计 | Excellent teaching plan

三、知识框架

食物中的营养物质

蛋白质

供能物质作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，也可分解功能来源：瘦肉、雨、奶、蛋、豆类食物

作用：人体生命活动最主要的功能物质，也参与构成细胞来源：食糖、谷类、豆类、根茎类食物

作用：主要作为备用的能源物质在体内贮存来源：动植物油类、肥肉、花生、豆类，奶油等作用：维持人体正常的生命活动

来源：动物肝脏、鱼肝油、新鲜蔬菜水果

作用：细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动来源：饮水和各种食物

糖类

脂肪

维生素

非功能物质水