77．凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触的工作。(A.) A.直接入口食品 B.非直接入口食品 C.食品 D.以上都不是 答案:A
78．下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 答案:D
79．对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为(B.)。 A.需说明结论 B.最终检验结论 C.供执法机构参考结论 D.自行选择结论 答案:B
80．采购食品时索证的作用是(C.) A.证明所采购食品的质量 B.证明所采购食品的来源 C.证明所采购食品的质量和来源 D.证明所采购食品的采购人员的健康 答案:C
81．生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款(C.)倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。 A.3 B.5 C.10 D.20 答案:C
82．食品生产企业生产的食品必须经(C.)后方可出厂销售。 A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格 答案:C
83．生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合食品安全法规定的食品.食品添加剂，情节严重的(D.)。 A.没收违法所得
B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.责令停产停业，直至吊销许可证 答案:D
84．在(C.)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。 A.在国外已经使用 B.在我国有长期的使用史
C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 D.有助于增加食品的色.香.味 答案:C
85．食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B.)。 A.向企业索要样品 B.购买样品
C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D.向企业收取检验成本费 答案:B
86．生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A.) A.药品
B.既是食品又是药品的中药材 C.食品防腐剂 D.天然食用色素 答案:A
87．贮存食品的场所.设备应当保持清洁，无霉斑.鼠迹.苍蝇.蟑螂，不得存放()及个人生活用品。(A.) A.有毒.有害物品
B.食品原料 C.食品添加剂 答案:A
88．仓库出货顺序应遵循(A.)的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 A.先进先出 B.取放方便 C.先出离出货口远的 答案:A
89．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A.)。 A.生产许可 B.流通许可 C.餐饮服务许可 D.经营许可 答案:A
90．新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加(D.) A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐 答案:D
91．需要______的熟制品，应尽快_______后再_______。(B.) A.冷冻，冷却，冷藏 B.冷藏，冷却，冷藏 C.冷藏，冷冻，冷藏 D.冷冻，冷却，冷藏 答案:B
92．识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有(B.)标志的图案。 A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码 答案:B
93．不得以(B.)方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(P13第八十一条) A.委托生产 B.分装 C.委托分装 D.以上都正确 答案:B
94．可能造成食品污染的环节有：(D.) A.食品生产
B.食品加工.食品贮存 C.食品运输及销售过程 D.以上都是 答案:D
95．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C.)。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 答案:C
96．县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提交的申请材料进行现场核查时，应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于(B.)人。(P44第二十条) A.1 B.2 C.3 D.4 答案:B
97．食品生产许可证编号由S
C.(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。数字(B.)依次为：3位食品类别编码.2位省(自治区.直辖市)代码.2位市(地)代码.2位县(区)代码.4位顺序码.1位效验
码
。
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45
页
第
4
章
第
29
条
A.从前至后 B.从左至右 C.从上至下 D.从右至左 答案:B
98．生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A.) A.药品
B.既是食品又是药品的中药材 C.食品防腐剂 D.天然食用色素 答案:A
99．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假.夸大的内容，不得涉及(C.)(P12第七十三条) A.制作成份 B.产品标准代号 C.疾病预防.治疗功能 D.明星代言 答案:C
100．食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。(√) 答案:正确
101．食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C.);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。 A.注销相关许可 B.加强质量抽查频次 C.立即采取整改措施 D.以上都不是 答案:C
102．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(D.)。 A.名称.规格.净含量.生产日期.成分或者配料表 B.生产者的名称.地址.联系方式 C.保质期;产品标准代号 D.以上都是 答案:D
103．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。 A.安全证明 B.工作证明 C.健康证明
新版精选2020年食品安全管理员考试题库298题(含答案)
