1-甲基环丙烯对早中熟鲜食枣的保鲜及采后生理效应
张淑萍1,2，张小康1，袁 雪1，马惠玲1,*
【摘 要】为了探明1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对早中熟枣保鲜的有效性，对枣早中熟品种‘阎良脆枣’和早熟品种‘七月鲜’进行了0.1、0.5、1.0 μL/L 1-MCP采后（20.0±1.0）℃室内熏蒸处理，对早熟品种‘早脆王’进行了0.5、1.0 μL/L 1-MCP处理，以相同温度和密封容器中的空气熏蒸处理为对照，20 μm厚打孔聚乙烯袋包装后于0～1 ℃、相对湿度70%～80%条件下冷藏，贮后观测保鲜效果与品质相关变化。结果确定了各供试品种中‘阎良脆枣’的1-MCP最适剂量为1.0 μL/L、‘七月鲜’为0.5 μL/L、‘早脆王’为1.0 μL/L。对‘阎良脆枣’测定得出：1-MCP降低了果实采后乙烯释放速率和呼吸强度，推迟了二者高峰的到来；延缓了贮藏期淀粉、还原糖和可溶性糖含量的下降；保持了较高的VC含量和抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物歧化酶、过氧化氢酶活力；抑制了脂氧合酶活力和丙二醛的积累。1-MCP处理通过抵抗活性氧和减少呼吸消耗而延缓早中熟枣果衰老。 【期刊名称】食品科学 【年(卷),期】2018(039)013 【总页数】8
【关键词】早中熟枣；1-甲基环丙烯；保鲜；果实品质；防御酶
基金项目：西北农林科技大学科技创新与成果转化项目（XNY2013-20） 引文格式：张淑萍, 张小康, 袁雪, 等. 1-甲基环丙烯对早中熟鲜食枣的保鲜及采后生理效应[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 272-279.
ZHANG Shuping, ZHANG Xiaokang, YUAN Xue, et al. Effect of 1-
1-甲基环丙烯对早中熟鲜食枣的保鲜及采后生理效应
