食堂承包合同
甲方根据需要将食堂承包给乙方经营、管理，经双方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行：
一、合同双方：
甲方： （以下简称甲方） 乙方： （以下简称乙方）。
二、承包形式：在甲方的管理监督下实行独立承包，自负盈亏，有偿服务，明码标价反对暴利行为。
三、承包项目、期限：承包第 食堂，期限叁年，从X年X月X日至X年 X月X 日止。
四、履约保证金
须在中标签订合同之日起一周内一次性向采购人缴纳的履约保证金人民币壹万元整。合同期满后，全额无息退还；经营期内如发生责任事故或违约情况，将根据合同约定，从履约保证金中予以扣除。履约保证金被扣除后，投标人须在一周内补足原履约保证金金额；
五、双方的责任与义务
1、甲方提供现有的场所和设备、设施，详细设备、设施清单在签订合同时清点确认。在经营过程中添置的设施、设备及用具等由乙方自行投资购买。合同期满后，乙方自行购买的用品可移动的由乙方自行处置，不可移动的（需要拆卸的，包括空调）无偿归采购人所有。
2、乙方需在甲方提供的电容量范围内设计配备用电设备，并将设备清单报甲方核准。在餐厅内要加用电设备必须经甲方有关部门审批，不能随便增加大功率电器。
3、食堂任何火源只使用电源，其他火源不得使用。
4、乙方应每半年对餐厅设备、厨具用具、冰箱、热水器等进行一次全面检查，并配合协助学校后勤管理部门对以上设备进行抽查，对损坏物品及时维修，所需费用由乙方自行承担。
5、乙方经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由乙方自行负责。所有员工的资料必须向甲方的膳食管理服务中心报备。
6、乙方必须加强餐厅员工的管理，在经营过程中员工出现的一切问题（如员工的安全、纠纷等）由乙方负责解决。
7、甲方只认定乙方在投标过程中授权参与面试的餐厅经理，该餐厅经理自担任甲方的餐厅经理开始，不得再承接除此餐厅管理项目以外的管理项目。该餐厅经理必须亲自负责并经手与甲方人的日常业务的办理工作，不得授权他人，否则甲方有权不予办理。在餐厅经营过程中，乙方不得随意更换餐厅经理，如擅自更换发现一次罚10万元。
8、所有员工均须持证上岗（健康证）并无任何犯罪记录，并依照规定取得食品卫生安全知识及相应岗位技能培训合格证。每学年所有员工至少体检一次，费用均由乙方自行承担。乙方对所聘员工必须按规定办妥医、社保和员工意外责任险 等类似险种。员工基本情况资料应及时向甲方报备。
9、乙方所承包的餐厅自行建立成本核算账，自行建立台账（所建立的台账必须符合福州市卫生监督管理部门的要求），自行交纳国家相关税费。
10、乙方必须承担经营活动中产生的水电、垃圾处理等费用，其中水电执行居民使用价格。垃圾处理费由乙方自行向垃圾清运方交纳。 11、乙方在经营过程中所发生的营业款扣除应缴交的相关费用后（水电费等相关费用），剩余的营业款转入乙方的法定账号。
12、乙方经营期间必须统一使用“校园一卡通”收费，不得收取现金，否则，第一次发现罚款xx元，第二次发现罚款xx元，第三次罚款xxx元，以此类推。
13、水电费用：按市场价格计费缴交到甲方指定账户。
14、设备损耗及维修费用：目前食堂有些设备已老化或有损坏，乙方应自行承担相关维修或更换设备所需的费用。
15、设备增设费用：乙方应考虑若甲方有需要扩大食堂或要求增设新设备，乙方应自行承担扩大所需的需用及增设新设备的费用。
16、乙方采购食品需做好台账，保证食品采购渠道正规、有进货凭证，严格执行食品卫生安全的有关规定，原则上，货物标准必须达到该物品中等以上品质，严禁“三无”产品、过期变质食品进入仓库。台账记录应按月装订成册并交甲方后勤管理部门留底备案。
17、乙方米、油、面、肉制品、半成品、冷冻品、调味品等大宗食品原料采购基地必须向甲方后勤管理处报备，须在后勤管理处监督下采购，并提供原料采购基地相关部门出具的经营许可等相关证明材料复印件，并由甲方现场核查确认。甲方可随时派工作人员到基地检查并监督采购工作，若发现不符合《食品安全法》的相关规定，甲方有权对中标人作出处罚。每发现一次，罚款xx元，被发现违规三次的，终止合同。出现食品安全、生产安全和消防安全责任事故的终止合同，所投入的设备及履约保证金将不予退还，并承担相应的法律责任。
18、应做好食堂清洁工作，每天每餐专人保洁，操作间、配餐室每餐进行“一小清”，每天进行“一大清”，保证地面、墙面、门窗、吸风罩、操作台、料车等光洁无油污；储物间保持整洁，所有货物上架摆放，做好各类餐具的消毒，杜绝传染；做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作，保证下水通畅；食品冷藏生熟分开，严禁过期食品再次使用。甲方相关部门将定期或不定期进行检查。
19、每日食品必须留样48小时，数量不得少于200克，并记录在留样登记表。乙方必须按照规定做好每种食品每日留样并做好留样记录按周装订成册并交甲方后勤管理处留底备案。
20、乙方应在经营前向有关部门申请取得许可经营项目，合法经营。经营期间乙方人必须严格执行《食品安全法》和《餐饮卫生要求》等有关规定及要求，乙方要做好营食卫生和餐厅消防工作，严防食物中毒和消防事故的发生，如发生安全卫生事故或相关部门检查不合格，乙方须承担因此引起的一切经济和法律责任，发生较大安全和卫生事故的，甲方有权终止合同，乙方自行承担经济损失。 21、乙方工作人员应当持有效的健康证，依照规定取得食品卫生安全知识及相应岗位技能培训合格证。 22、整个餐厅的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生管理部门制定的食品安全卫生等级B级单位标准及以上，并接受甲方随时检查和监督。
23、乙方对餐厅的消防安全负责，必须保证餐厅的消防安全设施不缺失。不能以任何理由占用消防安全专属空间及改变消防安全设施的专属用途。积极采取定期清洗烟道（至少每年一次）等安全保障措施，消除一切火灾隐患。
24、自觉接受上级消防部门和校消防科的日常检查，发现问题和隐患的，应及时予以整改和排除。
25、乙方要有立足为师生服务的思想，有食堂经营管理的总体设想和措施，有健全的人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务等规章制度，必须与采购人签订食品安全、生产安全和消防安全责任书，每年接受学校膳食委员会组织师生的监督考评，满意度必须在80%以上。
26、乙方须保证三餐正点、足量、优质，做到品种多样、饭菜价格合理，能适应不同经济状况和口味的师生就餐，不出售变质、变味食品或剩饭菜，甲方应通过多种渠道，积极征求师生意见，采取措施改进服务消除不良现象。 27、乙方工作人员要遵守餐饮法规以及采购人有关纪律和规定，要有良好的服务态度，不能与师生发生争吵或冲突，如发现违规者，甲方有权视情节提出处理意见。 28、乙方必须遵守学校的作息时间，夜间营业时间不超过23时，中午13时以后，晚上21时以后应关闭营业场所的音响和电视，不得影响学生的学习与休息。在
寒暑假时根据学校工作安排开办伙食（寒暑假停办伙食需经学校同意），在学校开学前要提前开办伙食。
29、餐厅、操作间、室外楼梯通道、食堂卫生间、与食堂相连的户外排污管道疏通等均属于乙方管理范围，乙方须保证管理区域卫生、整洁。
30、乙方必须为所聘员工按规定购买医保、社保、餐饮业意外保险（每位被保险人保险金额30万元及以上）等险种，承担经营和服务中产生的事故责任，并赔偿因此造成的损失。
31、乙方必须为就餐人员人身安全、食品卫生安全等按规定购买保险（保险总额500万元及以上），承担经营和服务中产生的事故责任，并赔偿因此造成的损失。
32、乙方必须为学校食堂、所投入的设备及学校原有设备购买火灾险、购买财产保险等安全事故险，承担经营和服务中产生的安全事故责任，并赔偿因此造成的损失。
33、甲方有对乙方行使食品卫生管理方面的检查、监督、指导、责令整改，对违反食品卫生规定进行处罚，以及对严重违约罚没履约保证金的权利。
34、甲方有对中标人在安全生产、食堂物品规范设置摆放、卫生保洁管理、设施设备资产规范使用、外来人口、校园管理等方面的管理监督权利。 35、甲方有权(含职能监管部门人员)对乙方的经营食品和环境卫生、质量、价格、服务态度等方面检查监督管理的权力。
36、甲方有权决定食堂开业和停业时间，严格按照甲方校历表安排规定执行。每学期开学前一周，乙方提前做好餐用具、餐厅环境卫生的清洁消毒、食品的采购储备、服务员工的组织培训等工作。
37、甲方提供食堂、餐厅水、电正常供应，按照居民生活用水、用电收费标准(即水、电供应单位向甲方收费标准)，向乙方计量收费。
38、甲方协助乙方与消费的师生，特别是与学生之间建立沟通渠道，健全膳食会日常例行检查、监督、评议、整改、反馈制度。 39、甲方负责各级组织和职能部门的有关方针、政策、法规等文件的传达、贯彻。
40、甲方负责突发停电、停水，及时组织自行发电，并协调供水，确保食堂用水用电。 41、甲方每学期至少组织召开一次师生代表座谈会，乙方法人代表必须亲自参加。
42、甲方每学期至少召开一次食堂监管委员会会议，组织一定比例的师生，对食
堂服务管理满意度进行测评。
43、甲方不得干涉师生在校内或校外选择就餐的自由权。
44、国家法律法规规定赋予甲方的权利。
六、违约责任
1、甲方的违约责任 在承包经营期内，甲方擅自终止合同，甲方应退还履约保证金并赔偿由此给乙方造成的损失，该损失的计算公式为：赔偿额(损失额)=履约保证金÷10个月×未满合同期的月数，15天内(含15天)的按半个月计，超过15天的按一个月计。甲方根据合同规定终止合同，甲方不承担赔偿损失责任。
2、乙方的违约责任
2.1在承包经营期内，乙方擅自终止合同，甲方将没收履约保证金。
2.2乙方在承包食堂量化等级评定中，由于乙方人原因致使食堂餐厅达不到“B”级单位的，甲方有权立即终止合同，并赔偿由此给甲方造成的损失，该损失的计算公式：赔偿额(损失额)=履约保证金÷10个月×未满合同期的月数，15天内(含15天)的按半个月计，超过15天的按一个月计(赔偿金从乙方当月营业额中扣除)。
2.3乙方法人代表必须亲自参加每学期甲方组织召开的师生代表座谈会，对师生代表提出的意见建议，须在5天内整改完毕，拒不整改或整改不到位的，从乙方当月营业额中扣减1000元。乙方法人代表拒不参加座谈会的，另从乙方当月营业额中扣减500元。
2.4食堂监管委员会每学期至少组织一次，并按一定的教职工比例，对食堂经营服务管理满意度测评。测评满意度低于60%(含60%)从乙方当月营业额中扣减1000元并发出限期整改书面通知，要求10天内整改到位；拒不整改或整改仍不到位的，没收全部履约保证金，并终止合同，收回场地经营权。
2.5不按规定时间缴交转账水电费用，逾期每天从乙方当月营业额中扣减100元。
2.6乙方承包经营期间，由于管理不善造成餐厅发生食物中毒事故的，甲方按事故轻重及以下标准予以处罚：
(1)发生重大食物中毒事故的(按国家有关法律、法规规定，下同)，除接受政府职能部门的处罚和追究相关法律责任及承担受害人的医疗费用和赔偿费用外，扣除全部履约保证金。在事故处理完毕后，甲方有权立即终止承包合同，由此造成的一切损失由乙方承担。
(2)发生较大学校食物中毒事故的，除接受政府职能部门的处罚和追究相关法律
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