2021年315食品安全知识竞赛题库
1. 使用三槽五步清洁法进行清洁消毒时，消毒剂浸泡时间是( )分钟。 [单选题] A、15 B、10 C、5(正确答案) D、2
2. 使用喷枪操作清洁法进行清洁消毒时，清洁剂浸泡时间是( )分钟。 [单选题] A、2
B、5(正确答案) C、10 D、15
3. 紫外线消毒灯进行加工间空气消毒，每次的消毒时间不少于( )分钟。 [单选题] A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟(正确答案) D、40分钟
4. 如果一件加工工具一直在使用，则需每（ ）小时进行清洁和消毒一次。 [单选题] A、1 B、2 C、3
D、4(正确答案)
5. 关闭紫外灯后( )分钟，方可进入消毒空间。 [单选题] A、15
B、30(正确答案) C、45 D、60
6. 泡沫分配器中间的阀门开关控制( ) [单选题] A、清洁剂 B、消毒剂 C、水(正确答案)
7. 公司规定，生鲜区工作人员需随身携带或在健康证公示栏共识健康证的( ) [单选题] A、原件 B、办理小票 C、复印件(正确答案) D、副本
8. 工作服穿戴的正确顺序是( ) [单选题] A、从内到外 B、从下到上 C、从上到下(正确答案) D、从左到右
9. 手部清洁是，搓洗的时间不少于( )秒 [单选题] A、10
B、20(正确答案)
C、30 D、40
10. 进入操作间时，需要使用（ ）把门推开 [单选题] A、手掌 B、身体 C、脚
D、手肘(正确答案)
11. 在加工食品、食用食品时，人体的哪个部位最易导致食品污染（ ） [单选题] A、脚部
B、手部(正确答案) C、脸部 D、头部
12. 在一次性手套未破损也未接触赃物的情况下，持续使用( )小时需进行更换 [单选题] A、1 B、2 C、3
D、4(正确答案)
13. 熟食进行回炉需要在( )小时内达到中心温度 74℃ [单选题] A、0.5 B、1 C、2(正确答案) D、3
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