葡萄酒的制作方法 图文教程 适合家庭自制葡萄酒 文章作者:孔蕊 发布:酒号网 【字体: 大 中 小】 本文概要:葡萄酒的制作方法很多,最简单的葡萄酒的制作方法非常适合家庭自制葡萄酒。尝试自己在家中酿造出甜美的葡萄酒,是一件很有成就感的事。 葡萄酒的制作方法各种各样,下面我给大家介绍一种最简单的葡萄酒的制作方法,非常适合家庭自制葡萄酒。尝试自己在家中酿造出甜美的葡萄酒,不仅葡萄酒味道纯正,价格便宜,而且不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。
葡萄酒的制作方法 第一步:选好葡萄,再用水冲洗
买回来足量的葡萄,大致的冲洗一下,千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗,也不能用手搓,容易搓烂。要知道酒厂做葡萄酒是不洗的,咱们自己制作红葡萄酒也不要洗得太久,葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂,把它洗没了会不好发酵的呀。
葡萄酒的制作方法 第二步:晾干
要把葡萄放在太阳下晾干,晾到表面没有水珠即可,不要晒长了时间。我想了个办法,把串串的葡萄夹到这个上面:
葡萄酒的制作方法 第三步:第一次发酵。
本人从附近市里买了大玻璃瓶。做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。二次发酵的时候也可以用可乐、雪碧瓶子。
把手手洗净擦干,把葡萄们摘下来放进这瓶中,然后伸手进去抓得稀烂。做的全过程要注意坚决不能沾油与生水。如果瓶口不够大,只好就势把葡萄捏烂 带皮带籽儿扔进去就可以了。注意不要装太满,装到四分之三即可。因为葡萄发酵后会涨起来的,如果装太满就会溢出来啦。随后按10:2或者10:3的比例放 适量白糖进去搅匀。呶,这是我今天新做的一大瓶。
哦,对了,这是第一次发酵过程,不需要完全密封。盖住即可。因为葡萄发酵要产生大量气体,盖太紧的话有可能会炸盖的。
大瓶装新酒。其实我从酒到了这种程度时就悄悄打开闻闻、还弄出来一点儿尝尝,心里特别的喜悦!不过,这个时候,它还只能叫葡萄汁,不能算酒。特别好喝,就是酒味儿不浓。大家做的时候,不要随便打开尝尝,要尝也像我一样,打开个小瓶的倒点儿尝尝,像这么大的瓶还是不要冒着进入杂菌的危险折腾它,
如 果进入杂菌的话酒可能会变酸的。本人一位朋友问我说她做的葡萄酒怎么“比醋还酸?”我在百度查了一下,原因是进了杂菌了,解决的办法是加热至60度即可。 要经常把飘在上面的葡萄皮用干净的东西压入下面。说是这样说,我一般不愿意再进去动它,顶多抱起瓶来晃晃。
现在这个里面仍然在激烈地进行着发酵过程。每次看到这样的过程,心里很有成就感。
给气泡们搞个特写吧。葡萄酒里面可以说是云蒸霞蔚,上的上来下的下,有点象是滚开的水冲出来的一大杯茶,内里各路物质上下翻滚,一派壮丽景色。