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重大活动餐饮食品安全保障工作的实践与思考
时间：2013-11-15 [ 大 中 小 ] 浏览次数： 8 重大活动餐饮食品安全保障工作的实践与
思考
马斌[1]
摘要：近年来，越来越多的国和国际性政治、经济、文化、体育等重大活动在我市举办。在这些重大活动中，政府都要求食品监督部门对食品安全进行监督保障，确保万无一失。本文就我所近两年来参与的重大活动食品安全监督保障工作情况，结合相关经验举措，对保障工作中存在的问题与不足进行剖析，并提出相应的建议与对策，以期提升行政执法人员的现代化监督执法水平，提高工作效率，保障食品安全。
随着我市经济社会的快速发展和国际地位的不断提升，我市的各种政治、经济、文化、体育等重大活动日益频繁。这些活动规模大、时间长、人员集中、用餐量大，易出现食物中毒及食品污染等卫生问题[1]，所以重大活动餐饮服务食品安全保障工作是重大活动成功举办的重要保证，该项工作责任大、要求高、政治性强、任务重，不同于一般的日常管
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理，要求相关工作人员具有较强的工作责任心、技术能力和较高的执法意识。目前我所承担着管辖单位接待的所有重大活动餐饮食品安全保障任务，做好该项工作，对切实保障相关人员的健康安全、维护城市乃至国家形象，具有十分重要的意义。鉴于重大活动餐饮安全的特殊重要性，强化对重大活动餐饮食品安全保障和监管工作，以进一步提升重大活动餐饮安全保障水平显得尤为必要。国家食品药品监督管理局于2011年出台了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规》[2]（以下简称《规》），省食品药品监管局也于去年也出台了《省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规实施细则（试行）》，对重大活动餐饮服务食品安全工作提出了规性要求。如何在法律赋予的职责围按照法律法规的要求做好此项工作，是食品安全监管部门今后的一项重要课题。
一、工作基本情况 1.保障任务基本情况
2011年—2012年，我所共承担重大活动餐饮食品安全保障任务122起，任务级别以省部级以上为主，任务持续时间多为4天以。2012年的任务数量虽比2011年多，但是国家级以上的任务数比2011年略低，持续时间5天以上的任务数也比2011年略有下降，见表1。
表1 2011-2012年度重大活动食品安全保障工作任务基本
情况
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年度 总任 务数 2011 59 2012 63 合计 122 任务级别 国际级 7 5 12 国家级 35 34 69 省部级 5 10 15 12 14 26 23 26 49 市级 1-2天 任务持续时间 3-4天 5-7天 8天以上 19 22 41 12 11 23 5 4 9 2． 保障工作情况 餐饮食品安全保障工作需要投入大量的人力、物力和财力。2011-2012年，我所共出动933人次，参加保障453天次，运用农药残留试纸、酸价测试卡、过氧化值测试卡、瘦肉精检测卡、余氯测试纸、食品中心温度计等快检设备进行了1227件样品的快速检测，两年未发生一起食品安全事故，见表2。 表2 重大活动食品安全保障投入工作人员和快速检测数量情况 快速检测件数 原料快速 检测件数 环节快速 检测件数 食品安全 事故起数 年度 保障天次数 出动人次数 . 可修编.
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