食品安全国家标准食品添加剂使用标准

食用菌— 干制食用菌— 薯类—GB/T? 肉及肉制品— 乳及乳制品

液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等）— 蛋及蛋制品— 调味品 食用盐— 饮料类 矿泉水?mg/L— 特殊营养用食品 婴幼儿罐装辅助食品— 4

表4?砷限量指标为保证我国居民不受砷污染危害健康，研究了食品中无机砷的限量卫生标准，以总无

机砷计（mg/kg)，粮食：大米0．20、面粉0．10、杂粮0．20、蔬菜0．050、水果0．050、畜禽肉0．050、蛋类0．050、奶粉0．30、鲜奶0．05、豆类0．10、酒类0．050、淡水鱼（肌肉部分，鲜重计）0．10、海水鱼（肌肉部分，鲜重计）0．10、藻类（干重计）1．50、贝类及甲壳类（可食部，鲜重计）0．50、贝类及甲壳类（可食部，干重计）1．0、其他海产食品（可食部分，鲜重计）0．50），我国一般人群每人每日从膳食中摄入无机砷为75．45－100．66μg，不超这WHO建议的安全摄入量129μg。

食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法 总砷无机砷

谷类及其制品（稻谷、大米除外）—GB/T? 稻谷、大米— 水产品

鱼类—（鲜重计）

贝类、甲壳类、头足类及其他水产品—（鲜重计） 蔬菜— 食用菌类 食用菌— 干制食用菌— 肉及肉制品— 乳及乳制品GB/T?

液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等）— 乳粉—

脂肪、油和乳化脂肪制品— 调味品— 甜味料 食糖— 饮料类 包装饮用水—

可可制品、巧克力和巧克力制品— 特殊营养用食品

婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外）— 添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品—

婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外）— 以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品— ?锡

5?锡限量指标

食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法

罐装固体食品（除罐装婴幼儿配方及辅助食品外）250GB/T? 罐装饮料150 罐装果酱250GB/T?

罐装婴幼儿配方及辅助食品50

注：罐装产品是指采用镀锡薄板容器包装的食品或饮料。 6镍

食品中镍限量指标见表6。 表6?镍限量指标

食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法 人造奶油?/T? 7铬

食品中铬限量指标见表7。 表7?铬限量指标

食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法 谷类及其制品T? 蔬菜 豆类 薯类 肉及肉制品

水产品 乳及乳制品

液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等） 乳粉 蛋类

8亚硝酸盐、硝酸盐

食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标见表8。 表8?亚硝酸盐、硝酸盐限量指标

食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法 亚硝酸盐硝酸盐 蔬菜及其制品GB? 腌渍蔬菜20— 乳及乳制品GB? 生乳—

饮料类GB/T?8538 矿泉水?mg/L— 瓶（桶）纯净水?mg/L— 瓶（桶）饮用水?mg/L— 特殊营养用食品GB? 婴儿配方食品2a100

较大婴儿和幼儿配方食品2?a100b 婴幼儿谷类辅助食品2c100?b 婴幼儿罐装辅助食品4c200?b

a仅适用于乳基产品。

b?不适合于添加蔬菜和水果的产品。 c不适合于添加豆类的产品。 9苯并芘

食品中苯并芘限量指标见表9。 表9?苯并芘限量指标

食品类别/名称限量（MLs）/（μg/kg）检验方法 稻谷、小麦5GB/T? 熏烤肉类5 熏烤水产品5

脂肪、油和乳化脂肪制品10 10N-亚硝胺

食品中N-亚硝胺限量指标见表10。 表10?N-亚硝胺限量指标

食品类别/名称限量（MLs）/（μg/kg）检验方法 N-二甲基亚硝胺 肉制品3GB/T? 水产品 多氯联苯

食品中多氯联苯限量指标见表11。

11?多氯联苯限量指标

食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法

水产品及其制品T?

注：多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。 氯-1,2-丙二醇

食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指标见表12。 表12?3-氯-1,2-丙二醇限量指标

食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法 液态调味品T?

a仅限于添加酸水解植物蛋白的产品。