卫生保健知识讲座 （
——夏季中学生预防食物中毒 旬邑县底庙中学
2012年 3 月 10 日
卫生保健知识讲座
——夏季中学生预防食物中毒
旬邑县底庙中学食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害 物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病 防食物中毒 ,保 证健康成长至关重要。
首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素 食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。
（一细菌性食物中毒 ,真菌中毒。
,会对人体
健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段 ,因此 ,预
容易被细菌污染的食物 :肉、鱼、蛋、乳等及其制品 ,如烧、卤肉类 , 凉菜、剩余 饭菜等。霉变食物中毒 ,如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒。
（二有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒 ,如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒 ,如毒蘑菇 ,豆角,毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游
离棉酚等中 毒。
（三化学性食物中毒 ,如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污
染的蔬菜、 水果,受有毒藻类污染的海产贝类等。
（四。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品 :发芽的马铃薯 ;霉
变的甘蔗 ;未 加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外 ,菜豆中毒、豆 浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。
二、食物中毒的特点
1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物 ,未食用
者不发生中 毒 ,停止食用该食物后 ,发病很快停止。
2、潜伏期较短 ,发病急剧 ,病程亦较短。 3、一般无人与人之间的直接传染。
4、所有中毒者的临床表现基本相似 ,一般表现为急性胃肠炎症状 ,
如腹痛、腹 泻、呕吐等。
三、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食物 ,并且该食物中带有足够剂量的致病因子 ,具备了 这两条 ,即可引起食物中毒。
经分析 ,引起食物中毒常见的有十大因素 :
1、不适当地冷藏食物 （冷藏温度不够 ;
2、在室温下贮藏食物 （室温在危险温度带范围内 ; 3、过早地准备食物 （使细菌有足够的繁殖时间 ;
4、不适当地冷却食物 （冷却时间过长 ;
5、不适当地加热食物 （加热不彻底或低温长时间加热 ;
6、内务管理不善 （偶然的污染事故 ;
7、交叉污染 （卫生制度不健全 ,个人卫生习惯不良 ; 8、不适当地解冻食物 （在室温条件下解冻 ;
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯 ; 10、已加工的食物被污染。
四、那么怎样预防食物中毒呢 ?
针对年龄特点 ,同学们应该主要做到以下几点 :
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会
把
致病菌从人体带到食物上去。比如说 ,手上沾有致病菌 ,再去拿食物 ,污染了的食 物就会进入消化道 ,就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时 ,要注意查看其感官性状 ,
是否有腐败变 质。尤其是对小食品 ,不要只看其花花绿绿的外表诱人 ,要查看其生产日期、保质期 , 是否有厂名、厂址、生产许可证号 （QS 号等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址 的产品。否则 ,一旦出现质量问题无法追究。
3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过
程中不仅 会沾染病菌、病毒、寄生虫卵 ,还有残留的农药、杀虫剂等 ,如果不清洗干净 ,不仅可 能染上疾病 ,还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有 皂甙等毒素 ,不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用 ,应彻底加热。剩饭菜 ,剩的甜点
心、牛奶等都是 细菌的良好培养基 ,不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米 （粒上有霉点 ,其中的霉菌毒素
会引起中 毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的
容器用后
一定要妥善处理 ,防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝
白开水。
9、提倡体育锻炼 ,增强机体免疫力 ,抵御细菌的侵袭。
只要从以上几个方面入手 ,认真学习食品卫生知识 ,掌握一些预防方法 ,提高自我 卫生意识 ,就能最大限度减少食物中毒的风险度 ,从而预防食物中毒 ,保证我们的身体 健康。
卫生保健知识讲座(二)――夏季中学生预防食物中毒
