报评估结果。 第二十条 省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信 息。 国务院卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险评估结果等信息。 第二十一条 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施 第十六条 食品安全风险评估结食品安全监督管理的科学依据。 果是制定、修订食品安全标准和对食经食品安全风险评估，得出食品、品安全实施监督管理的科学依据。 食品添加剂、食品相关产品不安全结论 食品安全风险评估结果得出食品的，国务院食品药品监督管理、质量监不安全结论的，国务院质量监督、工督等部门应当依据各自职责立即向社商行政管理和国家食品药品监督管理会公告，告知消费者停止食用或者使部门应当依据各自职责立即采取相应用，并采取相应措施，确保该食品、食措施，确保该食品停止生产经营，并品添加剂、食品相关产品停止生产经告知消费者停止食用；需要制定、修营；需要制定、修订相关食品安全国家订相关食品安全国家标准的，国务院标准的，国务院卫生行政部门应当会同卫生行政部门应当立即制定、修订。 国务院食品药品监督管理部门立即制定、修订。 第十七条 国务院卫生行政部门第二十二条 国务院食品药品监督应当会同国务院有关部门，根据食品管理部门应当会同国务院有关部门，根安全风险评估结果、食品安全监督管据食品安全风险评估结果、食品安全监理信息，对食品安全状况进行综合分督管理信息，对食品安全状况进行综合析。对经综合分析表明可能具有较高分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行程度安全风险的食品，国务院食品药品政部门应当及时提出食品安全风险警监督管理部门应当及时提出食品安全风示，并予以公布。 险警示，并向社会公布。 第二十三条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、公 开的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。 第三章 食品安全标准 第三章 食品安全标准 第十八条 制定食品安全标准，第二十四条 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做应当以保障公众身体健康为宗旨，做到到科学合理、安全可靠。 科学合理、安全可靠。
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第十九条 食品安全标准是强制第二十五条 食品安全标准是强执行的标准。除食品安全标准外，不制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 得制定其他食品强制性标准。 第二十六条 食品安全标准应当第二十条 食品安全标准应当包包括下列内容： 括下列内容： （一）食品、食品添加剂、食品相（一）食品、食品相关产品中的关产品中的致病性微生物，农药残留、致病性微生物、农药残留、兽药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物重金属、污染物质以及其他危害人体质以及其他危害人体健康物质的限量规健康物质的限量规定； 定； （二）食品添加剂的品种、使用（二）食品添加剂的品种、使用范范围、用量； 围、用量； （三）专供婴幼儿和其他特定人（三）专供婴幼儿和其他特定人群群的主辅食品的营养成分要求； 的主辅食品的营养成分要求； （四）对与食品安全、营养有关（四）对与卫生、营养等食品安全的标签、标识、说明书的要求； 要求有关的标签、标志、说明书的要求； （五）食品生产经营过程的卫生（五）食品生产经营过程的卫生要要求； 求； （六）与食品安全有关的质量要（六）与食品安全有关的质量要求； 求； （七）与食品安全有关的食品检验（七）食品检验方法与规程； 方法与规程； （八）其他需要制定为食品安全标（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。 准的内容。 第二十一条 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公第二十七条 食品安全国家标准布，国务院标准化行政部门提供国家由国务院卫生行政部门会同国务院食标准编号。 品药品监督管理部门制定、公布，国务 食品中农药残留、兽药残留的限院标准化行政部门提供国家标准编号。 量规定及其检验方法与规程由国务院食品中农药残留、兽药残留的限量卫生行政部门、国务院农业行政部门规定及其检验方法与规程由国务院卫制定。 生行政部门、国务院农业行政部门会同 屠宰畜、禽的检验规程由国务院国务院食品药品监督管理部门制定。 有关主管部门会同国务院卫生行政部屠宰畜、禽的检验规程由国务院农门制定。 业行政部门会同国务院卫生行政部门 有关产品国家标准涉及食品安全制定。 国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。 第二十二条 国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标 准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 本法规定的食品安全国家标准公
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布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。 第二十八条 制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充第二十三条 食品安全国家标准分考虑食用农产品安全风险评估结果，应当经食品安全国家标准审评委员会参照相关的国际标准和国际食品安全审查通过。食品安全国家标准审评委风险评估结果，并将食品安全国家标准员会由医学、农业、食品、营养等方草案向社会公布，广泛听取食品生产经面的专家以及国务院有关部门的代表营者、消费者、有关部门等方面的意见。 组成。 食品安全国家标准应当经国务院制定食品安全国家标准，应当依卫生行政部门组织的食品安全国家标据食品安全风险评估结果并充分考虑准审评委员会审查通过。食品安全国家食用农产品质量安全风险评估结果，标准审评委员会由医学、农业、食品、参照相关的国际标准和国际食品安全营养、生物、环境等方面的专家以及国风险评估结果，并广泛听取食品生产务院有关部门、食品行业协会、消费者经营者和消费者的意见。 协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。 第二十四条 没有食品安全国家 第二十九条 对地方特色食标准的，可以制定食品安全地方标准。 品，没有食品安全国家标准的，省、自 省、自治区、直辖市人民政府卫治区、直辖市人民政府卫生行政部门可生行政部门组织制定食品安全地方标以制定并公布食品安全地方标准，报国准，应当参照执行本法有关食品安全务院卫生行政部门备案。食品安全国家国家标准制定的规定，并报国务院卫标准制定后，该地方标准即行废止。 生行政部门备案。 第二十五条 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准第三十条 国家鼓励食品生产企的，应当制定企业标准，作为组织生业制定严于食品安全国家标准或者地产的依据。国家鼓励食品生产企业制方标准的企业标准，在本企业适用，并定严于食品安全国家标准或者地方标报省、自治区、直辖市人民政府卫生行准的企业标准。企业标准应当报省级政部门备案。 卫生行政部门备案，在本企业内部适用。 第三十一条 省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和第二十六条 食品安全标准应当企业标准，供公众免费查阅、下载。 供公众免费查阅。 对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答。 第三十二条 省级以上人民政府 卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，
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分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价 结果及时修订食品安全标准。 省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政 部门通报。 食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的， 应当立即向卫生行政部门报告。 第四章 食品生产经营 第四章 食品生产经营 第一节 一般规定 第二十七条 食品生产经营应当符第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： 合食品安全标准，并符合下列要求： （一）具有与生产经营的食品品种、（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 废弃物的设备或者设施； （三）有食品安全专业技术人员、（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度； 专业技术人员、食品安全管理人员和保 （四）具有合理的设备布局和工艺证食品安全的规章制度； 流程，防止待加工食品与直接入口食品、（四）具有合理的设备布局和工艺原料与成品交叉污染，避免食品接触有流程，防止待加工食品与直接入口食品、毒物、不洁物； 原料与成品交叉污染，避免食品接触有 （五）餐具、饮具和盛放直接入口毒物、不洁物； 食品的容器，使用前应当洗净、消毒，（五）餐具、饮具和盛放直接入口炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； 食品的容器，使用前应当洗净、消毒， （六）贮存、运输和装卸食品的容炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； 器、工具和设备应当安全、无害，保持（六）贮存、运输和装卸食品的容清洁，防止食品污染，并符合保证食品器、工具和设备应当安全、无害，保持安全所需的温度等特殊要求，不得将食清洁，防止食品污染，并符合保证食品品与有毒、有害物品一同运输； 安全所需的温度、湿度等特殊要求，不 （七）直接入口的食品应当有小包得将食品与有毒、有害物品一同贮存、装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐运输； 具； （七）直接入口的食品应当使用无 （八）食品生产经营人员应当保持毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容
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个人卫生，生产经营食品时，应当将手器； 洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无（八）食品生产经营人员应当保持包装的直接入口食品时，应当使用无毒、个人卫生，生产经营食品时，应当将手清洁的售货工具； 洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售 （九）用水应当符合国家规定的生无包装的直接入口食品时，应当使用无活饮用水卫生标准； 毒、清洁的容器、售货工具和设备； （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当（九）用水应当符合国家规定的生对人体安全、无害； 活饮用水卫生标准； （十一）法律、法规规定的其他要（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当求。 对人体安全、无害； （十一）法律、法规规定的其他要求。 非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。 第二十八条 禁止生产经营下列食第三十四条 禁止生产经营下列食品： 品、食品添加剂、食品相关产品： （一）用非食品原料生产的食品或（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； 用回收食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物、农药残留、（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他兽药残留、生物毒素、重金属等污染物危害人体健康的物质含量超过食品安全质以及其他危害人体健康的物质含量超标准限量的食品； 过食品安全标准限量的食品、食品添加 （三）营养成分不符合食品安全标剂、食品相关产品； 准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅（三）用超过保质期的食品原料、食品； 食品添加剂生产的食品、食品添加剂； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变（四）超范围、超限量使用食品添生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂加剂的食品； 或者感官性状异常的食品； （五）营养成分不符合食品安全标 （五）病死、毒死或者死因不明的准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 食品； （六）未经动物卫生监督机构检疫（六）腐败变质、油脂酸败、霉变或者检疫不合格的肉类，或者未经检验生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者检验不合格的肉类制品； 或者感官性状异常的食品、食品添加剂； （七）被包装材料、容器、运输工（七）病死、毒死或者死因不明的具等污染的食品； 禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （八）超过保质期的食品； （八）未按规定进行检疫或者检疫 （九）无标签的预包装食品； 不合格的肉类，或者未经检验或者检验 （十）国家为防病等特殊需要明令不合格的肉类制品； 禁止生产经营的食品； （九）被包装材料、容器、运输工 （十一）其他不符合食品安全标准具等污染的食品、食品添加剂； 或者要求的食品。 （十）标注虚假生产日期、保质期
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中华人民共和国食品安全法新旧对照表 - 图文
