第三单元 细胞的代谢 第8讲 酶和ATP
【基础梳理】
一、酶的作用、特性及影响因素 1.酶本质的探索历程
（1）巴斯德：酿酒中的发酵是由酵母细胞引起的。 （2）李比希：引起发酵的是酵母细胞中的某种物质。 （3）毕希纳：将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。 （4）萨姆纳：提取到了第一种酶——脲酶，并证明其是蛋白质。 （5）切赫和奥特曼：发现少数RNA也具有生物催化功能。 2.酶的产生、本质和功能
酶是活细胞产生的有机物，绝大多数酶是一类能催化生物化学反应的蛋白质，少数的酶是RNA。
3.酶的作用机理 酶能显著降低化学反应的活化能。
4.酶的特性
（1）高效性：与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的作用更显著，催化效率更高。
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? 证明酶在代谢中的作用的经典实验——比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验过程
变量分析
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 ①物理模型——“锁和钥匙学说”
图中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后产生的物质，C、D表示不能被A催化的物质
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②曲线分析
酶A只能催化底物A参与的反应，说明酶具有专一性。 （3）酶的作用条件“较温和”
①酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。在最适温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会降低。
②过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温只是抑制酶的活性，不会破坏酶的空间结构，温度升高后酶可恢复活性。 5.影响酶促反应速率的因素
(1)通过影响酶活性影响酶促反应速率的因素
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(2)直接影响酶促反应速率的其他因素
底物浓度和酶浓度都是通过影响反应物与酶接触的面积来影响酶促反应速率的，但并不影响酶活性 ①底物浓度
②酶浓度
例1：下列关于酶的叙述，错误的是( ) A.酶的合成需要ATP供能
B.酶活性最高时的温度也是保存酶的适宜温度 C.酶催化作用的实质是降低化学反应的活化能
D.酶促反应中酶参与底物的反应过程，但反应前后化学性质和含量不变
例2：某人通过实验研究化合物X对淀粉酶活性的影响，结果如图。曲线Ⅰ为只在底物中加入淀粉酶，曲线Ⅱ为在底物中加入淀粉酶和化合物X。下列分析不正确的是(多选)( )
A．化合物X影响淀粉酶活性的最适温度 B．曲线Ⅰ作为实验对照组
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C．化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活 D．若底物溶液的pH升高，则曲线Ⅱ的顶点上移
例3：用某种酶进行实验，其实验结果如下图所示。下列有关说法错误的是( )
A．该酶的最适催化温度不确定
B．图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶 C．由图4实验结果可知酶具有高效性 D．由图3实验结果可知Cl是该酶的激活剂
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二、探究影响酶活性的因素 1.探究温度对酶活性的影响 (1)实验原理
温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 (2)实验材料
质量分数为2%的唾液淀粉酶溶液、体积分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰水、碘液(相关用具省略)。 (3)实验步骤 序号 1 2
实验操作内容 加入等量的可溶性淀粉溶液 控制不同的温度条件 试管1 2 mL 冰块(5分钟) 5
试管2 2 mL 37 ℃温水(5分钟) 试管3 2 mL 沸水(5分钟)
第8讲 酶和ATP-2021年高考生物一轮复习名师精讲练(新高考地区专用)
