食品生产加工企业14项质量安全管理制度
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项质量安全管理制度14食品生产加工企业 一、进货查验记录制度
、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，1 应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件 （按国家相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次 产品相适应的合格证明文件。
、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，2 企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验， 并保存检验记录。
食品添加剂、企业采购进口需法定检验的食品原料、、3 食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。 企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、4 食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。 食品添加剂、企业应建立和保存各种购进食品原料、、5 食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。
二、生产过程控制制度
、企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫1 生状况自查，并保存自查记录。
、企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗2 消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产 前生产设备、设施等安全控制记录。
、企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、3 品名、生产日期或批号、使用数量等。
、企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制4 情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度 控制等。
、企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免5 原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行， 现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。 三、出厂检验记录制度
、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验1 报告记录，包括检查食品的名称、规格、数量、生产日期、
生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或 检验报告编号、检验时间等记录内容。、企业的检验人员应具备相应能力，应持证上岗。2
、企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检3 查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同或协议。 、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应4 保持一致。
、企业应具备必备的检验设备，并在计量检定或校准5 的法定有效期内使用，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备 并在有效使用期内。 四、企业诚信管理制度
按照国家有关规定，建立企业内部诚信管理制度和质量 诚信保障制度，主要是企业诚信教育制度、企业内部诚信档 案制度、企业诚信管理检查制度、诚信危机处理和预警制度 等。
五、不合格品管理制度
、企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添1 加剂、食品相关产品的处理记录。
、企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。2 六、标识标注管理制度
企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、 规章及食品安全标准规定的事项。 七、销售台帐管理制度
企业应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品 购货者名称及联系方式、生产批号、生产日期、数量、名称、 销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承 运者等内容。 八、执行标准管理制度
、企业标准应按规定进行备案。1 、企业应收集、记录新发布国家食品安全
食品生产加工企业落实质量安全主体责任
监督检查规定1
食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定
（119号公告） 2009年12月23日 第一章总则
第一条为督促食品生产加工企业(以下简称“企业”)落实质量安全主体责任，规范企业质量安全监督检查工作，保障食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规，制定本规定。
第二条本规定所指企业是指依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者。
第三条县级以上地方质量技术监督部门采取听取企业汇报，查阅企业记录，询问企业员工，核查生产现场，检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，调查企业利益相关方等方式，依法对企业执行有关法律法规和标准等情况(除对企业申请食品生产许可过程的现场核查外)实施监督检查，适用本规定。
第四条国家质量监督检验检疫总局(以下简称“国家质检总局”)负责制(修)订企业落实质量安全主体责任监督检查规定，并对省级质量技术监督部门依据本规定实施监督检查的情况进行指导和检查。
县级以上地方质量技术监督部门在其职权范围内负责本辖区企业的监督检查工作，上级部门应对下级部门依据本规定实施监督检查
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