第三章 脂类化学
一、单项选择题
1．彻底水解混合甘油酯最少可以得到几种产物？
A. 2 B. 3
C. 4 D. 5 E. 6 2. 花生四烯酸有几个双键？
A．1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5
3. 花生四烯酸有几个顺式双键？
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5
4. 关于脂肪的皂化反应
A. 脂肪在碱性条件下水解 B. 脂肪在酶的作用下水解
C. 脂肪在酸性条件下水解 D. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高 E. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越大 5. 并非所有的磷脂都含有
A. C B. H C. N D. O E. P
6. 俗称卵磷脂的是
A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺
7. 常用以防治脂肪肝的物质是
A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺 8. 俗称脑磷脂的是
A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺
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9. 糖皮质激素是
A. 雌二醇 B. 睾酮 C. 皮质醇 D. 醛固酮 E. 孕酮
10. 盐皮质激素是
A. 雌二醇 B. 睾酮 C. 皮质醇 D. 醛固酮 E. 孕酮
三、填空题
1. 脂肪是由甘油与脂肪酸形成的三酰甘油。形成脂肪的三个脂酰基可以相同或不同。相同的为____，不同的为____。
2. 动物、植物和微生物体内存在100多种脂肪酸，它们大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目一般在4～26之间，尤以____和____为最多。
3. 脂肪在碱性条件下水解生成甘油和____的反应称为皂化反应，水解１g脂肪所消耗____的毫克数称为皂化值。
4. 脂肪中不饱和脂肪酸的____在催化剂存在下可与氢或卤素发生____反应。
5. 久置于潮湿、闷热的空气中，脂肪分子中的碳碳双键、____等可以发生氧化、____等反应，生成低级的醛、醛酸和羧酸等物质。
6. 类脂是生物体内除____以外的所有____，包括磷脂、糖脂和类固醇。
四、名词解释
1. 脂类 2. 脂肪 3. 必需脂肪酸 4. 皂化值 5. 酸败作用
五、问答题
1. 简述脂肪酸的结构与分类。 2. 简述脂肪的主要化学性质。
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第二章 脂类习题--生化习题及答案
