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2016年河北单招化学模拟试题:蛋白质
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1：某物质的结构简式为：，下列有关该物质的说法不正确的是
A、分子式为C5H10O2N2
B、在一定条件下能发生分子间脱水反应 C、是由一种氨基酸形成的二肽 D、既能和酸反应又能和碱反应 2：
（2013.合肥）下列关于蛋白质的叙述正确的是( )。 A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B、-束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应 C、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性 D、天然蛋白质中仅含C、H、0、N四种元素 3：
（2012.吉林）某物质的球棍模型如右图所示，美予该物质的说法不正确的是(
A、 该物质的结构筒式为
)。
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B、该物质可以发生加成反应
C、该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D、该物质可以聚合成高分子物质
4：
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（2014.唐山）下面是一系列a-氨基酸：物中碳元素的质量分数的最大值接近于( )。 A. 81. 6% B.85. 7% C.94. 3% D.98. 6% 5：
（2012.揭阳）蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( )。 A、消去反应 B、缩聚反应 C、水解反应 D、酯化反应 6：
该同系列有机
（2014.北京）-氨基酸能与反应得到 -羟基酸。如：
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-氨基乙酸
-羟基乙酸
试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：
A____、B____、C____、D____ 。 7：
（2012.德阳）蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质的结构非常复杂，种类千变万化，不计其数。(1)蛋白质分子中含有____、____、____、____四种元素____常含有少量元素。(2)血红蛋白中铁的质量分数为0.28%，若它的分子式中含有一个铁原子，则血红蛋白的相对分子质量为____。 8：
（2013.西城）营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪
氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构筒式是：（1）酪氨酸能发生的化学反应类型有____。 A取代反应 B加成反应 C醋化反应 D中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足以下三个条件的除酪氨酸外____种。于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②羟基直接连在苯环上；③氨基（-）不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的溶液反应的化学方程式：________。
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9：
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（2013.太原）荷尔蒙胰岛素是一种蛋白质，含硫3.4%。(1)该胰岛素可能的最小相对分子质量是____。(2)若它的相对分子质量为5 734，每一分子中可能有________个硫原子。 10：
（2014.四川）某小孩偏食，喜欢吃一些豆制食品，不喜欢吃动物性食品，该豆类作物中含有的天然蛋白质在蛋白酶作用下，水解成A、B两种有机物，A的化学式是
；B的化学式是
，已知A、B分子
结构中均不舍甲基，链端都有官能团。(1)写出A、B的结构简式：A____ ；B __。(2)该小孩长期偏食，将出现什么后果？__________________ (3)题中酶的作用是_____________，影响其作用的主要因素有________。
11： 营养成分：每100g内含 2013年元月，从新西兰进口的奶粉中检出双氰胺的事件引起高度关注，食品安
≥3.3 g 脂肪 全再次敲响警钟。测定牛奶中蛋白质含量常用盖达尔法：蛋白质立笔墨生硫酸铵
≥2.9 g 蛋白质 非脂乳固 ≥8.5 g j享堕+氨，右下表所示为某牛奶的营养成分表，现取30 牛奶用盖达体 尔法分解蛋白质，把氮全部转化为氨，用50
用1 mol/L
溶液中和，需38
。(1)计算30
0.5fiol/L H2S04吸收，剩余的酸
牛奶中共含有多少克氮？(2)试判断此牛奶中蛋白质含量
是否合格（已知牛奶密度为1.3 g16%)。
12：
-l，蛋白质中氮的质量分数为
（2009.浙江）下列说法正确的是( )。
A、蛋白质、纤维素、蔗糖、
、淀粉都是高分子化合物
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B、氢键在形成蛋白质二极结构和
双螺旋结构中起关键作用
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C、使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用 D、石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料 (2)天门冬氨酸(下反应制取
答案部分
。，。)是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由A(
则天门冬氨酸的结构筒式是____。
-=-)通过以
1、C 略
2、B
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收；后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，但此两种物质一旦蒸煮被破坏，就不再影响人体对营养素的吸收。A不正确；蛋白质溶液是胶体，产生丁达尔效应，B正确。食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C错。鸡蛋中含有蛋白质，它腐败后会产生臭鸡蛋气味的HS气体，说明天然蛋白质中肯定含有硫元素，D不正确。 3、A
环上每个碳原子只接入1个H原子，说明该环为苯环，A项错误；分子内含有苯环，能够发生加成反应，B项正确；分子内含有氨基和羧基，能够与强酸和强碱反应，也能够发生聚合反应，C、D项正确
4、B
2016年河北单招化学模拟试题：蛋白质解读
