食堂自建方案
内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
食堂建设方案
食堂建设方案
为更好的服务于员工，让员工感受到企业的关爱，公司以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。
目前市政大厦现有员工编制36人，集团员工140人左右，合计176人（具体数据以项目人事统计为准），在市政办公人员有120人左右，因此建议新食堂需满足120人左右同时进餐的规模。相关管理方案如下：
一、环境与时间
1、按照最低配备标准平方米/座计算，至少需要员工餐桌10人桌6张；
2、用餐时间：员工用餐时间一般为周一至周五 早餐07:00-08:20 中餐12:00-13:20 晚餐18:30-19:30； 二、厨房及用餐区平面图 三、改造费用估算 设立食堂总费用明细表（不含食材费） 名称 房间改造费（装修、空调改造、消防改造、水电燃气改造费） 防水费 防漏水渗透剂40-60元/平，按食堂面积130平米
规格 / 价格 20万元左右 5200-7800元左右
计算 厨房设备费用 抽油烟机 保温台 隔油池 电器设备 电器设备 就餐区设备 厨具 消毒柜 刷卡机及饭卡 米商用猛火灶 燃气灶双灶带尾不锈钢猛灶 不锈钢烟罩商用油网烟罩1000元左右 油烟机 乐创LC-06商用电热保温汤池不锈钢售饭台6格 米米 商用冷藏冷冻二用柜 258升三门冰箱一台 500-800元左右 1100-1500元左右 2300元左右 元左右 锅、电饭煲、切菜板、洗菜盆、炒菜铲等 300L餐具保洁碗柜2台 元，卡120张，120元 外聘厨师一名 人工成本 外聘杂工两名 总造价约238820元 四、员工用餐标准及餐补： 1、用餐标准: 三餐标准 早餐 （周一至周五） 午餐 （周一至周五） 晚餐 （周一至周五） 合计 2、菜系：
2400元左右 1300元左右 10人连体快餐桌椅需6张 每套500元，合计30002000元左右 2000元左右 爱宝食堂刷卡机一台600720元左右 工资6000元 工资4000元合计8000元 营业时间 07:00-08:20 12:00-13:20 18:30-19:30 用餐人数（人） 餐标（元） 5 备注 行政主管每周统计下周用餐人员 15 120 35 15 35元/人/天
早餐：菜系为粥、面条及包子等搭配，均价控制在5元/餐； 正餐：菜系为一大荤、一小荤、一素、一汤，均价控制在15元/餐。
3、食堂开放时间为周一至周五，每周一至周五菜系不同，由项目经理确定最终菜谱。
4、用餐优惠：
1、公司补贴员工午餐费用，早餐及晚餐则由员工按照餐标自行承担；
2、公司给予员工每人每月补贴餐费：15元/餐*22天=330元/人/月；
综上所述，公司每月承担约万元的费用开支：330元*176人=58080元/月，年度餐补费用约为70万元。
五、消费管理：
1、为方便管理，由公司购买刷卡机及饭卡刷卡消费，每个月财务固定给员工饭卡充值330元。
2、员工当月消费不足330元的，不予退还现金。
3、员工离职时须退还饭卡，饭卡根据员工出勤时间折算余额，例如员工出勤10天，月餐补=10天*15元=150元，则退还公司的餐补=330元-150元=180元。
六、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：
食堂人员架构
1、人员编制：
食堂自建方案
