园艺产品储藏与加工第一次形考-0001

园艺产品储藏与加工第一次形

考-0001

试卷总分：100

单选题(共5题,共10分)

开始说明： 结束说明：

1.(2分)

在果蔬贮藏过程中，常以（）含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。 A、可溶性果胶 B、不溶性果胶 C、糖

D、碳水化合物 2.(2分)

（）是一种植物激素，有加强呼吸、促进果蔬成熟的作用。 A、二氧化碳 B、氧气 C、氮气 D、乙烯 3.(2分)

光照充足，干物质含量明显增加，耐贮性（）。 A、增强 B、减弱 C、不变 4.(2分)

根据辣椒的贮藏特性，一般选择角质层厚、肉质厚、色深绿的（）品种作为贮藏原料。 A、晚熟 B、早熟 C、中熟 D、早中熟 5.(2分)

关于包装作用的描述，错误的是（）。 A、减少在运输装卸中损伤 B、防止产品蒸腾失水 C、减少病害交叉感染 D、使产品温度下降

多选题(共10题,共30分)

开始说明： 结束说明：

6.(3分)

乙烯的生理作用主要有两方面（）。

A、抑制果实成熟

B、促进果实成熟

C、抑制果蔬的呼吸作用

D、促进果蔬的呼吸作用

7.(3分)

下面的果品中，在上市前需要进行催熟或者褪绿处理的果实是（）。

A、柑橘

B、香瓜

C、香蕉