人体营养状况评价
授课方式讲授和课内实践学时8 专业能力目 标
熟练掌握体格测量的各种数据应用; 能够进行营养评价;
能够简单对人体体格指数进行测量; 方法能力目 标
培养学生的自主学习能力;有较强的理解能力与表达能力。 能够将知识与经验综合运用和转换;具有采集、分析、归纳、交流、 使用信息、经验、技能技巧的能力;具有团队意识及妥善处理人际关 系的能力 社会能力目 标
培养学生良好的职业道德;培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质;培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强 不息的向上精神素质;促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影 响他人等的能力素质 教学方法建
议案例教学法、任务驱动法、小组讨论法、图示法、启发式教学法、提问引导法、讲授法
教学评价要 求
1、能否正确使用测量器材并进行测量 2、能否正确使用各种数据 3、态度是否端正、积极 4、能否对分散事件进行归纳 5、能否正确回答问题
《营养配餐》“模块三”内容具体要求 编制食谱
授课方式讲授和课内实践学时28 专业能力目 标
能够给不同人群和个体编制食谱; 能够应顾客实际情况进行食谱调整; 方法能力目 标
培养学生的自主学习能力;有较强的理解能力与表达能力;能够将知 识与经验综合运用和转换;具有采集、分析、归纳、交流、使用信
息、经验、技能技巧的能力;具有团队意识及妥善处理人际关系的能 力
社会能力目 标
培养学生良好的职业道德;培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质;培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强 不息的向上精神素质;促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影 响他人等的能力素质;培养学生自然的言谈举止、坦然的心态、让人 喜欢与赢得尊重的交往素质 教学方法建 议
案例教学法、任务驱动法、小组讨论法、图示法、启发式教学法、提 问引导法、讲授法 教学评价要 求
1、能否正确编制食谱 2、能否对食谱进行调整 3、态度是否端正、积极 4、能否正确回答问题
《营养配餐》“模块四”内容具体要求 四季营养配餐设计
授课方式讲授和课内实践学时8 专业能力目 标
能够熟知四季营养配餐设计原则;
能够给指定个人进行任意季节营养配餐设计; 方法能力目 标
培养学生的自主学习能力;有较强的理解能力与表达能力;能够将知 识与经验综合运用和转换;具有采集、分析、归纳、交流、使用信 息、经验、技能技巧的能力;具有团队意识及妥善处理人际关系的能 力及实际操作能力 社会能力目
标培养学生良好的职业道德;培养学生诚实正直、专业信心等方面的基本品性素质;培养学生自然的言谈举止、坦然的心态、让人喜欢与赢得尊重的交往素质;培养学生目标追求毅力,包括职业定位、挫折承受力等专业必备素质;培养学生形成决策能力、创新精神;培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强不息的向上精神素质;促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影响他人等的能力素质;锻炼学生的心理承受力和参与意识,树立自信心和成功欲
教学方法建
议
任务驱动法、小组讨论法、启发式教学法、提问引导法、讲授法 教学评价要 求
1、能否正确进行指定个体的四季营养配餐设计 2、能够为指定个体进行营养配餐 3、态度是否端正、积极 4、能否正确回答问题
《营养配餐》“模块五”内容具体要求 健康人群营养指导
授课方式讲授和课内实践学时28 专业能力目 标
能够给健康人群进行营养配餐设计 方法能力目 标
培养学生的自主学习能力;有较强的理解能力与表达能力;能够将知 识与经验综合运用和转换;具有采集、分析、归纳、交流、使用信 息、经验、技能技巧的能力;具有团队意识及妥善处理人际关系的能 力及实际操作能力
营养配餐课程标准 （精）
