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奶牛营养需要
第一节 奶牛营养需要特点
一、奶牛消化特点
牛是反刍动物，采食时不需充分咀嚼就呑咽，采食量大，进食快，饱食后很长时间进行反刍，即将胃内食团重呕回口腔反复细嚼，一昼夜约6-8小时。 牛胃分四室，即瘤、网、瓣、皱、皱胃也叫真胃。只有真胃分泌消化液。瘤胃是第一胃，胃壁发达，容积非常大，成年奶牛可达250升，是肉役牛的2.5倍，瘤胃占胃总容积的78-85%，要养好奶牛，必须发挥瘤胃功能和创造稳定的瘤胃内环境。
瘤胃第一功能是机械性功能，靠发达的胃壁肌肉和乳头收缩松弛节律性蠕动，对食物进行浸润、软化、拌和、揉磨，再加长时间反刍与唾液充分混和，对饲料进行初步的加工消化。 瘤胃第二功能是，在良好的胃液环境下，大量有益的细菌和纤毛虫通过增殖、生长，对饲料发酵分解，并可形成大量的菌体蛋白。这些菌体蛋白属内源性的营养，对奶牛的营养至关重要。瘤胃内环境必须保持PH7-7.5的环境，饲养上科学的喂给非常重要。
（一）要满足大量采食需要，给予足够的干物质量，每日进入干物质量为活体重的3-4%。
（二）饲料必需做到以粗料为主，尤其是优质粗饲料，保持瘤胃稳定环境很重要，粗纤维泌乳盛期含量不少于15%，其它阶段不低于17%，后期20%以上。精饲料的补给量对瘤胃环境影响很大，多喂精料来刺激增奶是不可取的，而往往带来瘤胃环境的破坏，一般应掌握精粗比例，分娩前期40：60，泌乳盛期60∶40，泌乳中期为50∶50左右，泌乳后期30∶70，干乳期25∶75，并保持适度的粗蛋白质水平和足够的能量来源。 （三）注意饲料质量，牛爱吃，适口性好，无霉败变质，并注意补充矿物质、维生素及食盐。每100公斤体重每日应给食盐5克，每产一公斤奶加2-3克。应经常应用缓冲剂，如小苏打、氧化镁，调整PH值，特别是精料及青贮喂量较多时更应注意。 （四）应养成良好的饲养习惯，如饲喂方式，次数，顺序，时间，喂后休息，饮水等都应保持稳定，即按时饮喂，定时定量。 二、各种营养素的主要作用及缺乏症 奶牛需要的营养物质，主要从食入的饲料中消化吸收获取。主要营养物质有水，粗蛋白质，碳水化合物，脂肪、矿物质及维生素。
（一）水分：水是构成家畜体内重要成分。缺时被毛粗糙，食欲下降，奶牛每天饮水60-100升，喝水的数量与环境温度，饲料种类及生产状况有关，因此要经常保持充足的清洁饮水。夏季应设立水槽保持经常有水，自由饮水。饲料中都含有一定量水分，一般干草、枯草及精料中含水分10-15%，多汁饲料70-90%。日粮中水份过高，降低干物质采食量、发生总养分供给不足。饲料加水拌喂时，尽量要少加水，让牛采食后多从饮水中吸取水分。
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（二）蛋白质：蛋白质是生命的基础，构成家畜体的主要成分。肌肉、内脏、皮毛、血液、牛奶、胎儿及各种组织、腺体主要由蛋白质组成。生命活动所必须的激素、抗体、酶系统等物质的主要成分也是蛋白质。在饲养上是不可缺少的营养素，而且是其它营养成分不可替代的营养物质。奶牛蛋白质供给不足时出现一系列不良症状，被毛粗糙、活动力差、精神不足、幼畜生长发育缓慢或停滞，成年牛产奶下降，影响发育、受孕，胎儿发育受阻，甚至造成死胎、流产。免疫功能下降，抗病力弱，发病增高，代谢系统紊乱，消化功能失调。
奶牛蛋白质来源：一是靠瘤胃环境降解产生，但大部分靠食入饲料供给。饲料中粗蛋白质经过消化分解为氨基酸，进入血液中运输至各部位，通过体内加工重新合成各种体蛋白质。而合成蛋白质需二十多种氨基酸，一部分体内能合成称为非必需氨基酸，另外一部分氨基酸体内不能合成，但又不可缺少，必须从饲料中粗蛋白质中获取称为必需氨基酸。在饲养上，评定蛋白质品质高低，主要是以含8种必需氨基酸多少来确定，即蛋白质生物学价值。蛋白质生物学价值越高，必需氨基酸含量越多，可消化蛋白质利用率越高。各种饲料中蛋白质含量不同，蛋白质生物学价值也不同，一般豆科较禾本科完善，动物类最好。因此饲养上要采取配合饲料，多种饲料互补。为此日粮中多以豆科牧草、豆科籽类和饼类饲料及鱼粉等动物性饲料来供给蛋白质，这些饲料中不但粗蛋白质含量高而且生物学价值也高。日粮中如因长期蛋白质供给不足，奶牛就会分解自体组织蛋白，用于胎儿发育或产奶，严重影响奶牛健康，最终产奶量下降或停止，胎儿发育停止或流产、母牛发生疾病或死亡，饲养上称之为“负氮平衡”。
（三）碳水化合物：主要用于提供能量，用于奶牛生命活动维持体温、泌乳、妊娠、组织合成及修复等。日粮中主要成分，包括淀粉、糖和粗纤维。含糖和淀粉最高的主要是禾本科籽实，尤以玉米能量最高，马铃薯、胡萝卜等块根类饲料中含量也很高。粗纤维主要存在于干草、秸杆及糠壳中，奶牛瘤胃中微生物能将粗纤维分解为挥发性脂肪酸，为奶牛提供大量的能量。
奶牛能量供给不足时必然动用体组织贮备来满足，形成掉膘，即“能量负平衡”，泌乳奶牛能量不足时引起产奶量下降、乳脂率降低、体重减轻。青年母牛能量不足时，生长缓慢，体形消瘦，发情推迟等。体内能量多余时，转化为脂肪贮存于体内。奶牛日粮中应含有足够的能量，尤其是在围产前后，泌乳初期需较高的能量，并控制体膘下降，达到和维持理想的泌乳高峰。
（四）脂肪：脂肪主要作用是供应奶牛能量，溶解维生素E、D、A、K，从而被奶牛吸收利用。奶牛对饲料脂肪的限度是最多可以达到7%，而一般日粮中含脂肪3-4%，已能满足需要。如果在某种情况下，用于改善牛乳脂率需要时可添加脂肪。但饲喂过多菜籽饼可降低乳脂率。
（五）矿物质：矿物质是构成家畜骨骼的组成部分，也是家畜体液的重要成分。对奶牛的生长发育，各组织的补充，泌乳、繁殖、体液分泌都有十分重要的作用。特别是高产奶牛，要消耗大量的矿物质，必须重视日粮矿物质的补给。在饲料中矿物质含量变化非常大，不同地块，不同的种植方法和加工方法，含量差异较大。通常采用添加的方法来满足奶牛矿物质的需要。
奶牛矿物质元素有两类：一类是需要量较大的元素，即常量元素，主要有：钙、磷、钾、纳、镁、硫、氯。第二类元素奶牛需要量很小，但作用又很大，又
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不可缺少的微量元素，即铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒、铬，缺少时发生一系列症状，一般不计算饲料中含量，完全按奶牛需要标准在日粮中添加，奶牛对微量元素承受的安全范围大，可以选用市场产品按说明剂量添加。
（六）维生素：维持家畜正常生长、繁殖、生产以及健康所必须的微量化合物。奶牛维生素不足会引起代谢紊乱，产奶量下降，繁殖障碍等多种疾病。重要的维生素有两大类：
一类是脂溶性维生素：有维生素A、D、E、K。维生素A体内不能合成，需从饲料中或添加取得，维生素D紫外线照射皮肤能少量合成，日粮中可添加。维生素E体内不能合成需日粮中补充，与繁殖机能密切。维生素K瘤胃、小肠内细菌群落提供，日粮中可不补充。
另外类是水溶性维生素，奶牛瘤胃中能合成。主要有维生素C和维生素B族。一般水溶性维生素饲料中不易缺乏，日粮中不必考虑补充。
第二节 泌乳牛各阶段营养需要
一、泌乳前期（包括围产期和泌乳盛期）
每公斤干物质含量，产奶净能为7.28－7.53兆焦，粗蛋白18%，粗纤维15%，钙0.81%，磷0.58%，钙磷比例为1.5：1。产后1－3周内应加强饲养。一般分娩后2－3周到100天之内，奶量上升，以“料领着奶走”，至奶量不再上升或食欲饱感为止。当混合料喂量达体重2.3%左右，日粮持续一段时间，但不超过30天，精粗比例为60：40－70：30。但要慎防奶牛体重过分减低，体重下降最多的牛其产犊间隔和再配间隔延长。因此产后尽早补料，特别是蛋白质饲料足量很重要。当饲料中总能量不足大量动用体脂自体消耗，易出现酮血病。生产中常有在泌乳2－3个月泌乳量猛烈下降的现象，大多是因为体内贮存能量耗尽，饲料能量又供不上所致。
当泌乳牛日粮精料过多，其粗纤维为12－14.5%时，为了保持瘤胃的正常环境和消化机能，防止前胃驰缓和乳脂下降，应加缓冲剂：碳酸氢钠1－1.5%，氧化镁0.5－0.8%。
二、泌乳中期（产后101－210天）
此阶段泌乳高峰已过，但干物质进食量进入高峰。故体重开始增加，此期间奶量月下降幅度为6－10%，不太明显。此阶段牛所需养分除满足维持和产奶需要外，多余营养用于恢复失去的体重。若获营养平衡，泌乳保持平衡，奶量渐降，以“料跟奶走”，混合精料可渐减，延至5－6个泌乳月时精粗比50：50－45：55。
日粮每公斤干物质含量：产奶净能7.53兆焦，粗蛋白质17%，粗纤维15－17%，钙为0.91%、磷0.64%，钙磷比为1.42：1。
三、泌乳后期
高峰后210天至干乳前。此期母牛已进入妊娠中后期，对营养需要有五个方面：即维持需要、泌乳需要、修复体组织、胎儿生长、妊娠组织，奶牛营养需要量在增加，此期体重增加高于泌乳中期，每日约增重500－700克。泌乳前期体重下降去的35－50公斤，要尽量在泌乳中期和后期得到恢复。泌乳后期产奶
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虽然逐渐下降，但不能放松饲养，更要注意饲料配合的适口性，注重青粗料质量，保持奶牛食欲旺盛和健康，争取奶量平稳下降。 日粮每公斤干物质含量： 产奶量产奶净能兆粗蛋白粗纤钙% 磷% kg/日焦/kg干物质% 维% 头 质 30 6.778 16.0 17.4 0.6 0.4 25 6.778 15.8 18.7 0.6 0.4 22 6.36 15.0 19.7 0.7 0.5 第三节 奶牛常用饲料
一、青绿饲料
包括青绿牧草、青割作物、叶菜类等。主要特点：新鲜适口，水份含量大，一般在60-90%；粗纤维少，容易消化吸收，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。青绿饲料采食量大，营养丰富，来源广泛。
（一）混合青草：含水份60-80%，含粗蛋白质1.7%左右。
（二）青刈苜蓿：可人工种植，多年生草本豆科植物。富含粗蛋白质5-6%左右，且蛋白质生物学价值高，营养丰富，为高产奶牛首选饲料，一年可割1-2茬。
（三）青刈莜燕麦：禾本科草本，在抽穗期青割，可补充青绿饲料不足。 （四）菜叶类如甜菜叶、白菜叶、甘兰叶、菜花叶等含水分90%左右，最易消化，粗蛋白质消化率高。但因富含硝酸盐，应现采现喂，不能喂食量过大，不易堆放时间太长，因产生亚硝酸盐，喂奶牛会引起中毒。
（五）各种牧草最佳刈割时期。刈割过早牧草营养虽丰富，但含水量高，晒干后产量少；过晚虽产量高但草质粗老坚硬，营养降低，适口性差，消化率降低。禾本科牧草宜在抽穗到开花期刈割，豆科牧草花始到花盛，草原牧草在盛花期为宜。但有芒的禾本科宜在抽穗前刈割，草木樨宜在开花前收割。收割后的牧草要在尽短的时间晒干，减少雨淋，防止太阳长时间暴晒，优质干草青绿、芳香，富含营养物质，以满足实现配制奶牛日粮营养浓度需要。
二、青贮饲料
是把铡短的青粗饲料(主要为青玉米)贮入窖中密封，经乳酸菌等微生物发酵而制成的可长期保存的青绿多汁饲料。发酵好的青贮保持密封状态，可贮存长达10年左右。该饲料柔软多汁、气味酸甜芳香、养份损失 小，是冬春枯草季节奶牛不可缺少的好饲料。如青玉米，最适宜的收割时间：8月底9月初、初霜前、植株下1/3部分叶片变黄。如植株3/4部分叶片变黄青贮时需加水约10%。如植株全绿或用开花期苜蓿、草木樨、燕麦及嫩绿沙打旺青贮时，可割倒晾晒1天凋萎后再行青贮。青贮经30-40天可完成，踩实的青贮每立方米约500-650公斤。喂青贮要随喂随取，喂时要逐层取，当天喂当天取，暖春时取料厚度每天不少于8-15厘米，发霉变质的不能喂，冰冻的要融化后再喂，奶牛最多可喂
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10-25公斤。碱化 处理后可多喂，方法是用3-5%石灰水，100公斤加10公斤石灰液处理。
三、粗饲料
包括苜蓿干草、青干草、莜麦秸杆、玉米秸杆。
（一）苜蓿干草：现蕾期收割晒制含完全价值粗蛋白质16%左右，粗纤维29%左右，富含钙磷、胡萝卜素、VD，喂时注意 限量，防止过食瘤胃膨胀。
（二）青干草：青草或其它青饲料割下晒制。青干草质量好坏差异很大，一般豆料干草含粗蛋白质10-20%，草原混合青干草含粗蛋白质8%，并含有较多的钙和胡萝卜素。
（三）青割莜燕麦干草：抽穗后适时收割晒制，营养仅次于草原混合干草，含粗蛋白质7.7%左右。
（四）莜麦秸：要保持新鲜，防止发霉变质。含粗蛋白质7.5%左右。 （五）皮壳类：如豆类皮壳，含粗蛋白质10%左右，使用时粉碎较好。 （六）玉米秸杆：收获果穗后的玉米杆。收获青棒子的玉米杆，茎叶大部分保持绿色，好于收获籽粒的玉米杆。含粗蛋白质5%左右。喂时要切短或压缩成块。
（七）粗饲料调制与利用。
1、切短、粉碎，可提高秸杆的利用率，减少浪费，同时利于奶牛采食也对消化有利。要求切短至1.5-2.5厘米，如粉碎直径为12-15毫米过筛喂奶牛效果更好。
2、碱化处理：用1%生石灰或3%熟石灰水将切短的秸杆浸泡3-5分钟，捞出控干后，经过24小时堆放即可喂奶牛。碱化后秸杆可提高消化率，提高适口性。用过的石灰乳一般浓度为0.25%-0.5%左右，可添加石灰到一定浓度再用。石灰乳发臭后不能再用。喂时由少到多逐渐适应。碱化处理主要用于粗硬的麦秸类处理。
3、氨化法：秸杆中存在尿素酶，尿素在酶的作用下分解出氨对秸杆氨化。方法是每100公斤切短的秸杆喷洒40公斤尿素溶液(内含尿素3-5公斤)装窖(也可装一层喷一层)，层层压实，窖内铺0.2毫米 厚塑料膜，四周重叠卷包严实，用土压紧封闭，进行氨化。氨化期间经常检查塑料布不破损漏气。环境温度15-30℃需7-28天，5-16℃需28-56天。喂时从窖一边取用，禁止全部打开。取出的氨化秸杆要风晾1-3天，待氨气味散发后再喂奶牛。喂时由少到多，逐渐增量。10天后可占粗饲料绝大部分，这种处理可使麦秸提高消化率，粗蛋白质由4%增到12%左右。
四、多汁饲料
如胡萝卜、甜菜、马铃薯等。特点是水份含量高90%以上。鲜嫩适口，纤维素少，消化率高，淀粉、糖、维生素含量高，蛋白质和矿物质含量低。有助于消化吸收，催奶、增奶，是奶牛的喜食饲料。胡萝卜，富含胡萝卜素，含较多钙磷、铁等物质，非常适于喂怀孕母牛和幼牛。马铃薯富含淀粉，甜菜含糖高。
五、精饲料
指干物质中粗纤维含量低于18%，而营养浓厚的饲料，按其营养特性，分能量饲料和蛋白质饲料。
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奶牛营养需要
