硕Ｉ。学位论文４．１．４厨房与进餐目前老年公寓主要采取两种就餐方式：一种是公共厨房及公共餐厅进餐，有服务人员配好食谱，老年人集中用餐；另一种是老年人有自己的厨房，每天的备餐由自己来完成。对于生活较为独立的老人，配备单独的厨房是有益的。生活中厨房是重要的活动场所，标准的厨房操作设备常常给老人带来麻烦，不便于他们独立生活。营造适宜的厨房环境可为老年入的健康生活提供可靠的保障，安全性和舒适性是应特别注意的两个原则。１．适合老年人的动作和活动范围根据老年人体工程学，考虑老年人在厨房中的动作和活动范围，特别是需要考虑轮椅者适合的活动范围。（１）普通老年人适合的动作和活动范围（如图４．７）。ｎＡ一矽！惫／＇－，——ｌ＼己三后ｌ！ｌＬＩ—＿一ｉｆｋｌ８＿量＇ｌ＇屋薹１｝｝●０—相触ｌ三１丸存取茗跨越透会鑫鲁ｉ茳菊＆陡涤逛周孽翰｝Ｆ适台的羽蟊图４．７可步行老年人的动作活动范围资料来源：《现代住宅设计大全》（２）轮椅使用者适合的动作和活动范围（如图４．８）。图４．８轮椅使用者的动作及活动范围资料来源：许畅达．《适老住宅内设施人性化设计研究》老年公寓功能设计及扩展件研究厨房设计应考虑如何减轻作业负担，根据人体尺寸、作业范围选择洗涤池和操作台的适当尺寸。为轮椅使用者的脚踏能够放入，与地面之间应设置高度２５０＂－３００ｒａｍ，进深２０ｍｍ的踏入区。此外，还可根据作业种类不同而设可调节高度的作业台，以及轮椅可以伸入的有轮子的收纳台。洗涤台、操作台进深宜控制在６００ｍｍ以内。大于６００ｍｍ则可能存在够不着的部位，而台面过窄会使下肢难以充分放入洗涤台下，造成作业不便。如图４．９所示。广｜驴溶匝Ｅ毒●气ｔ●毫■一鳋止图４．９厨房的形状和高度、进深资料来源：许畅达．《适老住宅内设施人性化设计研究》（３）餐桌及周围空间所需尺寸（如图４．１０）。图４．１０餐桌及周围空间的尺寸资料来源：李健．《中国城市老年住宅建筑模式探讨》２．适宜的面积老年人使用的厨房不要过分紧凑。首先，厨房应有足够的空间供老人回旋，厨房的使用面积不得小于６１１１＇，厨房短边净宽不宜小于２．１ｍ，便于轮椅的回旋；另外厨房面积过小，储藏空间就会受到限制，致使许多部位过高或过低，使老人钡十≠位镕ｉ难以舒适地达到”…。３适宜的平面布置人在活动手、足等身体部位时，在平面、立体领域中形成一个空间，称为动作范围或者作业范围。设计时若未考虑作业范围会造成不合理的姿势和动作，不同的厨房布局类型会有不同的作业特点（如图４１１）。厨房的平面布局通常有１型、ＩＩ型、Ｌ型、ｕ型等布局。较适台老年人使用的平面形式是Ｌ型，Ｌ型布局的优点工作路线简洁，在一定空间中操作面长，且工作路线流畅，不会受到外来交通的影响。采用１１型或ｕ型布局时，要考虑轮椅的回转半径（如图４１２），操作台下设计成空的比较节省空间也便于使用。餐厅一般可与起居或备餐空问合并或分设，就餐空间应明亮、清洁，最好能观景。厨房和餐室之间距离要短，老年人行动不便，端着热的、容易洒的东西移动就更加困难‘川。董ｊ１］一鞲ｏＩ—ｔｉ—。一。。、＋“ｈ。一…／＋么兰∑ｊ≥誊ｌ《＊ｔ：＾＆■ｔ＊％ｅｔ｝ｔ■ｎ＃■ｆ目＆ｚ％ｔ“■￡＆ⅡＨ５目∞＊ｎ自十目●＊§■ｎ自ｍ＆★｝５们?ｌ■＃＊自■２■■ＥＢ＃＃＇＾￡｝＆１ｔⅢ９Ｈ■＃Ｅ月８Ｋ‘＃々Ｒ●●ｅｔ目ｚ口２ｑ＆ｔ＃＾；３＊＊１《＾§＃１厂薹［１《月口｛ｊ■●Ⅲ月％ＫＩｔｍ＾＊．２々｝ｎｔｎ■ｔ２．目４＆‘２０¨１∞０ｍｍＥ＃＊ｉ日ｉ目ｚＡＨ■Ｉｑ４趔么∑目ｕｔ＃Ⅲｉ§《ｎ±ｉ；Ｈ《ｌ∞＾ｔ＊：ｉ☆｝々＾＃Ｈｑ＃＆■４１５口ｏ＿ｎｎ＃＊ｅ＃２Ｈ１｝Ⅱ＾＾￥±ｔ＾＃＾２＊％《Ｋ３日ｍｔ●Ｅｔｔ十．二蠢』土。ｊ囱４１１厨房不同布局类型作业范围的特点资料来弹ｉＵｎｉｖｅｒｓａｌＤｅｓｉｇｎ．ＣｒｅａｔｉｖｅＳｏｌｕｔｉｏｎｓｆｏｒＡＤＡＣｏｍｐｌｉａｎｃｅ老年公寓功能设计及扩展忡研究图４．１２厨房内轮椅回转空间资料来源：许畅达．《适老住宅内设施人性化设计研究》４．充足的阳光和照明由于老年人的视觉衰退，他们对光线的照度要求比年轻人高２～３倍心引。对于老人来说，能在居家停留时间相对较长的厨房、餐室内接受充沛的阳光照射，对老人的生理、心理健康都非常有利。厨房夜间必须有良好的照明，除设置全体照明外，厨房的操作台、灶台上方等处应设置局部照明，以保证足够的亮度旧引。４．１．５卫生间卫生间是老年人最容易发生意外问题的主要空间，老年人死在住宅家庭内的要比室外交通事故的还要多，其中最大死因是浴缸溺死，占３０．９％，因滑倒死亡的占１２．９％。卫生间合理的设计与布局、无障碍环境等对老年人来说都至关重要。卫生间主要包括瓶洗、洗浴和便溺三种功能，要保证老年人完成这些比较私密的个人活动及赋予老年人独立生活的意义，要从卫生间的设计手法进行探讨：首先，由于老年人特殊的生理特点使老年人的卫生间设计不同于普通卫生间的设计。相对于普通卫生间，老年人使用的卫生间更加注重安全性，只有安全的卫生环境才能便老年人脱离他人的看护。所以，卫生间的安全设计是保证老年人硕Ｉ。学位论文生活私密、独立的首要因素。而设计中卫生间安全环境的创造需要从整体到细部的周密考虑。其次，不同的老年人有不同的要求，所以应针对不同老年人的需求提供合理的卫生间使用形式。老年公寓居住单元的使用对象可能是单身老人或者是老年人夫妇，还有可能是两位老人或几位老年人。如果是由两位老年人合用～个居住单元，采用可分的卫生间比较好，这样在使用起来比较方便，同时也保证了老年人私密性的需求。因此，在卫生间的设计方法上，应注意以下几点：１．可分的卫生间分开式卫生间对于任何一种老年人住户来说都是适合的。卫生间采用分开式，让老年人使用起来更加方便。但集中式卫生间在使用起来也有优点，比如空间大、采光好。对于合住一个居住单元的老人来说，无疑分开式卫生间更为适合。而对于独自居住在一个居住单元的老年人或老年人夫妇来讲，他们可能会更为喜欢集中式卫生间。而老年人住户的需要在设计时是无法预见的，同时这种社会型养老居所的老年人住户不是长期稳定的，更换得会较为频繁，而提供多种空间形式的卫生间又不可行，所以，最好的解决办法是为老年人住户提供可分式卫生间，卫生间即可分又可合，这样可以根据不同的老年人住户的需要进行组合。２．安全的卫生间（１）设计要点１）足够的空间尺寸卫生间的空间尺寸比普通的卫生间应该略大些，要能容一人帮助入浴，其次应该能够容纳下轮椅的移动、回旋。２）ｆ－ｊ的形式卫生间门最好采用悬挂式推拉门或自动式推拉门。如果使用手动平开门，最好采用搬把式把手或棒状把手，圆球式把手和嵌入式把手都不便于老年人使用（如图４．１３）。门的开启方向应向外，设置外开门锁，一旦老人在卫生间里滑倒等危险情况，外开的门锁可能打不开门而延误救助的时间。此外，卫生间的门需要通过轮椅，保证其最低的净宽应在８５０ｍｍ以上。丽固一叼０７矿捩Ｅｈ＂ｆｉ靴ｉｌ≤ｌ｜‘‘一Ｉ盖ｒｒ、‘Ｎ、Ｉ●一艮图４．１３适合老年人使用的门把手
老年公寓功能设计及扩展性研究 - 图文
