第2讲 饮食中的有机化合物
[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。
考点一 乙醇和乙酸
1．乙醇、乙酸结构和性质的比较
物质名称 结构简式及官能团 色、态、味 物理性质 挥发性 密度 物理性质 溶解性 乙醇 CH3CH2OH—OH 无色特殊香味的液体 易挥发 比水小 与水任意比互溶 羟基的性质燃烧 ←乙醇―――――→ 与Na反应????催化氧化?氧化反应??酸性KMnO氧化等???酯化反应4乙酸 CH3COOH—COOH 无色刺激性气味的液体 易挥发 与水、乙醇任意比互溶 羧基的性质燃烧乙酸――――――→ 化学性质 ?弱酸性?酸的通性??? ??酯化反应 2. 完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式 (1)Na与乙醇的反应：
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 (2)乙醇的催化氧化：
Cu
2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O。 △(3)乙醇和乙酸的酯化反应： CH3CH2OH＋CH3COOH(4)乙酸与CaCO3反应：
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。
浓H2SO4
△CH3COOCH2CH3＋H2O。
深度思考
1．能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？
答案 不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否 含水。
2．怎样鉴别乙酸和乙醇？
答案 物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。
化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊试液。加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液变蓝的是乙酸。加入石蕊试液变红的是乙酸。
题组一 乙醇、乙酸的性质及应用
1．交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ( ) ①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 A．②⑤ 答案 C
解析 由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。 2．下列关于有机物的说法错误的是
( )
B．②③
C．①③
D．①④
＋
A．乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验
B．乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C．乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 答案 C
解析 乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体，B正确；CH3COOH是乙酸的结构简式，C错。
3．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是
( )
【步步高】高考化学大一轮复习 专题十 第2讲 饮食中的有机化合物(含解析)
