梨多酚氧化酶同工酶组成及其对茶黄素合成的影响

梨多酚氧化酶同工酶组成及其对茶黄素合成的影响

王坤波;刘仲华;赵淑娟;傅冬和;黄建安

【期刊名称】《湖南农业大学学报（自然科学版）》 【年(卷),期】2007(033)004

【摘要】用垂直平板聚丙烯酰胺凝胶的方法,研究了不同品种梨(丰水梨、贡梨、雪梨、水晶梨、香梨)果实多酚氧化酶同工酶的酶带特征.结果表明,不同品种梨多酚氧化酶同工酶具有相似的酶带,但酶带数目、Rf值及相对分子质量均存在种间差异.丰水梨有11条同工酶带,贡梨7条,雪梨5条,水晶梨和香梨分别为6条和4条.PPO同工酶带Rf值集中于0.40～0.70,其相对分子质量集中于4.5×104～9.4×104.同时研究了多酚氧化酶活性和同工酶组成对茶黄素合成的影响.丰水梨果实多酚氧化酶同工酶谱带最多,酶活性最大,合成茶黄素的能力最强.多酚氧化酶合成茶黄素能力大小顺序为:丰水梨,贡梨,雪梨,香梨,水晶梨. 【总页数】4页(459-462)

【关键词】梨;多酚氧化酶;同工酶;茶黄素;合成 【作者】王坤波;刘仲华;赵淑娟;傅冬和;黄建安

【作者单位】湖南农业大学教育部茶学重点实验室,湖南,长沙,410128;湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学教育部茶学重点实验室,湖南,长沙,410128;湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学教育部茶学重点实验室,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学教育部茶学重点实验室,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院,