第一章：绪论
1.学主要研究生物体内的化学组成及其变化规律，即使研究生命的化学。
第二章：糖类
1.糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，或是多羟基醛酮的缩合物。
2.单糖是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成更小的单体糖。如葡萄糖，果糖，
五碳糖，六碳糖。
3.寡糖（低聚糖）是由2~10个单糖分子聚合而成。
4.蔗糖大量存在于成熟的植物果实中，其他部位如叶片，茎也含有较多的蔗糖。
5.乳糖主要存在哺乳动物的乳汁中，是一种还原性二糖。
6.麦芽糖由两分子D-葡萄糖组成。
7.纤维糖可由纤维素水解得到。
8.直链淀粉是葡萄糖以a-1,4糖苷键而成的链状化合物，包含的葡萄糖单体一般在250个以上。
9.支链淀粉所含的葡糖糖单位比直链淀粉多，一般在1000个以上。
第三章：脂质
1.脂质是生物体维持正常生命活动不可缺少的一大类有机化合物，与糖类，蛋白质，核酸
并列为四大类重要基本物质。
2.脂类的共同特点：不溶于水而易溶于乙醚等非极性有机溶剂；具有酯的结构；都是由生物体产生，并能为生物体所利用。
3.脂质的生物学功能主要包括：(1)是生物细胞能量的储存物质。(2)是生物细胞的结构物质。
(3)许多脂质物质行使着各种重要特殊的生理功能。
4.脂质的分类
（1）单纯脂质—是脂肪酸和醇类所形成的酯。如甘油三酯。
（2）复合脂质—除醇类，脂肪酸外还含有其他物质。如磷酸，含氮化合物。
（3）其他脂质—为一类不含有脂肪酸，非皂化的脂。包括萜类，前列腺素类和固醇类。
5.脂肪酸有一条长的碳氢链，其一端有一个羧基。碳氢链不含有碳碳双键的脂肪酸称饱和脂肪酸。在碳氢链中含有一个或几个双键的脂肪酸称，如油酸，亚油酸。
6.亚油酸和亚麻酸这两种不饱和脂肪酸哺乳动物本身不能合成，必须从食物中获取，称为“必需脂肪酸”，植物能合成亚油酸和亚麻酸，植物是这些脂肪酸的最初来源。
7.三酰甘油也称甘油三酯或笼统称为脂肪，是一元高级脂肪酸与甘油（丙三醇）形成的酯类化合物。若R1，R2，R3相同，则称为单纯甘油酯；R1，R2，R3中有两个或三个不同者，则称为三酰甘油。
8.蜡是有高级脂肪酸与脂肪醇或是高级脂肪酸与固醇所形成的酯。
9.磷酸甘油酯又称甘油磷脂，是广泛存在于动植物和微生物的一类含磷酸的复合脂质，也是细胞膜结构重要的组分之一。
第四章：蛋白质
1. 蛋白质是生物体内一类生物大分子，具有多种重要功能：
（1）蛋白质是生物体内催化剂—酶的主要成分，生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。
（2）蛋白质是细胞的组织的结构成分，如在高等动物体内，胶原纤维是细胞外结构蛋白，参与结缔组织和骨骼的形成。
（3）蛋白质具有贮藏氨基酸的功能，用作有机体及其胚胎生长发育的原料。
（4）某些蛋白质还具有运输功能。
（5）还有一些蛋白子参与细胞的运动，例如肌肉的收缩就是通过两种蛋白丝的滑动来完成的。
（6）一些蛋白质还具有激素的功能，对生物体内的新陈代谢调节作用，例如胰岛素参与血糖的代谢调节。
（7）高等动物的免疫反应是有机体的一种防御功能，免疫反应也是通过蛋白质来实现的，这类蛋白质称为抗体或免疫球蛋白。
（8）在生物体内有一些起接受和传递信息作用的蛋白质即受体蛋白。
（9）蛋白质还可以调节或控制细胞的生长，分化和遗传信息的表达。
生物化学第二版杨志敏蒋立科重点李初爱
