第四节 基本营养物质
第一课时
三维目标 知识目标
1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 过程与方法
1. 通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。 2. 从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。 情感态度和价值观
1. 通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。 2. 通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度
3. 结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学生学以致用的辩证认识 教学重点
1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。 2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点
1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 2.油脂的水解反应。
教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。
教具准备： AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
教学过程 ［新课导入］ ［引言］
师：俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？ 生1：糖类、油脂、蛋白质…… 生2：还有维生素、水、无机盐。
师：对。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？ 生：糖类、油脂、蛋白质。
师：糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。 ［板书］第四节 基本营养物质----糖类 油脂 蛋白质 师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？ 生1：白糖、红糖┅┉ 生2：猪肉、牛肉┅┉ 生3：鸡蛋、牛奶等等
【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片
师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？
［学生阅表］P71表3－3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
单糖 糖类 双糖 多糖 油脂 油 元素组成 C、H、O C、H、O C、H、O C、H、O 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 植物油 代表物分子 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 不饱和高级脂肪酸甘油酯
人教版高中化学必修2-3.4《糖类、油脂、蛋白质的性质》参考教案
