食品安全管理手册 依据 ISO 22000:2018 编制 文件编号：FH-SC-2019 版本号：A/0 编 制： 日 期：2019.01.01 审 核： 日 期：2019.01.01 批 准： 日 期：2019.01.01 发布日期：2019.01.01 实施日期：2019.01.10
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****有限公司 食品安全管理手册 文件编号：FH-SC-2019 版本号/修订号：A/0 0.1目录 0 封面 0. 1 目录 0. 2 公司简介 0. 3 颁布令 0. 4 方针和目标的声明 0. 5 任命书 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 组织的环境 4. 1 理解组织及其环境 4. 2 理解相关方的需求和期望 4. 3 确定食品安全管理体系的范围 4. 4 食品安全管理体系 5 领导作用 5. 1 领导作用和承诺 5. 2 食品安全方针 5. 3 组织的岗位、职责和权限 6 策划 6. 1 应对风险和机遇的措施 6. 2 食品安全目标及其实现的策划 6. 3 变更的策划 7 支持 7. 1 资源 7. 1. 1 总则 7. 1. 2 人员 7. 1. 3 基础设施 7. 1. 4 工作环境 7. 1. 5 外部开发食品安全管理体系要素的控制 7. 1. 6 外部提供过程、产品和服务的控制 7. 2 能力 7. 3 意识 7. 4 沟通 7. 4. 1 总则 Page 2 of 34
****有限公司 食品安全管理手册 7. 4. 2 外部沟通 7. 4. 3 内部沟通 7. 5 成文信息 8 运行 8. 1 运行策划和控制 8. 2 前提方案 8. 3 可追溯性 8. 4 应急准备和响应 8. 4. 1 总则 8. 4. 2 紧急情况和事故的处理 8. 5 危害控制 8. 5. 1 危害分析预备步骤 8. 5. 2 危害分析 8. 5. 3 控制措施和控制措施组合的确认 8. 5. 4 危害控制计划（HACCP 计划/OPRP 计划） 8. 6 前提方案 PRPs 和危害控制计划信息更新 8. 7 监视和测量的控制 8. 8 前提方案 PRPs 和危害控制计划的验证 8. 8. 1 验证 8. 8. 2 验证活动结果的分析 8. 9 不符合产品和过程的控制 8. 9. 1 总则 8. 9. 2 纠正措施 8. 9. 3 纠正 8. 9. 4 潜在不安全产品的处理 8. 9. 5 撤回/召回 9 食品安全管理体系绩效评价 9. 1 监视、测量、分析和评价 9. 1. 1 总则 9. 1. 2 分析和评价 9. 2 内部审核 9. 3 管理评审 10 改进 10. 1 不符合和纠正措施 10. 2 食品安全管理体系更新 10. 3 持续改进 文件编号：FH-SC-2019 版本号/修订号：A/0 Page 3 of 34
****有限公司 食品安全管理手册 11 附件 11. 1 CCP 判断树 11. 2 程序文件清单 11. 3 职能分配表 11. 4 组织机构图 文件编号：FH-SC-2019 版本号/修订号：A/0 Page 4 of 34
****有限公司 食品安全管理手册 0.2公司简介 文件编号：FH-SC-2019 版本号/修订号：A/0 ?????????????????????????????????????????????????? 0.3颁布令 本公司按照 ISO 22000：2018《食品安全管理体系 食品链中各类组织 的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。 本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。 本手册自2019年01月10日正式实施。 总经理： 2019年01月01日 ?????????????????????????????????????????????????? 0.4方针和目标的声明 食品安全方针： 质量第一、安全优质 食品安全目标： 产品一次检验合格率≥95%； 客户满意率≥90%； 食品安全类投诉为0； Page 5 of 34
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