《农药残留检验技术》形考作业一
一、 名称解释
1. 最人残留限量(maximum residues limits, MRLs)指在生产或保护商品过程 中，按
照农药使用的良好农业规范(GAP)使用农药后，允许农药在各种食 品和动物饲料中或其表面残留的最大浓度。
2. 样品制备是农药残留分析方法的重要部分，它一般包括从样品中提取残留农 药、
浓缩提取液和去除提取液中干扰性杂质的分离净化等步骤，是将检测样 品处理成适合测定的检测溶液的过程。
3. 固液提取法是指通过溶解、扩散作用使固相物质中的化合物进入溶剂(包括 水)
中的过程。
4. 消化提取法：消化法是利用消化试剂将样品组织破坏分解，再用适当的有机 溶
剂提取其中的残留农药。
二、 填空题
1. 天然药物吋代、无机合成农药吋代、有机合成农药吋代。 2. 矿物源农药、有机合成农药、生物源农药 3. 内吸性和非内吸性
4. 施药后直接污染、从环境中吸收、通过食物链污染 5. 蒸汽压
6. 液液提取和固液提取
三、 简单题
1. 农产品屮有机磷农药对人体的危害和预防措施
(1) 对人体的危害
有机磷属于神经毒物，主要抑制血液和组织中乙酰胆?碱酯酶的活性，导致神 经递质乙酰胆碱的大量蓄积，从而阻断了神经传导，引起中枢神经系统中毒。
轻者；头痛，头晕，恶心，呕吐，无力，胸闷，视力模糊。 中等中毒；神经衰弱，皮炎，肌肉震颤，运动障碍。 重者；肌肉抽搐，痉挛，呼吸麻痹而死亡。 (2) 预防措施
a. 防止食品污染。正确使用农药，注意使用时间和使用次数，开展抗虫品种
的培育，生物防虫工作。
b. 清除食品中的有机磷农药；加工，淘洗，烹调可降低农药残留。 c. 制定允许残留量；我国，内吸磷，0.2mg/kg,对硫磷0.3mg/kg,敌百虫， O.lmg/kgo
2. 农药残留试验的样品采集的原则
样品是指统计学意义上代表群体的一个部分。因此，取样须遵照以下原则: 采集的样品必须具有代表性；采样方法必须与分析目的保持一致；采样量应满足 残留测定的精度要求；取样和样品贮存过程屮尽可能防止和避免欲测定组分发生 化学变化或者丢失；要防止和避免样品受到玷污，尽可能减少无关化合物引入样 品；样品的采取过程应保持前后的一致性。 3. 农药残留试验的样品采集的方法
（1） 随机法：通过抽取随机数字决定小区中被采集的槓株。
（2） 对角线法：在小区中呈X线形定点取样。
（3） 五点法：对角线法的一个特例，即在小区的中间和四个角的方向定五
点取样。
（4） 在所选的采样点上有选择地采样，应避免采有病、过小或未成熟的样 品。采果树样品时，需在植株各部位（上、下、内、夕卜、向阳和背阴面）采样, 果实密集的部位相对多采。
（5）避免在地头或边沿采样（留0.5m边缘），按规定采集所有可食用部分， 注意尽可能符合农产品采收实际要求。
（6） 先采对照区的样品，再按剂量从小到大的顺序采集其他小区样品。每 个小区采集一个代表性样品。 4. 试述农药残留试验的样品处理原则
样品处理中需要遵循的原则是：在样品的采集、包装和预处理过程中避免样 品表面残留农药的损失；遇光降解的农药，要避免暴露；避免在样品釆集和储运 过程中样品损坏及变质而影响残留量；样品中黏附的土壤等杂物可用软刷子刷掉 或干布擦掉，同时要避免交叉污染。
《农药残留检验技术》形考作业二
一、名称解释
1. 固相提取法乂叫液固提取法是指液体样品中的分析物通过吸着作用（吸附和 吸
收）被保留在吸着剂上，然后用一定的溶剂洗脱的过程。 2. 吸附容量是指单位重量吸附剂所能吸附有机化合物的总质量。
3. 穿透体积是指在固相提取时化合物随样品溶液的加入而不被自行洗脱下来 所能
流过的最大液样体积，也可以理解为样品溶液的溶剂对样品中残留农药 的保留体积。
4. 吹扫共憾法是在惰性气体和溶剂蒸汽流的作用下使农药从脂类和其它低挥 发
性提取成分中挥发岀来，然后通过冷凝或吸附柱将其收集，使农药与杂质 得到分离。
二、 填空题
1. 二元混合溶剂 2. 分液漏斗
3. 碱消化法和酸消化法
4. 动物性组织样品、含淀粉较多的样品 5. 正相和反相
6. 减压旋转蒸发法、K-D浓缩法、氮气吹T?法
三、 简答题
1. 试述农药残留试验样品运输和储存
采集的样品应用特制的惰性包装袋（盒）装好，写好标签（内、外各1个）。 标签要能防潮。样品及有关样品资料（名称、采样时间、地点及注意事项等；应 尽快运送到实验室（24小时内），样品送达实验室后赋予编号（伴随样品各个阶 段，直至报告结果）。样本应在冷冻状态下运送和保存，样品储存一般需在-20 °C, 避免在运送期间解冻，并注意不得使样品变质、受损、污染或是残留农药和水分 损失。
2. 简述制备鱼试样的预处理
在制备鱼试样过程中，为防止鱼皮堵塞研磨机，可在研磨前进行冷冻处理。 弃去鱼头、鱗、尾、鳍、内脏和非食用的鱼骨，保留鱼皮，把鱼切片。对于很大 的整条鱼，除去鳞和内脏，从鱼上取三个截面，厚度均为2.5cm,合并，即胸鳍 后取一片，第一片与肛门之间的中线取一片，肛门后取一片，混合前除去骨。也 可按食用习惯取舍样品。
3. 索氏提取器的主要特点是什么？
农药残留检验技术形考作业1-4参考答案.doc
