卫士管理制度
2020年4月19日
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东久企业发展（上海）有限公司 二期厂房扩建项目工程 （食品卫生安全） 规 章 制 度
东久企业发展（上海）有限公司 二期厂房扩建项目工程 目 录
一、食品和食品原料采购查验管理制度 二、场所环境卫生管理制度 三、餐具清洗消毒制度 四、加工操作管理制度 五、设施设备卫生管理制度 六、人员卫生管理制度 七、从业人员健康管理制度 八、从业人员培训管理制度
九、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 十、消费者投诉受理制度
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食品和食品原料采购查验管理制度
为了加强食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高食品卫生安全，特制定本制度。
指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。 进行采购进货验收的食品包括：1）、食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及制品等）；2）、食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；3）、食品添加剂（如酵母、色素等）；4）、其它产品。
到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入市场。
采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检验检疫合格证明，并索取购物凭证。
采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符合后经负责人签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。 场所环境卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；
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建筑工地食品安全卫士管理制度
