1．专业带头人引进培养 2．骨干教师引进培养 师资 队伍 建设 4．兼职教师聘请 5、专业群师资队伍建设 小计 9 2 35 9 2 15 18 4 50 5 5 5 5 10 10 28 4 60 3．双师素质教师培养 10 10 4 4 10 10 8 10 10 8 课程 体系 1．课程体系建设 2．课程建设 4 5 5 7.5 4 5 5 2.5 8 4 9 10 7.5 15.5 8 50 5 5 5 5 5 5 10 14 15 7.5 15.5 8 60 与 3．教材建设 教学 4．教学资源库建设 内容 改革 5．专业群课程建设 小计 1．职业技能鉴定 社会服务能力建设 2．行业培训 3．技术服务 小计
26.5 23.5
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七、项目建设绩效考核指标表 ? 如表：
重点专业名称 建设内容 酒店管理 建设负责人 2012年9月 （预期目标、验收要点） 宋英邦 2013年10月 （预期目标、验收要点） 总体建设目标 围绕学校实训中心一号实训楼建设，贯彻“教学做”一体的教学模式，重点做好现有各实训室的功能的完善和软件（工作标准、工作流程等图文展示）建设工作，建成集教学、实验、实训、技术研究、技术与技能培训为一体的国内一流的酒店管理专业实训教学基地。在原有综合实验楼基础上，拟改建、扩建、完善和新建的实训条件建设。开辟10家国内实习基地，2家境外实习基地，进一步拓展校企合作。 预期目标：满足前厅实训的实践教学需要。 验收要点： ①70 ㎡前厅模拟操作间的设备用品配备； ②前厅实训室运行管理制度。 ③前厅服务流程实训手册； 预期目标：初步建成西餐烹饪实训室，满足实践教学需要；初步满足酒店管理专业学生顶岗实训需要。 验收要点： ①西餐烹饪实训室。 预期目标：继续完善前厅实训室功能，完善前厅实训室运行管理制度，形成完整的前厅服务实训教学模式； 验收要点： ①前厅服务实训教学模式； ②运行管理手册。 预期目标：继续完善西餐烹饪实训室的功能，满足初、中高级西餐烹饪的社会培训和职业技能的需要；成为辽宁省西餐烹饪师培训基地之一。 验收要点： ①西餐烹饪实训室运行管理手册定稿； ②教学课件和实训教学模式； ③西餐烹饪培训和考试相关材料。 预期目标：满足花式调酒练习的实践教学需要和专业学生实训需要，满足调酒师考证培训的需要，成为辽宁省调酒师培训基地之一。 验收要点： ①花式调酒室的各项设备； ②花式调酒室运行管理手册初稿； ③花式调酒室课程相关材料； ④调酒师培训及考证相关材料。 教学实验实训条件建设 3. 新建花式调酒训练室 2．新建西餐烹饪实训室 1．新建前厅实训室 预期目标： 拟定花式调酒训练室建设方案 验收要点： ①花式调酒训练室建设方案。
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预期目标：建成1个40-50餐位的经营性西餐厅，满足校内西餐服务生活性实训及实践教学需要。 验收要点： ①西餐厅； ②西餐厅设备； ③西餐厅生活性实训指导手册。 预期目标：完善西餐厅运行模式，为实践实训教学提供有力支撑，成为辽宁省中高级西餐服务师培训基地之一。。 验收要点： ①西餐厅运行方案及管理制度； ②西餐厅生活性实训指导手册； ③实践实训教学记录。 预期目标：完善酒店管理信息系统的运行模式，为实践实训教学提供有力支撑。 验收要点： ①酒店管理信息系统管理制度 ②酒店管理信息系统实训指导手册定稿； ③实践实训教学记录。 4. 新建西餐厅 预期目标：建成酒店管理信息系统，满足校内餐饮、客房、前厅等部门生活性实训及实践教学需要。 验收要点： 5. 新建酒店管理信息系统 ①酒店管理信息系统； ②酒店管理信息系统运行管理组织； ③酒店管理信息系统实训指导手册初稿。 预期目标： 拟定西餐服务实训室建设方案。 验收要点： ①西餐服务实训室建设方案。 6. 新建西餐服务实训室 预期目标：建成西餐服务实训室，满足西餐服务实践教学和社会培训的需要，成为辽宁省西餐服务师培训基地之一。 验收要点： ①西餐服务实训室； ②西餐服务实训室管理制度初稿； ③西餐服务实训室实训指导手册。 预期目标：完善调酒、茶艺、中餐服务实训室的功能，为实践实训教学提供有力支撑。 验收要点： ①改造后的各实训室； ②各类实训指导手册； ③实践教学活动记录。 预期目标：在前期良好合作前提下，稳定建立5家区域实习基地。 验收要点： ①校企合作协议书； ②学生实习记录。 预期目标：新开拓1处境外实习基地。 验收要点； ①境外实习基地相关资料； ②校企合作协议书。 预期目标：完善客房、插花实训室的功能，满足实践教学需要。 验收要点： 7. 原有各实训室功能完善 ①改造后的各实训室； ②各类实训指导手册； ③实践教学活动记录。 预期目标：在前期良好合作前提下，稳定建立5家区域实训基地。 验收要点： ①校企合作协议书； ②学生实习记录。 预期目标：稳定现有1处境外实习基地，新开拓1处境外实习基地。 验收要点： ①境外实习基地相关资料； ②校企合作协议书。 8.境内实习基地建设 9.境外实习基地建设
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总体建设目标 围绕学生职业能力与素质培养，凸显工学结合特点，通过国内外进修、企业挂职锻炼等手段优化师资队伍，提高双师型专业教师的比例，同时聘请企业专家兼职充实教师队伍，打造“一师三位”的优秀教学团队。 计划聘用、培养专业带头人2名；培养骨干教师3-5名、双师教师2-3名；聘请兼职教师10名。 预期目标：聘用1名专业带头人，培养1名专业带头人。 聘用带头人验收要点： ①专业带头人标准； ②指导专业建设、课程设置的相关材料 ③培养专业带头人的相关材料； 培养带头人验收要点： ①培养计划； ②培养的相关材料； ③参与课程建设的相关材料； ④指导青年教师的相关材料。 预期目标：引进或培养2-3名骨干教师，引进教师必须具备双师素质。 验收要点： ①培养对象； ②培养计划； ③进修或培训的相关材料； ④参与专业实践课程、编写教材、制作教学课件的相关材料。 预期目标： 不断完善专业带头人职责，充分发挥专业带头人作用。 验收要点： ①参与专业建设的相关资料； ②指导教师的相关材料； ③课程建设的相关材料。 1．专业带头人引进培养 师资队伍建设 2．骨干教师引进培养 预期目标：引进或培养1-2名骨干教师，不断完善骨干教师职责，充分发挥骨干教师作用。 验收要点： ①培养对象； ②培养计划； ③进修或培训的相关材料； ④上述教师开设与进修方向相一致的专业实践课程的相关材料。 预期目标：专业教师中双师型教师比例达到80%。 验收要点： ①培养对象； ②进修培训和企业锻炼的相关相关材料； ③相关职业资格证书相关材料。 预期目标：再聘请5名企业专家兼职教师。 验收要点： ①兼职教师资质相关材料； ②参与相关专业课程建设的材料； ③兼职教师授课、指导实训记录。 3．双师型教师培养 预期目标：专业教师中双师型教师比例达到70%。 验收要点： ①培养对象； ②进修培训和企业锻炼的相关材料； ③相关职业资格证书相关材料。 预期目标：聘请5名企业专家兼职教师。 验收要点： ①兼职教师资质相关材料； ②参与相关专业课程建设的材料； ③兼职教师授课、指导实训记录。 4. 兼职教师聘请
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（续上表） 建设内容 总体建设目标 2012年9月 （预期目标、验收要点） 2013年10月 （预期目标、验收要点） 以酒店管理专业培养目标为核心，以酒店职业能力培养为主线，从酒店职业岗位任务出发，探索岗位任务特点，分析岗位所需要的技能，重组酒店管理专业课程体系，建设各专业核心课的课程标准，计划建成1门国家级精品课程、2门辽宁省级精品课程、3门校级重点课程、3门校级特色课程。 预期目标：以职业能力分解为起点，在充分听取企业专家及就业毕业生意见的基础上，初步构建人才培养模式和融教学做一体的酒店管理专业课程体系。 验收要点： ①人才培养方案； ②各课程大纲、课程标准； ③生产性实训指导手册； ⑤酒店顶岗实习指导手册。 预期目标：省级精品课程水平1门，建设,1门校级重点课程，1门校级特色课程。 验收要点： ①《饭店前厅客房服务与管理》1门课程的课程标准、配套教材、课件、教学大纲、考核标准等； ②《餐饮服务与管理》1门重点课程的课程标准、配套教材、课件、教学大纲、考核标准等； ③《插花》1门课程的课程标准、教材、课件、教学大纲、考核标准等。 预期目标：结合课程体系的推行不断总结经验，最终构建起完善的酒店管理专业课程体系。 验收要点： ①相关研究课题材料； ②专业课程实践教学活动记录； ③酒店管理专业课程体系研讨会材料。 课程体系与 教学内容改革 1．课程体系建设 2．课程建设 预期目标：建设1门校级重点课程，2门校级特色课程。 验收要点： ①完善《饭店前厅客房服务与管理》1门课程的配套教材、课件、教学大纲、考核标准等； ②《酒店营销》1门课程的配套教材、课件、教学大纲、考核标准等； ③《调酒技术》《茶艺》2门课程的配套教材、课件、教学大纲、考核标准等。 3．教材建设 预期目标：校企合作编写紧密结合行业具体需求，能较好体现“教-预期目标：校企合作编写紧密结合行业具体需求，能较好体现“教-学-做”的一体化的学-做”的一体化的3本专业实训教材。 3本专业实训教材。 验收要点： 验收要点： 《酒店市场营销实战演练》、《酒店专业保洁技能》、《酒水知识《酒店前厅运行管理实务》、《酒店客房运行管理实务》、《餐饮服务技能综合实训》与调酒技术》3本实训教材正式出版（校本教材）； 3本实训教材正式出版（校本教材）； 预期目标：与行业专家密切合作开发1门教学课件并应用于实际教学。 验收要点： 《插花》1门课件。 预期目标：与行业专家合作开发2门教学课件并应用于实际教学。 验收要点： 《调酒技术》《茶艺》2门课件。 4．课件建设
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酒店管理专业建设方案
