教育部、财政部2011-2012年“支持高等职业学校提升专业服务能力”项目
伍建设的积极性；与校内企业培训基地建设互成体系，形成职业培训工作与企业讲师培养机制耦合的长效机制。在整个体系中，企业讲师既是课程改革的载体，又是企业教学资源引进的载体，同时也承担着企业培训的主讲教师的职责。企业讲师是由学校和企业共同培养，由企业经过严格的职业素质和技能鉴定后的身份确定。在整个建设过程中，应始终坚持“创优企业讲师培养机制，打造“一师三位”的优秀教学团队”的建设理念。
5.推行校内实训基地向企业培训基地的专制建设，开拓教学改革的新局面，推进了实践教学的职业化改革进程。
校内实训基地向企业培训基地的转化充分调动了企业投入教学资源的主动性和积极性，“校内教学目标与企业生产标准耦合、校内教学模式与企业生产模式耦合、校内教学资源与企业生产资源耦合以及企业讲师企业工程师耦合的实践教学模式”也因衍而成，同时进一步拓宽了合作企业范围，提高了专业知名度，也吸引了更多企业来校招聘毕业生，企业讲师培养也同时成为企业关注的重要问题。“三块牌子”的校内实训基地互哺运行的实效机制基本形成。
6.实施第三方评价制度
建立就业单位、行业协会、学生及其家长、研究机构等利益相关方共同参与的第三方人才培养质量评价制度。为教学质量管理、招考办法改革、专业优化设置、人才培养方案制定、课程调整创新、办学成本核算、制度设计等方面提供科学依据，并参与专业建设和教学质量监控的全过程。
五、酒店管理专业建设进度安排
酒店管理专业及专业群建设项目建设周期三年（2011年—2013年），项目建设进程总体上划分为三个阶段：
第一阶段：2011年，项目启动和制度建设阶段。
第二阶段：2012年，项目建设阶段和部分项目验收阶段。 第三阶段：2013年，项目完善、总结、验收阶段。 项目的年度建设目标和建设进度如下：
（一）教学实验实训条件建设
总体建设目标：围绕学校实训中心一号实训楼建设，贯彻“教学做”一体的教学模式，重点做好现有各实训室的功能完善和软件（工作标准、工作流程等图文展
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示）建设工作，建成集教学、实验、实训、技术研究、技术与技能培训为一体的国内一流的酒店管理专业实训教学基地。在原有综合实验楼基础上，拟改建、扩建、完善和新建的实训条件建设。开辟10家国内实习基地，2家境外实习基地，进一步拓展校企合作。
2011年达到的预期绩效：启动酒店管理专业及专用群建设项目，制定教学实验实训功能新建、改造和完善等建设计划。
2012年达到的预期绩效：新建西餐烹饪模拟实验室、西餐厅、前厅、酒店管理信息系统，初步满足校内学生顶岗实训的需要，完善现有各实训室功能，满足实践教学需要；在前期良好合作前提下，稳定建立5家区域实训基地；稳定现有1处境外实习基地，新开拓1处境外实习基地。
2013年达到的预期绩效：新建花式调酒实训室、西餐服务室，继续完善各新建实训室的功能，形成较为完整的实训教学模式，为实践实训教学提供有力支撑，成为辽宁省各职业技能鉴定的培训基地之一，在前期良好合作前提下，再稳定建立5家区域实习基地和1处境外实习基地。
（二）师资队伍建设
总体建设目标：“依托行业、面向国内、发展区域经济”，围绕学生职业能力与素质培养，凸显工学结合特点，通过国内外进修、企业挂职锻炼等手段优化师资队伍，提高双师型专业教师的比例，同时聘请企业专家兼职充实教师队伍，最终打造一只具有国际化背景的国家级酒店管理专业教学团队。计划聘用、培养专业带头人2名；培养骨干教师3-5名、双师教师2-3名；聘请兼职教师10名。
2011年达到的预期绩效：制定师资队伍建设计划，拟定聘请教师标准，确定培养对象。
2012年达到的预期绩效：聘用1名专业带头人，培养1名专业带头人；引进或培养2--3名骨干教师，引进教师必须具备双师素质，专业教师中双师型教师比例达到70%；聘请5名企业专家兼职教师。
2013年达到的预期绩效：引进或培养1--2名骨干教师不断完善专业带头人和骨干教师职责，充分发挥专业带头人作用和骨干教师作用；专业教师中双师型教师比例达到80%；聘请5名企业专家兼职教师。
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（三）课程体系与教学内容改革
总体建设目标：以酒店管理专业培养目标为核心，以酒店职业能力培养为主线，从酒店职业岗位任务出发，探索岗位任务特点，分析岗位所需要的技能，重组酒店管理专业课程体系，建设各专业核心课的课程标准，计划达到1门辽宁省级精品课程、2门校级重点课程、3门校级特色课程的水平，利用图书信息中心建设教学资源和共享型专业资源。
2011年达到的预期绩效：制定课程体系建设计划，进行课程资源整合，建设各专业核心课的课程标准并进行教学内容改革。
2012年达到的预期绩效：初步构建人才培养模式和融教学做一体的酒店管理专业课程体系。达到省级精品课程1门，建设1门校级重点课程，1门校级特色课程的水平。校企合作共同开发专业实训教材和教学课件，并应用于实际教学。
2013年达到的预期绩效：结合课程体系的推行不断总结经验，最终构建起完善的酒店管理专业课程体系。建设1门校级重点课程，2门校级特色课程的水平。开发或修订6门实训教材。
（四）社会服务能力建设
总体建设目标：充分发挥酒店管理专业的行业优势，积极开展社会服务，继续做好辽宁省人力资源和社会保障厅关于酒店服务初级、中级、高级人员的鉴定工作，继续做好中国餐饮业职业经理人和公共营养师的培训工作，完善辽宁现代服务职业技术学院烹饪研究所及餐饮民俗文化研究所的建设，承担辽宁省餐饮烹饪行业协会会员单位的岗位培训和饭店的服务质量测定与控制工作，为行业提供专业技术咨询服务。并完成与辽宁省烹协合作，开发公共营养师、中国餐饮业职业经理人的远程教育工作。
2011年达到的预期绩效：制定年度职业鉴定、行业培训、研究所建设计划。 2012年达到的预期绩效：进一步扩大辽宁省人力资源和社会保障厅职业鉴定范围，与相关企业合作，开发新的职业标准，继续做好中国餐饮业职业经理人和公共营养师的培训工作，承担辽宁省餐饮烹饪行业协会会员单位的岗位培训和饭店的服务质量测定与控制工作；继续完善烹饪研究所及餐饮民俗文化研究所的建设，做好与辽宁省烹协合作，开发公共营养师、中国餐饮业职业经理人的远程教育工作。
2013年达到的预期绩效：继续做好鉴定工作和开发新职业标准的工作；继续做
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好各类行业培训工作与检测工作；完善烹饪研究所及餐饮民俗文化研究所的建设，完成与辽宁省烹协合作，开发公共营养师、中国餐饮业职业经理人的远程教育工作。
时间段 具体建设进度 规划实训室建设的具体方案；培养1名专业带头人，制定聘用1名专业带头人的标准；计划建立2门校级重点课程和1门校级特色课2011年10—12月 程；确定校内骨干教师人选，制定教师进修培训计划；积极开展社会服务，做好相关培训、鉴定和研究所的建设工作。 启动建设西餐烹饪实训室、西餐厅、前厅、酒店管理信息系统的2012年1—3月 方案，开辟5家区域实习基地和1家境外实习基地；筛选拟聘的专业带头人；拟定聘请骨干教师的标准并进行拟聘，利用假期时间选派教师进修培训；重组酒店管理专业课程体系；确定重点建设的课程。 制定聘用行业企业专家的兼职教师方案；确定酒店管理专业课程2012年4—6月 体系。完成西餐烹饪实训室、西餐厅的建设工作。 初步建成新的实训室，基本满足校内学生顶岗实训的需要；完善2012年7—9月 专业带头人职责，充分发挥2名专业带头人作用；建设各专业核心课的课程标准；达到2门校级重点课程和1门校级特色课程水平，确定申报1门省级重点课程。完成前厅实训室的建设工作。 继续完善各新建实训室的功能，拟定西餐厅经营性的方案，试运行酒店管理信息系统；制定教师进行进修和培训计划，建立2-3门校2012年10--12月 级优质核心课程；积极开展社会服务，继续做好相关培训、鉴定和研究所的建设工作。完成花式调酒实训室、酒店管理信息系统的建设工作。完善客房、插花实训室的基本功能建设。 启动建设花式调酒实训室、西餐服务实训室的方案，开辟5家区2013年1--3月 域实习基地和1家境外实习基地；利用假期时间选派教师进修培训和企业实践，建设1门校级重点课程和2门校级特色课程。 继续完善新建实训室，更新改造原有的实训室，选送骨干教师、2013年4--6月 专业教师进行进修和培训，完善重点课程的建设、申报工作。 完成花式调酒实训室、西餐服务实训室的建设工作，完善调酒、茶艺、中餐服务实训室的基本功能建设；完善各新建实训室的功能；2013年7—10月 继续开展社会服务，完成培训、鉴定工作，整体项目计划按预期完成，达到预期效果。
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六、项目建设资金预算表
? 如表： 单位：万元 重点专业名称 酒店管理 编号 资金预算及来源 建设内容 2011 合计 1．新建前厅实训室 2．新建西餐烹饪实训室 3．新建花式调酒训练室 教学 实验 4．新建西餐厅 5．新建酒店管理信息系 中央财政投入 2012 105 5 20 15 25 5 70 2013 45 15 10 5 30 小计 150 5 35 25 25 10 100 辽宁省 级地方财政投入 2011 2012 2013 小计 ② 行业企业投入： 2011 2012 5 2013 15 10 10 小计 20 10 10 ③其他投入： 学校自筹 合计 2011 2012 145 80 40 20 5 145 2013 95 30 10 10 20 25 95 小计 240 80 30 50 30 20 30 240 470 5 115 30 75 65 20 40 350 ④实训 6．新建西餐服务实训室 条件 7．原有实训室功能完善 建设 小计 1．境内实习基地建设 2．境外实习基地建设 小计
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酒店管理专业建设方案
