教育部、财政部2011-2012年“支持高等职业学校提升专业服务能力”项目
实习生在实习岗位受到用人单位的好评和重用，大量实习生已成为酒店企业的储备精英、骨干。
5.社会服务能力建设状况
学校是连锁企业领班培训定点单位，是辽宁省餐饮烹饪行业职业技能、中国餐饮业职业经理人定点培训基地，是行业大赛人员的培训基地，餐饮行业服务大师、名师培训鉴定单位，辽宁省酒店餐饮业中式烹调师、餐饮服务师、客房服务、插花师、茶艺师初、中、高级职业技能鉴定站，导游员培训单位等。二十六年来先后为辽宁省培训、鉴定了3万余名旅游、酒店、政府机关后勤等在职从业人员，参编了辽宁地区导游、餐饮业资格考试培训教材，并承担相关培训和鉴定任务。
学校是辽宁省餐饮烹饪行业协会会长单位，设有烹饪研究所、餐饮民俗文化研究所，承担省、市、企业多项科研项目，制定辽菜标准，进行辽宁省食材普查、营养测试、辽宁饮食文化整理汇编等，并承担辽宁省餐饮烹饪行业协会会员单位的员工培训。目前正在与辽宁省烹协合作，开发公共营养师、中国餐饮业职业经理人的远程教育工作。
组织学生参与社会实践活动，包括参与2010年上海世博会礼仪服务、2010年度全国两会接待工作、2011年沈阳美食节志愿者服务工作等。
学校多次承接省级职业院校技能大赛，行业协会会员活动和大型培训等任务。 6.近五年教学成果情况
多年来，在专业师生的共同努力下，专业的教育教学水平稳步提升，社会的认可度和影响力逐渐增强。在不同的岗位和领域也取得了优秀的成果和奖励。 ? 近五年酒店管理系教师参赛获奖情况，如表所示： 姓 名 时 间 梁 瑜 2006年6月 王 霖 2006年6月 佟安娜 2006年6月 张虹薇 2007年6月 李莉馥 2007年6月 专业 2007年6月 佟安娜 2007年9月 张虹薇 2007年9月 专业 2007年9月 张虹薇 2007年12月 佟安娜 2007年12月 佟安娜 2008年3月 梁 瑜 2008年3月
成 果 名 称 2006年沈阳市中等职业学校中餐摆台指导教师三等奖 2006年沈阳市中等职业学校中餐摆台指导教师二等奖 2006年沈阳市中等职业学校西式铺床指导教师二等奖 2007年大连“步云山温泉杯”中国东北地区导游大赛荣获“优秀指导教师” 2007年大连“步云山温泉杯”中国东北地区导游大赛荣获“优秀指导教师” 2007年大连“步云山温泉杯”中国东北地区导游大赛荣获“优秀组织奖” 2007丹东“凤凰山杯”中国东北地区导游员大赛荣获“优秀指导教师” 2007丹东“凤凰山杯”中国东北地区导游员大赛荣获“优秀指导教师” 2007丹东“凤凰山杯”中国东北地区导游员大赛荣获“优秀组织奖” 2008沈阳“棋盘山冰雪大世界”中国东北地区导游员大赛荣获“优秀指导教师” 2008沈阳“棋盘山冰雪大世界”中国东北地区导游员大赛荣获“优秀指导教师” 2008沈阳“海洋世界杯”中国东北地区导游员大赛荣获“优秀指导教师” 2008沈阳“海洋世界杯”中国东北地区导游员大赛荣获“优秀指导教师” - 5 -
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佟安娜 李 鑫 李 鑫 梁 瑜 佟安娜 李莉馥 李 鑫 陈艳珍 李莉馥 王 霖 刘雪梅 梁 瑜 佟安娜 张 莹 梁 瑜 佟安娜 李 鑫 张虹薇 盛婷婷 李莉馥 刘雪梅 张 莹 2008年4月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2009年3月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2008大连“发现王国杯” 中国东北地区导游员大赛荣获“优秀指导教师” 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组金奖 辽宁餐饮服务名师 辽宁省餐饮服务技术能手 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组银奖 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组银奖 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组铜奖 第六届全国烹饪大赛决赛十佳服务师、中国餐饮服务名师 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组 优秀指导教师 三等奖 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组 优秀指导教师 三等奖 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组 优秀指导教师 二等奖 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组 优秀指导教师 二等奖 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组 优秀指导教师 二等奖 第六届全国烹饪大赛（辽宁赛区）餐厅服务组 优秀指导教师 二等奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目 三等奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目指导教师金奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目指导教师金奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目指导教师金奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目指导教师金奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目指导教师金奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目指导教师银奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目指导教师铜奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目指导教师铜奖 ? 近五年酒店管理系学生获奖成果统计表
姓 名 时 间 王 强 2006年6月 王 静 2006年6月 宋佳阳 2006年6月 王 平 2006年6月 张 楠 2006年6月 张思涵 2006年6月 李 明 2006年6月 吕 莉 2007年5月 刘诗莹 2007年5月 吕 莉 2007年6月 吕 莉 2007年6月 栾天琪 2007年6月 栾天琪 2007年6月 崔銮君 2007年6月 王洋洋 2007年7月 郭露芳 2007年7月 李 楠 2007年7月 李 楠 2007年7月 刘诗莹 2007年7月 付 佳 2007年9月 王 雪 2007年9月 张东扬 2007年12月 刘婷婷 2008年3月
成 果 名 称 2006年沈阳市中等职业学校中餐摆台比赛荣获三等奖 2006年沈阳市中等职业学校中餐摆台比赛荣获三等奖 2006年沈阳市中等职业学校中餐摆台比赛荣获二等奖 2006年沈阳市中等职业学校西式铺床比赛荣获三等奖 2006年沈阳市中等职业学校模拟导游比赛荣获二等奖 2006年沈阳市中等职业学校模拟导游比赛荣获三等奖 2006年沈阳市中等职业学校模拟导游比赛荣获二等奖 2007年沈阳“花果山杯”中国东北地区导游大赛荣获“季军” 2007年沈阳“花果山杯”中国东北地区导游大赛荣获“优秀导游员 2007年大连“步云山温泉杯”中国东北地区导游大赛荣获“冠军” 2007年大连“步云山温泉杯”中国东北地区导游大赛荣获“特别优秀导游员” 2007年大连“步云山温泉杯”中国东北地区导游大赛荣获“最佳导游员” 2007年大连“步云山温泉杯”中国东北地区导游大赛荣获“十佳导游员” 2007年大连“步云山温泉杯”中国东北地区导游大赛荣获“十佳导游员” 2007年“霍林郭勒草原杯”中国东北地区导游大赛荣获“优秀导游员” 2007年“霍林郭勒草原杯”中国东北地区导游大赛荣获“优秀导游员” 2007年“霍林郭勒草原杯”中国东北地区导游大赛荣获“季军” 2007年“霍林郭勒草原杯”中国东北地区导游大赛荣获“最佳导游员” 2007年“霍林郭勒草原杯”中国东北地区导游大赛荣获“优秀导游员” 2007年丹东“凤凰山杯”中国东北地区导游大赛荣获“十佳导游员” 2007年丹东“凤凰山杯”中国东北地区导游大赛荣获“十佳导游员” 2008沈阳“棋盘山冰雪大世界”中国东北地区导游员大赛荣获“优秀导游员” 2008沈阳“海洋世界杯”中国东北地区导游员大赛荣获“十佳导游员” - 6 -
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赵 楠 赵 楠 刘婷婷 段玉杰 周惠 邵岩 徐佳楠 智刘杨 刘佳慧 吕尧 苏丹 吕宝剑 黄忠霞 张南南 李亚楠 那成林 杨凯茵 王振 宋冰玉 时天燕 2008年4月 2008年4月 2008年4月 2008年4月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2008年12月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2011年7月 2008大连“发现王国杯” 中国东北地区导游员大赛荣获“季军” 2008大连“发现王国杯” 中国东北地区导游员大赛荣获“十佳导游员” 2008大连“发现王国杯” 中国东北地区导游员大赛荣获“十佳导游员” 2008大连“发现王国杯” 中国东北地区导游员大赛荣获“优秀导游员” 2008辽宁烹饪技术大赛餐服比赛 二等奖 2008辽宁烹饪技术大赛餐服比赛 二等奖 2008辽宁烹饪技术大赛餐服比赛 二等奖 2008辽宁烹饪技术大赛餐服比赛 二等奖 2008辽宁烹饪技术大赛餐服比赛 三等奖 2008辽宁烹饪技术大赛餐服比赛 三等奖 2008辽宁烹饪技术大赛餐服比赛 三等奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目金奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目金奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）茶艺项目金奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目银奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目银奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目银奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目铜奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目铜奖 第四届全国饭店业职业技能竞赛（东北赛区）餐厅服务项目铜奖 ? 出版教材、课题及论文情况
⑴《饭店管理实务》由中烹协与北师大出版社联合发起，张虹薇主编，梁瑜、佟安娜副主编，王霖参编。
⑵《调酒技术》 由中烹协与北师大出版社联合发起，吕海龙主编，李鑫、王霖参编。
⑶《宴会设计与管理实务》张虹薇副主编，吴素君参编。 ⑷《宴会设计》司连福副主编，梁瑜参编。
⑸《饭店服务心理与待客技巧》 吴素君副主编，张莹、孙婷婷参编。 ⑹《饭店英语》丁建军参编。 ? 完成课题情况
⑴参与省社科联《关于辽宁扩大内需促进经济增长的现状、问题和对策建议》课题，丁建军为课题负责人。
⑵参与中职《职业教育实践性教学模式、方法、研究》课题，刘显波和王广胜老师为主要参加者。
⑶参与中职《职业教育实践性教学的模式方法研究》课题，梁瑜为单项负责人。 ⑷参与中职《中等职业学校实习基地建设研究》课题，张虹薇项目主持人，梁瑜和王霖为主要参加者。
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⑸参与课题《酒店管理专业实践教学体系改革研究与实践》，课题组成员有：张虹薇、吴素君、梁瑜。主要参与人员有：佟安娜、孙婷婷、张莹、李莉馥。
⑹参与省社科联《关于辽宁扩大内需促进经济增长的现状、问题和对策建议》课题，丁建军为课题负责人。 ? 编写论文及其它方面情况
⑴汪海涛出版一套《面点制作技术》光碟。
⑵毛景海、张可心、汪海涛、刘凯君、司连福积极参与沈阳广播电台体育台的帮你找饭店节目的直播，被聘为嘉宾主持人。参与的课题为：《豆腐菜肴的制作》《春季养生注意的问题》《最适合春天使用的面食》，《春季主食面面谈》等。
⑶丁建军录制的《意大利面制作》电视教学片在中央教育电视台播出。（20集） ⑷ 专任教师发表论文几十篇。
二、专业发展与人才培养目标
（一）专业发展指导思想
深入贯彻落实科学发展观，遵循高等职业教育的办学规律，坚持以服务为宗旨、以就业为导向，走产学研结合的发展道路，以提高质量为核心，创新体制机制，校企合作、工学结合、订单培养，促进专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，全面提升专业建设水平、教学资源条件和产业服务能力，大力培养高端技能型酒店管理专业人才。
1. 专业的建设与发展要特别注重专业的文化内涵建设，充分发挥环境育人的潜移默化的作用。
要以不断加强“教风”和“学风”建设工作为主线，创新专业建设与发展的长效机制，逐步树立正直严谨、求实创新、和谐进取的工作作风，努力营造良好的教育教学环境。
2.素质教育要坚持以“美好教育”为主题，把“美好”作为一粒种子根植于学生的心灵深处，因衍而生。
要通过逐项定性或定量的方式完成素质教育（包括标准和水平）的教学系统设计，充分发挥“活动课堂”和专题“论坛”的教学作用，将专业的素质教育工作落到实处。
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3.注重对学生的可持续发展能力的培养。如果想让我们的学生成为一颗枝壮芽新或花果满枝的大树，那么我们的专业技能培养体系就要成为他们强壮的根系。要保证专业知识体系的完整性，同时也要保证针对凸显高端专业技能的培养侧重，更要注重对“根系”的培育，保证学生具有良好的可持续发展能力。
4.紧跟当今酒店业发展趋势，从酒店岗位任务出发，探索酒店岗位任务的特点，详细分析酒店岗位所需的核心技能，形成适合酒店岗位任务的人才培养标准，重构酒店专业课程体系，制定新的课程标准。坚持校企合作，吸引品牌酒店参与课程开发、教材编写、实习基地建设以及具体教学活动。围绕人才培养标准和课程建设体系，配备相应的师资，建设专兼结合的教学团队，新建或完善实训实习基地，力争将本专业建设成为国内一流的酒店管理示范专业。 （二）人才培养目标
1.专业定位与人才培养目标：立足高等职业教育，面向生活服务行业，培养理论体系完整有一定可持续发展能力，心理健康，综合素质好，精通酒店管理知识和技能的高端技能型专业人才。
高端技能型专业人才培 养定位在前两类。这两类人员要求知识面比较广， 能够熟练酒店管理的专业知识和实践技能，具备良 好的职业素养和团队合作精神。这一类人员的需求 是最大的。
高级管 理人员 一类：5% 二类：35% 中层管理人员 三类：60% 一线管理技术人员
2.专业人才培养水平定位
中国餐饮业职业经理人职业资格（中级）。 3.人才规格与岗位群分析
根据酒店、餐饮业目前的发展情况，结合辽宁省的行业发展背景，对地方经济酒店、餐饮业的人才需求的调查分析显示，目前急缺酒店、餐饮业的一线服务人员和基层的管理人员。在对高职院校毕业生需要经过多少时间的工作实践锻炼才能胜任不同管理岗位的调查中发现：基层管理人员需要2-3年，中层管理人员需要4-5年，高层管理人员需要10年以上。这说明，酒店管理职业重视实践经验的积累，酒店管理专业毕业生想要胜任相应的管理岗位，必须经过相当长时间的基层服务与管
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酒店管理专业建设方案
