欧阳历创编 2021..02.09
启航艺术托管班食谱表
周一
小南瓜炒肉丝 肉末豆腐 时令青菜 米饭 冬瓜排骨汤
周二 冬菇蒸鸡 肉片炒葫芦瓜 时令青菜 米饭 木瓜鲫鱼汤
周三 笋片肉丝 猪血豆腐 时令青菜 米饭 土豆玉米猪骨汤
周一 豆豉排骨
双周 午餐食谱
西红柿炒蛋 时令青菜 米饭
周二 凉瓜牛肉 莲藕肉饼 时令青菜 米饭
周三 清蒸肉饼 鱼香茄子 时令青菜 米饭
周四 蒸滑蛋 菜椒肉丝 时令青菜 米饭 眉豆鸡脚汤
周五
周四 菜椒牛肉 胡萝卜肉丝 时令青菜 米饭 紫菜蛋花汤
周五 红烧鸡翅 肉丝青瓜 时令青菜 米饭
单周 午餐食谱
番茄牛肉汤
杂菇牛肉丸 土豆丝炒肉 时令青菜 米饭 枸杞叶肉片汤
节瓜煲鱼头汤 海带黄豆排骨汤 冬瓜蘑菇瘦肉汤
备注: 时令食材根据季节变动
考虑到鱼汤有刺,我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤,只给孩子供应过滤后的鱼汤
大米一律用超市买的好的丝苗米
青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等)
计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准:平均12元/餐
单周周一
单周周二 皮蛋瘦肉粥 双周周二 八宝粥
单周周三 黑芝麻糊 双周周三 牛肉蛋花粥
时令食材根据季节变动 点心标准:平均5元/餐
单周周四 银耳木瓜汤 双周周四 西红柿鸡蛋面
单周周五 汤圆 双周周五 水饺
下午点心菜谱
绿豆汤 双周周一 番薯糖水
备注:
欧阳历创编 2021..02.09
欧阳历创编 2021..02.09
以上这张是参考的
儿童食谱制订原则
正值生长发育时期的儿童,身体的新陈代谢比成年人旺盛,全身各生理系统正在发育成长,但还未成熟,这不仅要靠食物维持生命和补充消耗,而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此,制订符合儿童营养摄取量的食谱,使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的.我们认为在制订托管班的食谱时,要遵循以下几个原则: 一、营养充足
儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育,轻则消瘦,重则患营养缺乏症。 营养来源于食物,我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中,谷类是提供热量的主食,包括有米、面、小米等,它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗;肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等;豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等,均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要,它有构成、修补组织,供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能;乳类如牛奶含钙质,蛋白质丰富,所以牛奶
欧阳历创编 2021..02.09
欧阳历创编 2021..02.09
和豆浆也是菜谱中必不可少;蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的,重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症;蔬果类还含有大量的粗纤维,可刺激肠道的蠕动,防止便秘。
二、科学的平衡膳食 平衡膳食能发挥各种食物的营养效能,提高生理价值和吸收的利用率。在儿童食谱中,我们通过平衡膳食能供给儿童身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证儿童每日六大营养素(蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质和水)按适当比例摄入;其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同,一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外,还须注意谷类食物要互相搭配,达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质,谷类含有不完全蛋白质,如以上两种食物同时吃用,也就是搭配恰当,不但可以节约开支,而且可以提供其生理价值;否则,花样虽多,但营养成份差不多,仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以,一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时,可用肉类换肉类(如牛肉换猪肉)谷类换谷类(如米粉换面条),各种瓜果蔬菜轮换供给,荤素搭配好,这样,不但营养齐全,而
欧阳历创编 2021..02.09