1. 项目内容
项目简介
目前大米先生在全国一二线城市均有超过400家门店，目前由于移动互联网发展迅猛，百度、饿了么、美团等互联网公司涉足餐饮行业。出于对未来餐饮行业的互联网发展趋势，对餐饮行业的战略发展，解决写字楼、大学城及产业园之类吃饭困难问题，从而涉足移动互联网，寻求更广阔的市场和前景，进行大米先生O2O外卖平台的搭建和布局。
1.2 项目目标
搭建大米先生O2O外卖平台，布局移动互联网餐饮，占领餐饮O2O市场，最终扩大大米先生用户数量，拓展盈利点，增加品牌效应。
1.3 项目战略战术
产品战略、战术和定位
战略：安全健康有保障的O2O外卖
定位：依托公司400家门店成熟和规范化的餐饮管理系统及品牌效应，打造自身严格的食品安全系统，提供快速配送、健康菜品和一流服务。 战术：以食品安全健康为切入点，整合线上、线下资源，通过公司餐饮管理系统将O2O外卖过程透明化，可实时监控用户下单进度状态，并进行配送、质量服务反馈跟踪，后期可切入大数据，打造O2O外卖闭环。
2. 市场调研与分析
餐饮市场概述
? 对2015年至2018年的餐饮O2O市场规模预测—餐饮O2O快速发展，
变革传统餐饮业
2015年中国餐饮020市场规模为1377亿元，2016年将达到1868亿元，预计明年将突破2000亿。
? 餐饮行业的细分-O2O外卖市场空间广阔
在细分领域，2015年中国互联网餐饮外卖市场规模达到亿元人民币，占到餐饮020市场规模的33%。按照订单规模来看，2016年预计达到亿元，明年可能实现一倍增长达到亿元。
无论是餐饮O2O市场还是外卖O2O市场，
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的市场份额
O2O外卖市场整体交易份额—头三家占据90%
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生活社区市场三个细分市场。
O2O外卖市场的细分情况—白领用户成主力
现中国互联网餐饮外卖市场可细分为学生校园外卖市场、白领商务市场、
白领商务市场将继续保持在中国互联网餐饮外卖整体市场中的主导地位，而白领用户将继续保持为互联网餐饮外卖市场的主力用户。
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一二线城市
O2O外卖市场的用户分布情况—用户主要集中
高收入用户大量集中分布在一二线发达城市，占比超过八成；大城市的奋斗青年一族以及中小城市的中低收入用户群体，分布则较为分散，有近四成用户分布在三四线城市；I类为高收入用户群体，II为中低收入用户群体。
餐饮市场各方面分析
? 政策因素—政策鼓励餐饮企业创新服务 ? ? 技术因素—外卖进入大数据时代 ? 经济因素—用户生活水平不断提高，对外卖的
要求也水涨船高
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盛
用户习惯因素—用户习惯已养成，外卖需求旺
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资本市场情况—总资逐渐垂直化
餐饮O2O外卖市场的现状
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升过渡
O2O外卖市场进入新格局
平台补贴大战结束，粗放式竞争向用户体验提
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自建物流成核心竞争力
? 利润空间小，同质化竞争
利润空间紧缩、餐户审核难把控、市场定位不清及同质化竞争严重是现阶段外卖O2O平台面临的主要问题。外卖O2O市场虽已形成巨大市场规模，但并没有形成成熟的盈利模式。越来越多的平台意识到，同一商品各平台间的价格几乎无差异，而服务的差异很大程度上影响平台的口碑。
?
不同用户群差异化定位
对餐饮O2O分析总结
1. 2. 3. 4. 5.
题。
虽然外卖市场空间很大，但相比其他细分领域，近几
年外卖领域的争夺似乎更为激烈。
互联网的下半场不需要再依靠红利，而需要依赖技术
和服务，需要新的经济增长模式。
订单处理和配送已经成为外卖背后两大紧急处理问题 更多的系统数据，可以做更高端的自运营
如何平衡实体店和外卖的关系是商家需要考虑的问
3时机：为何是现在
?
回顾大米先生在连锁餐饮领域的历史演变
“大米先生品牌成立于2011年11月，作为乡村基的
“兄弟品牌”，是将自选式餐饮模式融合到中式快餐中，初期取得了不错的
口碑和客户群体。
大米先生门店和乡村基门店相比，单店客流量略高，
员工配置略低，前期资本化投入略低，其它的指标比如客单价、月均营收水平相似，后台的原材料采购、员工训导等都和乡村基共享。
经变得日益困难。
出现排队现象。
O2O外卖在C端对传统餐饮影响巨大，很多门店不再中式快餐连锁在经过十多年的竞争后，再要想创新已
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得到可能
近期的趋势使得大米先生的连锁餐饮的优越性
结合大米先生的400家线下店展开线上O2O外卖 主要面向B端发力O2O外卖
组建配送队伍或者接入第三方优质配送团队 主动拥抱移动互联网，提升服务质量
4竞争格局
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选取三个典型竞争对手：
列出现有的和潜在的竞争对手
平台型：饿了么 服务型：海底捞 积极型：真功夫
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饿了么的SWOT分析
海底捞的SWOT分析
真功夫的SWOT分析 ? 高 1. 在全国有400+家实体店； 2. 有一定的用户量和品牌知名度，可以导入用户流量； 3. 线下有成熟的盈利模式； 1.进入外卖行业较晚； 2.未在一线城市进行布局； 3.缺乏战略合作伙伴； 4.互联网技术不足，导致前期所研制的APP 分析各自的竞争优势
分析总结 外部因素——WO（弱势+机会）优先级=中 内部因素——SO（优势+机会） 优先级=最4. 线下有成熟的餐饮管理模式； 5. 有20年的餐饮行业经验； 无法使用； 5.缺乏互联网行业经验； 外部因素——ST（优势加风险）优先级=最低 1. 外卖行业市场体量巨大，处于高速发展期； 2. O2O市场前景广阔； 3. 白领市场巨大； 4. 大量资本进入； 5. 食品安全问题； 外部因素——WT（弱势+风险）优先级=高 1.竞争激烈，饿了吗、百度外卖已在全国占领大部分市场； 2.很多商家与三大平台形成合作伙伴； 3.同质化竞争严重； 4.利润空间较小;
?
1、 2、 3、 4、 5、
分析总结
盈利点不高，需要多方位增加盈利； 同行竞争激烈；
O2O外卖市场继续细分，机会不断； 很难下沉到二、三线城市等内陆城市； 外卖属于复杂服务型业务，涉及商家端的开拓、
品质管理、外送环节的把控、费用收取、用户客服等诸多环节；
5. 用户分析
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用户分析
分别对白领用户、大学生群体及TO B团体进行KANO模型分析。其中对白领还进行两个层次的细分，一线城市高收入I类白领用户和二三线城市中等收入II类白领用户。
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用户总结
1. I类型用户更看重服务体验、配送及时性，以及
餐饮商户的品质。深耕I类型用户服务，需要加强高端品质商户
O2O外卖平台策划
