第三节 羧酸 酯
第2课时
酯的组成结构 1．定义。
酯是羧酸分子中羧基上的—OH被—OR′取代后的产物。 2．官能团。
酯的官能团为酯基：3．通式。
酯的一般通式为RCOOR′或R是任意的烃基或氢
原子，而R′是碳原子数大于或等于1的任意烃基。由此可以看出，R和R′可以相同，也可以不同。
4．羧酸酯的命名。
根据生成酯的酸和醇的名称来命名，将醇改为酯，称为某酸某酯。如CH3COOC2H5称为乙酸乙酯。
酯的性质 1．物理性质。
(1)气味：低级酯具有芳香气味。 (2)状态：低级酯通常为液体。
(3)密度和溶解性：密度比水小；难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
2．化学性质——水解反应。
酯的水解反应是酯的重要化学性质之一，水解生成相应的酸和醇。属于取代反应。
(1)在无机酸催化下，水解反应为可逆反应。 如乙酸乙酯在酸性环境中水解反应的方程式： CH3COOC2H5＋H2O无机酸△CH3COOH＋C2H5OH。
(2)当用碱作催化剂时，碱与酯水解生成的乙酸发生中和反应，可使水解趋于完全，因此，碱性条件下水解是不可逆反应。
如乙酸乙酯与NaOH溶液共热的反应方程式： △→CHCOONa＋CHOH。 CH3COOC2H5＋NaOH――325 酯的存在和用途
低级酯是具有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。酯可用作溶剂，并用作制备饮料和糖果的香料。
水平测试
1．草莓、香蕉等水果具有芳香气味，是因为其中含有乙酸乙酯(化学式为C4H8O2)等物质。下列关于乙酸乙酯的说法不正确的是(A)
A．该物质属于氧化物
B．乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯属于取代反应
C．该物质的相对分子质量为88 D．乙酸乙酯燃烧有二氧化碳和水生成
解析：该物质是由碳、氢和氧三种元素组成的，不属于氧化物，A项错误；酯化反应属于取代反应，B项正确；该物质的相对分子质量为12×4＋1×8＋16×2＝88，C项正确；由乙酸乙酯所含元素及性质可知，D项正确。
2．下列说法正确的是(A)
A．室温下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷 B．用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3 C．用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3 D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同 解析：A项，羟基为亲水基，亲水基数目越多，在水中的溶解性越大，因此丙三醇易溶于水，苯酚室温下微溶于水，1-氯丁烷几乎不溶于水，即溶解度丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷，A正确；B项，核磁共振氢谱图像表示氢原子的种类和个数，HCOOCH3中含有两种氢，HCOOCH2CH3含有三种氢，故可用核磁共振氢谱区分二者，B错误；C项，乙酸可与碳酸钠反应放出CO2，乙酸乙酯与碳酸钠溶液分层，可以区分，C错误；D项，油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，而在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，产物不同，D错误。
3．0.1 mol阿司匹林与足量的NaOH溶液
2019-2020学年人教版选修5 第三章第三节 羧酸 酯(第2课时) 学案
