幼儿营养食谱（1～6岁）
1岁宝宝的四季食谱
1.春季：一般来讲，每天可进三次正餐，下午加1次午点。下面是参考食谱： 早餐：豆沙奶发羔25克、鸡蛋粥25克 午餐：猪肝摊鸡蛋50克、软饭50克 午点：梨汁糯米粥50克
晚餐：猪肉、菠菜、馄炖50克、小萝卜丝汤 2.夏季推荐食谱：
早餐： 牛奶葡萄干发糕25克、豆浆100克 中餐： 西红柿鱼丸汤、软饭50克 午点： 大米绿豆稀粥100克 晚餐： 鸡蛋黄瓜面片汤50克
夏天，应注意多补充水分，多进汤食。 蛋白质以植物蛋白质为主，可多食豆腐，豆浆等大豆制品。 3.秋季推荐食谱：
早餐：鸡蛋粥25克、枣泥牛奶发糕25克 中餐：什锦饭50克、小白菜汤 午点：胡萝卜小米粥50克 晚餐：冬瓜肝泥卷50克、蛋花汤
秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的腥味。
秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A，对小儿生长发育很有好处
4.冬季推荐食谱：
早餐：牛奶蛋羹25克、芝麻粥25克 中餐：排骨汤焖海带丝、软饭50克
午点：蒸白薯 50—100克 晚餐：白菜肉末挂面汤50克
1岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄。在春季，南方气候阴霾，晒太阳机会大为减少，易引起维生素D缺乏，从而影响食物中钙质的吸收，上述食谱中的牛奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质，特别是海带，每100克就可提供1177毫克的钙：牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达87%，因此也是补钙的好食物，其它含钙较多的食物还有虾皮、鱼松及豆制品，可经常给小儿食用。
1岁宝宝多铁食谱的做法
为1岁多的宝宝安排含铁丰富的食谱，一要符合宝宝的消化能力，此时宝宝乳牙尚未出齐，咀嚼能力弱，食物要做得软烂;二是采用含铁丰富的原料，如：动物肝脏、血、瘦肉、蛋黄、豆制品、海带、木耳、绿叶菜等。不过，人体对动物性食物中铁的吸收要高于植物性食物。
下面介绍两种1岁宝宝易于接受的、含铁丰富的食谱：
一、 鸡血豆腐汤：把豆腐和鸡血切成细条，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入的鲜汤中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成。此汤颜色美观、味道咸鲜，含丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素，有助于提高宝宝血色素。
二、 炒青椒肝丝：把猪肝、青椒洗净切丝;猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞出;锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡;倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可。此菜含有丰富的铁、蛋白质、及维生素A，经常食用可补血，对患缺铁性贫血的宝宝效果极佳。
1岁宝宝多钙食谱的做法
钙是促进宝宝骨骼和牙齿生长发育的主要矿物质，1岁多的宝宝正处在长骨骼和长牙齿的阶段，补充钙质非常重要。对宝宝来说，奶类是吸收钙质的最好来源，一般这个年龄的宝宝每天应保证吃到400毫升以上的牛奶。另外食品中虾皮、紫菜、豆类及绿叶菜中钙的含量也都较高。下面介绍两种适合1岁宝宝的多钙食谱。 香椿芽拌豆腐
材料：嫩香椿芽适量、豆腐一盒 调料：精盐、香油 做法：
1、将嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末。 2、把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。 虾皮紫菜蛋汤
材料：虾皮、紫菜、鸡蛋一个 调料：香菜、香油、精盐、葱 做法：
1、虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段。
2、鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液。
3、随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。
此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。
下面为各位准备了简单的食谱：
星期一、早餐：牛奶 鸡蛋羹 面包片、午餐：米饭 肉末炒油菜 豆腐汤、点心：水果 面包片、晚餐：肉末黄芽菜煨面
星期二、早餐：牛奶 肉末豆菜粥、午餐：米饭 鸡丝炒青椒、点心：水果 煮鸡蛋、晚餐：肉菜饺子 菜叶汤
星期三、早餐：肉末青菜豆粥、午餐：米饭 清蒸鱼肉 炒碎菜、点心：水果 饼干、晚餐：肉菜包子 西红柿蛋汤
星期四、早餐：牛奶 面包片 荷包蛋、午餐：米饭 炒猪干 炒碎菜、点心：水果 枣泥粥、晚餐：千层糕 肉末白菜豆腐汤
星期五、早餐：牛奶 肉末青菜面条、午餐：米饭 肉末豆腐丸子、点心：水果 代乳粉晚餐：面片 鸡蛋炒波菜
星期六、早餐：牛奶 玉米面小米粥、午餐：米饭 鸡丝炒青菜 碎豆腐干、点心：水果 蛋糕、晚餐：馄饨 鲜肉末胡萝卜
星期日、早餐：牛奶 卧蛋 馒头片、午餐：米饭 烩鱼泥豆腐青菜、点心：水果 豆沙酥饼、晚餐：花卷 炒青菜 肉末西红柿汤
2～6岁小儿
主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～150克，牛奶
250～500克，水果适量。如果能按上面的量食用，就可以得到较充足的热量和营养。 仅有丰富的食物链不够，还要合理安排吃饭的时间和进餐的次数，才能保证摄取足够的营养。一般小儿进食次数可随年龄的增长而逐渐减少，也就是说，年龄越小，进餐次数应越多，2～6岁小儿，每天大约吃4～5顿饭。同时幼儿一天中各顿饮食要有个合理的比便安排。
早饭要让孩子吃得好，一般以面包、糕点、鸡蛋、牛奶、稀饭等配以小菜，营养要占全天总热量的25%左右
午饭应最丰富，量也最多，应给烂饭、馒头、肉末、青菜、动物肝脏、豆腐羹、菜汤等，营养要占全天总热量的35%;午点可适量加点牛奶或豆浆、水果等，约占全天总热量的10%左右。
晚饭要给小儿吃得清淡一些，如烂饭、面条、菜包、青菜、浓汤等，要占全天总热量的30%左右，同时要注意晚餐不要吃得过饮，以免小儿夜间睡眠不安。 2～6岁小儿食谱举例
下面为2～6岁小儿准备一些简单食谱，供家长参考
1.早餐：大米粥，鸡蛋面饼。 午餐：软米饭，肉末炒胡萝卜，虾皮紫菜汤。 加餐：牛奶，饼干。 晚餐：肉末碎青菜面。
2.早餐：牛奶，面包夹果酱。 午餐：豆沙包，小米粥，猪肝炒黄瓜。 加餐：水果，点心。 晚餐：软米饭，油菜炒香菇，海米冬瓜汤。
3.早餐：玉米面粥，小烧饼，蒸蛋羹。 午餐：软米饭，红烧鱼，炒青菜，西红柿鸡蛋汤。 加餐：豆浆，饼干。 晚餐：馒头，炒绿豆芽、青菜肉丸汤。
4.早餐：牛奶，葱油花卷。 午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜汤。 加餐：水果，点心。 晚餐：软米饭，西红柿炒鸡蛋，炒碎菠菜。
5.早餐：碎菜粥，面包片，煮鸡蛋。 午餐：馒头，红烧鸡块，炒青菜，菠菜粉丝汤。 加餐：牛奶，饼干。 晚餐：菜肉馄饨。
6.早餐：牛奶，煎鸡蛋馒头片。 午餐：葱油饼，肉末炒青菜，丝瓜蘑菇汤。 加餐：水果，饼干。 晚餐：菜包，葱油蛋花汤。
7.早餐：大米粥，卤鸡蛋。午餐：米饭，肝末炒菜花。午点：水果，牛奶，小食品。晚餐：糖花卷，红烧土豆牛肉
春夏两季,正是宝宝生长发育的“黄金”季节。在这两个季节里,宝宝的消化吸收能力将会增强,进食量随之增加,身体迅速生长发育。营养是宝宝生长发育的基础,妈妈们要抓住这一关键时机,适当地给宝宝增加些营养,让宝宝快些长大。春夏是孩子生长最快的日子，为此,介绍一些健康的“长高菜”,妈妈们不妨借鉴一下。
一、刺猬丸子
用料:猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克,葱姜末少许。
制法:
1、将糯米用凉水泡40分钟,控净水待用。
2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌,待有粘性时,用手捏成大小相等的丸子。
3、将丸子逐个沾一层糯米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。
二、玉米牛肉羹
用料:牛肉100克,鲜玉米棒2个,鸡蛋2个,芫荽1棵,姜1片,上汤酌量。 做法:1、鸡蛋打匀;芫荽洗净切碎。
2、牛肉洗净,抹干水剁细,加调味腌10分钟,不少许油炒至将热,沥去油及血水。
3、玉米洗净,用力剔下玉米肉。
4、把适量水及姜煮滚,放入玉米煮熟,约20分钟,下调味料,用玉米粉水勾芡成稀糊状,下牛肉兜匀煮滚,下鸡蛋拌匀,盛入汤碗内,洒芫荽上桌即可。 三、糖醋月亮饺
用料:鸡蛋10个、酱油25克、精盐10克、味精4克、植物油1公斤(实耗150克)、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、葱段10克、姜片5克。 制法:
1、将油放入平底锅内,待油烧至八成热时,将鸡蛋依次磕入锅内,蛋与蛋之间要留有间隙,然后在每个蛋上撒少许盐。待鸡蛋煎至起泡时把鸡蛋对折,用铲子轻压鸡蛋边缘使之成为蛋饺。鸡蛋煎成金黄色即可盛出。
2、将油50克放入锅内,油热后下入大蒜瓣稍炸,加入酱油、白糖、醋、味精、葱段、姜片、鸡蛋饺、水(以温过鸡蛋为宜)。旺火烧开,转微火烧至锅内汤汁不多时,将月亮饺盛入盘内即成。味道甜酸,醇香适口。 四、核桃鸡片
原料:鸡胸肉1斤,核桃肉2两,西兰花1棵,蛋清半只,酱油1/2大匙,味精2克,酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。 制作:
1、核桃肉用开水泡5分钟,用牙签剔去皮待用。
2、鸡胸肉切开,放鸡蛋清,加入盐、酱油、淀粉少许。
3、将油锅烧至5成热,将核桃肉放入翻炒至香,沥干油盛出。
4、锅中加入油,将鸡片划油,漏勺沥干。锅中留底油,投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒,加淀粉水少许勾芡,淋上麻油,装盆。 特点:鸡片嫩滑,核桃香,适合婴幼儿食用。 五、银鱼白菜羹
原料:大白菜1斤,银鱼2两,胡萝卜1根、盐、淀粉少许。
制作:1、大白菜切丝用油炒软,加盐、高汤烧开,胡萝卜刨丝同烧。 2、待大白菜软烂时,将鱼加入同煮至熟软,淀粉勾芡即可。 特点:小鱼中的钙可以完全吸收,对婴幼儿骨骼发育有帮助。 六、翡翠鸡丸汤 原料:荠菜、鸡茸。
制法:把荠菜烫过切碎,与鸡茸一同搅拌,加味精、盐、葱末、姜末调味;锅中加上汤,煮沸后,汆入鸡丸;汤中可加香菜、荠菜,既可调味又可点缀。
特色:青翠可口的小丸子,浓浓的春意荡漾其间,宝宝怎能不喜欢? 七、煎荠菜豆腐圆饼 原料:荠菜、豆腐。
制法:荠菜焯过,切碎,与抓碎的豆腐一道混匀,加葱末、姜水、花椒水、盐、味精调味;拌好的豆腐菜泥,用手拍成圆饼,厚度约在1厘米;平锅烧热后加油,烧至温热,把豆腐圆饼逐个入锅煎制,单面呈金黄色后需翻面,直至两面金黄即可。
特色:荠菜与豆腐是一对好搭档,这道菜的春之美味与营养相得益彰。 八、话梅肉排
原料:话梅糖20粒,肉排500克,生姜少量。 制作方法:
1、肉排洗净,清水煮沸,沥干水分。 2、话梅糖加水,煮化成糖水。
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