（一）蛋白质的生理功能
（1）蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分，约占体重的18%。人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要蛋白质。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮四种元素，还可能含有硫和磷。由于碳水化合物和脂肪中只含碳、氢、和氧，不含氮，所以，蛋白质是人体唯一的氮的来源。
（2）蛋白质能调节生理机能。人体中许多具有重要生理作用的物质，如催化体内化学反应的酶、调节体内代谢过程的某些激素等，都是由蛋白质构成的。
（3）蛋白质可以使机体对外界某些有害因素保持高度的抵抗力。例如，机体中能抵抗或杀死引起流感、麻疹、传染性肝炎病的病毒、细菌的抗体，就与丙种球蛋白有关。
4）蛋白质是供给人体热能的营养素之一。每克蛋白质在体内氧化，放出热能16747焦耳。 （二）脂类的生理功能
（1）脂类是人体组织细胞的重要组成部分。如磷脂、糖脂、胆固醇是组成细胞膜的重要物质，胆固醇又是组成激素的重要物质。
（2）脂类能供给身体热能。每克脂肪能产生37681焦耳的热量，供大于求时可以贮存，是能量贮存库。
（3）脂类可以促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
4）脂类有保护功能。脂肪大部分贮存于皮下、肠系膜、大网膜和肾脏周围，能防止体内热量大量散发，能固定脏器位置，减少它们之间的摩擦，有保护内脏的作用。 （5）脂肪能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，促进食欲。 （三）碳水化合物的生理功能
1）碳水化合物是人体热能的主要来源。人体三分之二的热能由糖供给。它能较快的放出热能，是最经济的热量的来源。
2）碳水化合物是构成机体的一种重要物质。如，粘蛋白是结缔组织的重要成分，糖蛋白是细胞膜的成分之一，神经组织中也含有糖脂，而碳水化合物是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。
（3）碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。心脏的活动主要靠磷酸葡萄糖和糖元供给热能，神经系统只能由葡萄糖供给热能，血中葡萄糖是神经系统热能的唯一来源。血糖降低，人即会昏迷、休克，甚至死亡。
学前儿童健康教育作业（三）
（第五至六章）
一、名词解释（每小题4分，共16分） 1.佝偻病 2.传染源
3.学前儿童体育教学活动 4.队列队形练习
二、填空题（每小题1分，共10分）
1.病原体必须离开传染源经过外界环境才能传播，它的传播方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
2.学前儿童体育中徒手操的动作分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 三、判断题（每小题5分，共10分。要求先判断正误，错误的要予以改正。） 1.传染病就是流行病。
2.钩虫的成虫形似细小绣花针，寄生于人体的小肠及十二指肠。 四、简答题（每小题8分，共24分） 1.如何预防学前儿童佝偻病？
2.简述学前儿童体育游戏在不同年龄段的特点。 3.简述学前儿童体育对儿童走的基本要求。 五、分析论述题（每小题20分，共40分）
1.我国儿童龋齿发病率呈逐年上升的趋势，普及口腔卫生知识乃当务之急。请论述引发儿童龋齿的病因以及需要采取的预防措施。
2.学前儿童的早操往往是学前儿童在园一日生活的开始，对儿童身体健康和培养良好的习惯都有重要作用。请结合幼儿园活动实际谈谈早操活动的设计过程。
学前儿童健康教育作业（三）答案
一、名词解释
1.佝偻病：是三岁以下儿童的常见病，系因缺乏维生素D所致，使体内的钙磷不能正常吸收与利用，从而影响骨骼的生长发育，严重者可导致骨骼畸形。
2.传染源：病原体进入人体或动物体后，就会在体内繁殖，这种被感染的人或动物就叫做传染源。
3.学前儿童体育教学活动：是学前儿童体育的重要形式，是幼儿教师有目的、有计划、有组织地进行教学，以全面发展学前儿童身体、掌握基本动作技能、学习初步的体育知识、养成锻炼身体的好习惯、促进学前儿童个性和谐发展为基本任务的学前儿童体育的组织形式。 4.队列队形练习：是指幼儿按一定要求，大家做协同一致的动作，如大家立正、向前看、一起站成一路纵队，或者再变化成其他队形等。
作业三 填空题1.病原体必须离开传染源经过外界环境才能传播，它的传播方式有（ 接触传染 ）、（ 空气和飞沫传染 ）、（ 经过水传染 ）、（ 经过食物传染 ）、（ 经过土壤传染 ）、（ 昆虫对疾病的传播作用 ）。 2.学前儿童体育中徒手操的动作分为（ 头颈动作 ）、（ 上肢动作 ）、（ 躯干动作 ）、（ 下肢动作 ）。 三判断
1传染病就是流行病。（×）
更正：流行病除包括传染病外，还包括非传染性疾病。
2钩虫的成虫形似细小绣花针，寄生于人体的小肠及十二指肠。（√）
通风、取暖、照明以及色调都是衡量房舍卫生的主要标准。（×）答：通风、取暖、照明是衡量房舍卫生的标准。
简答题1如何预防学前儿童佝偻病？
答：（1）预防先天性佝偻病。（2）提倡母乳喂养，及时添加辅食。（3）多晒太阳。（4）补充维生素D。
2简述学前儿童体育游戏在不同年龄段的特点。
答：小班体育游戏的特点一般是所有儿童做同一动作，共同完成一个任务。规则简单，不带限制。中班体育游戏开始在动作上有所增加，难度也增大并且有限制性，开始有分组，有一定的竞争性，但规则仍要老师进行讲解和示范。大班儿童的体育游戏开始分组，在难度、动作和复杂性和要求上也开始提高，在规则的设定方面开始充分考虑儿童的主动性和自主性。 3.简述学前儿童体育对儿童走的基本要求
答：走时躯干要直，头摆正，眼看前方，自然挺胸，不耸肩。两臂前后自然而轻松地摆动，五指自然并拢，摆臂时肘部稍弯曲，前摆臂的高度不超过胸。两脚依次进行蹬地向前迈步，后脚跟先着地，然后迅速过渡到前脚掌。两脚走时不擦地，落地要轻，步幅不大不小。集体走时不抢步，不落后，使自己走的速度、方向同集体协调一致，并能保持前后距离适度。 五分析论述
1我国儿童龋齿发病率呈逐年上升的趋势，普及口腔卫生知识乃当务之急。请论述引发儿童龋齿的病因以及需要采取的预防措施。
一）病因(1)口腔中细菌的破坏作用：变形链球菌和乳酸杆菌在口腔的残留食物上繁殖产酸，酸使牙釉质脱钙，形成龋洞。
(2)牙面牙缝中的食物残渣：儿童临睡前吃东西，或口含食物睡觉，滞留在牙面牙缝上的食物残渣，尤其是糖果、糕点等甜食残渣，是造成龋齿的重要因素之一。 (3)牙齿结构上的缺陷：
①牙釉质发育不良：牙釉质的发育与钙、磷、氟等矿物质及维生素D的供给量有关。氟是增进抗龋能力的最主要的微量元素。氟在人体中主要储存在骨骼和牙齿中，尤其在牙釉质内。牙釉质内含氟量达一定高度时，才具有较强的抗腐蚀能力，含氟低则容易受酸腐蚀。
②牙齿排列不齐：因牙齿排列不齐，不易刷净，使食物残渣和细菌存留，这也是造成龋齿的原因之一。 （二）预防措施
(1)注意口腔卫生：应从小培养儿童饭后漱口和睡前刷牙的习惯，以便及时清除口腔内的食物残渣和细菌。否则它们会在儿童睡眠时大量繁殖产酸，腐蚀牙齿。睡前刷牙后切不可再吃零食。
刷牙要用顺着牙缝直刷的方法，以便彻底清除牙缝里的食物残渣，不要横着刷。要着重刷后面磨牙的咬合。选用儿童保健牙刷，牙刷头小，刷毛较柔软，只有两排刷毛，便于直刷，同时又能将里外牙面都刷到。
(2)多晒太阳，注意营养：乳齿钙化开始于胎儿第5个月，萌出后仍继续钙化。恒齿的钙化开始于出生时。怀孕期间要注意钙、磷的摄入量。要供给儿童合理的膳食，多晒太阳，以保证牙齿的正常钙化，加强牙轴质的抗酸能力。
(3)氟化防龋：口服氟化自来水是预防龋齿的一项有效、安全、经济的公共卫生措施。广州市自1965年开始用氟化自来水，龋患率降低了50～60％。含氟牙膏的防龋作用也较好，可选用。
(4)定期口腔检查，早期发现龋齿，早期治疗。如龋洞尚未穿通牙髓，可补牙。若乳牙患了龋齿，未能及时修补，可使牙周组织发炎，以致影响恒牙的正常发育；若乳牙因患龋齿过早丢失，还可影响恒牙的正常排列，因此，乳牙患儿龋也应早治。
2学前儿童的早操往往是学前儿童在园一日生活的开始 ； 对儿童身体健康和培养良好的习惯都有重要作用。
请结合幼儿园活动实际谈谈早操活动的设计过程。
答：第一步：明确目的。首先要明确选编和设计的目的是什么，同时要明确自己所面对的对象，根据教育对象的生理和心理发展特点确定早操活动的类型。
第二步：设计单节动作。首先确定单节中身体的姿势，然后是根据姿势安排动作的方向。 第三步：整套动作的整合。整合时首先要注意操节的顺序，也要注意动作的连贯性，注意整套动作的自然和优美。
第四步：选配早操音乐。音乐选配的基本原则是节奏明了清晰，旋律动听易记，整体感觉活泼轻快。 第五步：修改和完善。教师要根据设计动作自己先进行一遍串接，看哪些动作需要进行改善，还可请几个儿童跟教师先练习一遍，从儿童身上看到整套动作所存在的问题，从而对整套动作进行进一步的修改和完善。
学前儿童健康教育作业（四）
（第七至八章）
一、名词解释（每小题4分，共16分） 1.环境污染 2.家庭治疗法 3.沙盘疗法 4.感觉统合失调
二、填空题（每小题1分，共10分）
1.环境污染给人类带来了无穷的危害，常见的环境污染种类有（ ）、（ ）、（ ）。
2.学前儿童心理健康的影响因素有生理的影响、（ ）和（ ）。其中生理的影响具体又指（ ）、（ ）、（ ）。
3.行为疗法的基本方法有惩罚、（ ）、（ ）。
三、判断题（每小题5分，共10分。要求先判断正误，错误的要予以改正。） 1.通风、取暖、照明以及色调都是衡量房舍卫生的主要标准。
2.美国心理学家在1970年编制，用于测查4～16岁儿童的社会能力和行为问题的量表是Conners儿童行为问卷。 四、简答题（每小题8分，共24分） 1.简述学前儿童环境教育的目标。
2.学前儿童心理健康水平评价的注意事项有哪些？ 3.简述学前儿童性心理特点。
五、分析论述题（每小题20分，共40分） 1.简述幼儿园防止污染的措施
2.联系实际论述学前儿童心理健康的标准。
学前儿童健康教育作业及答案教学提纲
