关于生鲜操作
Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
生鲜操作管理规定
一、与农产品公司合作品类：蔬菜、水果、畜禽冻品、熟食冻品原料
二、品类计划
目的：及时掌握各季节蔬菜、水果类商品更替情况，使门店了解各
类商品的上市期、盛产期、下市期及时做好排面计划、促销促销。
操作：每月28日由超市生鲜管理部及农产品公司，确定下月的单品
计划、促销计划。本计划以邮件形式通告总经办、农产品公司、业务部、营运各部、门店店长。 执行人：生鲜管理部长、王洁 备注：固定表格
蔬菜单品计划表 月份：月 制表人： 序号 1 商品单商品名称 编号 位 状态 预计时间 是否外采是否促销（√.（√.×） ×） 备注 2 3 4 5 6 7 8 9 10
说明：
此表每月一次，每月28日以前确定到各个部门、门店。序号标示全月有多少单品提供；单位为商品进出货单位；状态填写‘上市、下市、正常’三种情况；是否促销填写本月内是否将此单品列入促销计划；预估时间为，上市时间或下市时间、促销开始时间；‘状态’为‘正常’的商品不填写‘预计时间’内容。
此表适用于：蔬菜、水果
三、定价
目的：为了保证超市、农产品双方的利益，形成共赢局面，在确保
农产利润的同时确保超市方利润， 1进价：
操作：每周一、三、五由超市生鲜管理部及农产品公司确定商品进
价，特价商品依据促销计划另行商议。外采商品20%的单品作为市场超低价供货给超市。参照生鲜商品市调表（批发市场、竞争对手售价市调表）
执行人：蔬果课采购、肉品采购、熟食采购 、王洁 备注：固定表格
农产品超市供货商品调价表 日期：年-月-日 制表人： 商品编码 商品名称 原进价 现进价 调价负差率% 备注： 说明：
此表每周1、3、5使用适用于：蔬菜、水果、冻品
生鲜部 果市调表 时间： 市调人： 公司进价 ＿市场批发价 制表人： 备注 商品名称 单位
此表适用于采购每周1、3、5对当地批发市场进行市调使用 XX门店果市调表 时间： 商品名称 单位 市调人： 本店售价 ＿超市价格 ＿市场价格 制表人： 备注 2、售价：
目的：控制好门店的销售毛利，同时维护好价格形象。
操作：蔬菜售价毛利35%，水果售价毛利40%。门店常规时令商品
正常售价不得高于同行一定要保证低于农贸市场售价。市调监督指导工作由生鲜管理部执行落实。 执行人：门店店长、生鲜组长、门店电脑员 备注：固定表格：
XX门店蔬果日加价率 时间： 商品编码 商品名称 单位 进价 制表人： 售价 加 说明： 此表为每日一次 加价率=（售价-进价）/进价
XX门店果市调表 时间： 商品名称 单位 市调人： 本店售价 ＿超市价格 ＿市场价格 制表人： 备注 三、订单管理：
目的：通过合理的订货，避免门店库存积压或断货。
操作：超市下单必须依赖计算机日销售库存报表作为次日的订货依据，最终订货量必须经生鲜主管（没有生鲜主管的由店长）签字。超市每天16：00下达蔬菜、水果订单，水产每天18：00以前下单。（
。报表路径：05销售管理类：
执行人：区域经理、门店店长、生鲜组张、门店电脑员。 备注：固定格式（样表） 四、商品验收：
7：供应商在供货的时候必须确保商品质量，对于不能售卖部分，门店可以拒绝收货。以实际收货单品、重量入库。
目的：统计入库实际差异。对于质量不好、变质等情况，不能售卖的商品或部分不能售卖的商品，超市方要按实际可以售卖的商品重量收货入库，不能售卖部分可以拒绝收货。拒收的部分在农产品确认前不得丢弃（确认时间为12小时内），有条件的可以拍事物照片留存。
关于生鲜操作
