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虾头壳废料综合性精深加工工艺的研究
作者：陈红连 张娟 王红叶 蔡焰值 来源：《湖北农业科学》2011年第08期
摘要：探讨了从虾头壳下脚料中提取蛋白质、虾青素、甲壳素以及活性钙等关键技术，对虾头壳下脚料的连续性精深加工进行了研究。
关键词：提取工艺；蛋白质；虾青素；甲壳素；活性钙
中图分类号：ＴＳ２５４．９文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）08－1681-04
Ｔｈｅ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ ａｎｄ Ｆｕｒｔｈｅｒ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ Ｓｈｒｉｍｐ Ｓｈｅｌｌ Ｗａｓｔｅ
ＣＨＥＮ Ｈｏｎｇ－ｌｉａｎ１，２，ＺＨＡＮＧ Ｊｕａｎ２，ＷＡＮＧ Ｈｏｎｇ－ｙｅ２，ＣＡＩ Ｙａｎ－ｚｈｉ２
（１．Ｗｕｈａｎ Ｐｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃ Ｕｉｎｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ ４３００２３，China；２．Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｈｕｂｅｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｗｕｈａｎ ４３００７１，China）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Tｈｅ ｋｅｙ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ of extracting ｐｒｏｔｅｉｎｓ， ａｓｔａｘａｎｔｈｉｎ， ｃｈｉｔｉｎ ａｎｄ ｃａｌｃｉｕｍ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｗａｓｔｅ ｏｆ ｓｈｒｉｍｐ was discussed； and ｔｈｅ ｃｏｎｔｉｎｕｉｔｙ refinery ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ ｓｈｒｉｍｐ ｗａｓｔｅ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ； ｐｒｏｔｅｉｎ； ａｓｔａｘａｎｔｈｉｎ； ｃｈｉｔｉｎ； ａｃｔｉｖｅ ｃａｌｃｉｕｍ
淡水小龙虾的虾仁、汤料虾是我国加工出口的主要水产品，目前我国绝大多数小龙虾与海水虾的加工出口企业，将鲜虾蒸煮剥取虾仁后产生的大量虾头壳作为废料处理，虾头壳废料中含有２０％～３０％的动物蛋白质等有机物质，３０％～４０％的钙等无机物［１］，虾壳含
虾头壳废料综合性精深加工工艺的研究
