丽都国际大酒店安全风险管控清单
部门：餐饮部 填报日期：2020 年 9 月 15日 序号 辨识部位 压面机 和面机 烤箱 灶台 蒸箱 排油烟管道 电闸总阀 微波炉、高压锅、热水器 消毒柜 存在风险 压伤手指 人员伤害 肢体烫伤 高温着火或灼烧伤 蒸汽烫伤 操作不当或高温导致起火 触电伤害 操作不当高温发热爆炸灼烫 设备缺陷或物品高温燃烧 风险 等级 低 低 可能发生 事故类型 机械伤害 机械伤害 管控措施 责任部门 责任人 李勇举 何展坤 李勇举 何展坤 李勇举 何展坤 何展坤 李勇举 何展坤 何展坤 何展坤 何展坤 何展坤 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰 一楼面点 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰，一楼面点 加料时需关闭开关。 请规范操作，戴好防护手套以防烫伤。烤箱高低 火灾烫伤 温时，及时断电，附近配灭火器，防止高温着一楼面点 火。 规范操作，使用时勿随意离开物位，完成工作一般 烫伤、火灾 关闭阀门。油类存放要保持与火源安全距离。一楼厨房 随手可取处放置灭火毯。 低 低 低 低 低 烫伤 火灾 触电 容器爆炸 火灾、爆炸 规范操作，使用时戴好防护手套。 配备油烟净化器，定期清理排油烟管道。 规范操作，严谨湿手或湿布触碰。 规范操作、使用时不可离人，高温或异常及时断电断火源。 规范操作，禁止存放易燃物品。 一楼厨房 一楼厨房 一楼厨房 一楼厨房 一楼厨房 丽都国际大酒店安全风险管控清单
部门：餐饮部 填报日期：2020 年 9 月 15日 序号 辨识部位 压面机 和面机 烤箱 灶台 蒸箱 排油烟管道 电闸总阀、冰箱、插板 微波炉、高压锅、热水器 消毒柜 锯骨机 绞肉机 刨肉机 存在风险 压伤手指 人员伤害 肢体烫伤 高温着火或灼烧伤 蒸汽烫伤 操作不当或高温导致起火 触电伤害 操作不当高温发热爆炸灼烫 设备缺陷或物品高温燃风险 等级 低 低 低 低 低 低 低 低 低 低 低 低 可能发生 事故类型 机械伤害 机械伤害 管控措施 责任部门 责任人 毛兆宽 张海瑞 毛兆宽 张海瑞 毛兆宽 张海瑞 张海瑞 张海瑞 张海瑞 张海瑞 张海瑞 张海瑞 张海瑞 张海瑞 张海瑞 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰 三楼面点 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰，三楼面点 加料时需关闭开关。 请规范操作，戴好防护手套以防烫伤。烤箱高火灾烫伤 温时，及时断电，附近配灭火器，防止高温着三楼面点 火。 规范操作，使用时勿随意离开物位，完成工作烫伤、火灾 关闭阀门。油类存放要保持与火源安全距离。三楼厨房 随手可取处放置灭火毯。 烫伤 火灾 触电 容器爆炸 火灾、爆炸 机械伤害 规范操作，使用时戴好防护手套。 配备油烟净化器，定期清理排油烟管道。 规范操作，严谨湿手或湿布触碰。 规范操作、使用时不可离人，高温或异常及时断电断火源。 规范操作，禁止存放易燃物品。 三楼厨房 三楼厨房 三楼厨房 三楼厨房 三楼厨房 三楼厨房 三楼厨房 三楼厨房 烧 操作不当肢体切伤 操作不当肢体切伤 操作不当肢体切伤 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰刀头 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰刀机械伤害 头 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰刀机械伤害 头 丽都国际大酒店安全风险管控清单
部门：餐饮部 填报日期：2020 年 9 月 15日 序号 辨识部位 压面机 和面机 烤箱 灶台 蒸箱、肠粉炉、烤红薯机 排油烟管道 电闸总阀、冰箱、插板 微波炉、高压锅、热水器 消毒柜 存在风险 压伤手指 人员伤害 肢体烫伤 高温着火或灼烧伤 蒸汽烫伤 操作不当或高温导致起火 触电伤害 操作不当高温发热爆炸灼烫 设备缺陷或物品高温燃风险 等级 低 低 低 低 低 低 低 低 低 可能发生 事故类型 机械伤害 机械伤害 管控措施 责任部门 责任人 徐瑜 徐瑜 徐瑜 张海旭 张海旭 张海旭 张海旭 张海旭 张海旭 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰 二楼厨房 请规范操作，操作中勿嬉笑玩耍或任意触碰，二楼厨房 加料时需关闭开关。 请规范操作，戴好防护手套以防烫伤。烤箱高火灾烫伤 温时，及时断电，附近配灭火器，防止高温着二楼厨房 火。 规范操作，使用时勿随意离开物位，完成工作烫伤、火灾 关闭阀门。油类存放要保持与火源安全距离。二楼厨房 随手可取处放置灭火毯。 烫伤 火灾 触电 容器爆炸 火灾、爆炸 规范操作，使用时戴好防护手套。 配备油烟净化器，定期清理排油烟管道。 规范操作，严谨湿手或湿布触碰。 规范操作、使用时不可离人，高温或异常及时断电断火源。 规范操作，禁止存放易燃物品。
二楼厨房 二楼厨房 二楼厨房 二楼厨房 二楼厨房 烧 丽都国际大酒店安全风险管控清单
部门：餐饮部 填报日期：2020 年 9 月 15日
序号 辨识部位 电闸总阀、冰箱、插板 微波炉、热水器 传菜梯 消毒柜 存在风险 触电伤害 操作不当高温发热爆炸灼烫 操作不当挤压伤害 设备缺陷或物品高温燃烧 风险 等级 低 低 低 低 可能发生 事故类型 触电 管控措施 规范操作，严谨湿手或湿布触碰。 责任部门 中餐厅 中餐厅 中餐厅 中餐厅 责任人 李书燕 张文杰 李书燕 张文杰 李书燕 张文杰 李书燕 张文杰 容器爆炸 规范操作、使用时不可离人，高温或异常及时烫伤 断电断火源。 火灾、爆炸 规范操作，禁止周边嬉笑玩耍，随意操作。 机械伤害 烫伤
规范操作，禁止存放易燃物品。 丽都国际大酒店安全风险管控清单
部门：餐饮部 填报日期：2020 年 9 月 15日
序号 辨识部位 电闸总阀、冰箱、插板 微波炉、热水器、电磁炉 消毒柜 存在风险 触电伤害 操作不当高温发热爆炸灼烫 设备缺陷或物品高温燃烧 风险 等级 低 低 低 可能发生 事故类型 触电 管控措施 规范操作，严谨湿手或湿布触碰。 责任部门 三楼餐厅 三楼餐厅 三楼餐厅 责任人 徐文杰 张文杰 徐文杰 张文杰 徐文杰 张文杰 容器爆炸 规范操作、使用时不可离人，高温或异常及时烫伤 断电断火源。 火灾、爆炸
规范操作，禁止存放易燃物品。 丽都国际大酒店安全风险管控清单
酒店餐饮各部门安全风险管控清单统计表
