酒店卫生管理机构与管理制度
一、 卫生管理机构构成： 组长： 组员：
二、 从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度 （一）从业人员健康管理
1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。 （二）个人卫生管理
1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，工作服应定期清洗，保持清洁。 不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 三、 公共用品用具清洗、消毒、保洁制度
1、供顾客使用的床上用品、公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具；
2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内；
3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染；
4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的
规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定； 5、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器； 6、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；
7、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存；
8、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；
9、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 四、 卫生检查奖惩考核管理制度
1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导
带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第
二次以后每次罚款20元并通报批评：
1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；
3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；
4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换； 5）卫生间有积水、积粪、有异味；
6）客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁； 7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的； 8）地面有果皮、痰迹和垃圾的；
9）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。 五、 环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度 1、室外公共区域应随时保持干净整洁。
2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
酒店旅店卫生管理组织与卫生管理制度
