第六部分 创建国家卫生城市资料/二 制度汇编 文明施工资料 6-2
创建国家卫生城市 制度汇编
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第六部分 创建国家卫生城市资料/二 制度汇编 文明施工资料
创建国家卫生城市制度汇编
一、卫生保洁制度
为了创建文明标准化卫生工地，进一步健全项目部的管理制度，给职工创造一个优美舒适的工作环境，特制定以下卫生保洁制度： 1、施工现场道路全部硬化。
2、派专人负责打扫卫生，其责任人不得干其余零活。 3、保证施工现场道路整洁、卫生，无污物、污水。 4、厕所、浴室由责任人每天清洗两次，保持清洁卫生。 5、做好墙面清洁工作，保持清洁卫生，如墙面、玻璃发现有污点，责任人及时清洗，严禁在墙面上乱写乱画。 6、开水、蒸饭间由责任人一天至少清洁三次。
7、餐厅与食堂由炊事员一天至少打扫三次，必须保持清洁卫生。 8、有风砂时，及时给路面洒水。
9、施工现场与办公区绿化面积符合项目部管理办法规定。
10、本制度未尽事宜，应符合《陕西省创卫管理规定》及《项目部除四害管理办法》之规定执行。
二、施工现场卫生管理制度
1、认真贯彻执行《国家卫生城市标准》、《陕西省爱国卫生条例》及《项目部除四害管理办法》，保证施工现场符合创卫条件要求。
2、施工现场场地必须做硬地坪，有明（阴）排水沟，排水通，场地无积水。
3、合理规划施工现场，严格按规划图进行材料、机械、成品、半成品的整齐堆放不服从管理，乱堆乱放没做好落手清工作的班组，四害管理办法》，保证生活区符合创卫条件要求。
2、生活区场地必须做硬地坪，有明（阴）排水沟，排水畅通，场地无积水。
3、每个职工都应该搞好个人卫生，做到穿戴，起床后整理好个人用品。
4、不随地吐痰、乱到剩饭剩菜，不乱倒脏水。
5、食堂、厕所、浴室间等部位，门前实行卫生包干制度。 6、宿舍二楼以上要有给水源，水斗及落水装置。
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第六部分 创建国家卫生城市资料/二 制度汇编 文明施工资料 7、宿舍要明亮、通风、物品摆放整齐有序，有卫生负责人轮流值日、清扫制度，保持室内整洁。
8、生活区配备垃圾箱，并配置消毒除四害设施，并开展经常性卫生检查评比。
9、生活区设有专职卫生保洁员负责保洁，天天打扫，保持整洁卫生，卫生监督员负责对生活环境的监督与管理。
四、办公区文明卫生管理制度
为了树立一个良好的企业形象，保持办公室文明卫生环境，特制订以下制度： （一）、认真贯彻执行《国家卫生城市标准》、《陕西省爱国卫生条例》及《项目部除四害管理办法》，保证办公区符合创卫条件要求。 （二）、办公室人员应严格遵守办公纪律，不迟到、不早退，临时外出留言说明去向，请假按有关规定办理销假手续。 （三）、办公室禁止吸烟和做其他与工作无关的事情。 （四）、办公室人员按值日轮流表轮流值勤，清扫地面、擦拭门窗、桌椅，做到窗明地净。 （五）、办公人员上班一律佩带工作证，图纸、文件等阅后要收拢整齐，放回原处。 （六）、工作人员每日上班时要衣冠整洁、文明礼貌、讲究个人卫生。
五、食堂管理制度
工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净、卫生并以《食品法》为准则根据工地的要求全心全意地按时、保质保量地 为全体职工服务。特制订以下制度：
1、食堂设施布置必须符合创卫要求，配置适量的除四害设施，并由保洁员每日对除四害效果进行巡查。
2、炊事员必须身体健康，无任何传染病，持有健康证。对职工态度和蔼，做到微笑服务。
3、确保\三净\：一净为食堂人员卫生干净。二净为锅、碗、瓢、勺洗净落锅.三净为各种蔬菜洗净落锅。
4、对食堂各类食品实现生熟分开放置，不准买变质异味的食品、蔬菜。
5、炊事员应随时保持场地清洁，实行门前卫生责任包干。
6、饭菜价格以保本微利为原则，并保证供应。菜价每餐在黑板上
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7、职工买饭菜时应遵守秩序。
8、食堂必须确保工地的开水供应，并放置在茶水亭内。职工不得浪费开水，如发现按规章处罚。
9、食堂炊事员要正确使用厨房设备，发现异常立即停机检查，并 报告以便及时修复。剩饭菜必须倒在固定地立的容器内，容器加盖,保持环境卫生。
六、食堂卫生管理制度
（一）食堂环境卫生管理制度
1、食堂是创卫工作的重点，必须按要求进行布置，保持内外环境整洁，采取有效除四害措施，消灭老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孳生条件。 2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。 3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。 4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。
（二）食品采购和储存卫生管理制度
1、食堂必须向持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。
2、食品的采购和储存应由专人负责。建立食品入库、出库和日常性查验制度。发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。 3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。
（三）食品加工过程卫生管理制度
1、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外 壳进行清洗, 必要时进行消毒处理。
3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。
4、加工食品必须烧熟煮透，中心温度不得低于75℃。
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第六部分 创建国家卫生城市资料/二 制度汇编 文明施工资料 （四）食堂餐具、工用具消毒卫生管理制
1、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
2、洗刷消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要通畅，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。
3、煮沸消毒温度1000C不少于五分钟，蒸气消毒温度950C以上不少于十五分钟。
4、对不易蒸气、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准
5、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色。餐具、工用具清洗、消毒后宜储存在保洁柜中备用，防止再污染。保洁柜应定期清洗保持整洁。
6、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。
（五）食品供应和留样制度
1、烹调好的食品应当在备餐间内存放，烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65℃或低于10℃的条件下存放。
2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供应。 3、供应后剩余食品必须冷藏，且冷藏时间不得超过24小时。隔夜隔餐食品在确认没有变质的情况下，必须彻底加热后方可供应。
4、每日供应的菜肴（包括含陷的面制品）应在冰箱内留样48小时，留样量为100-200克，并做好留样记录。
（六）食堂从业人员卫生管理制度
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手；接触直接入口食品前应先洗手并用消毒水消毒。
2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。 3、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。 4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。
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