茶艺师（初级）操作证复审模拟考试
1、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ × ） 2、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。（ × ）
3、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ × ）
4、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ × ）
5、【判断题】六大茶类齐全于清代。（ √ ）
6、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。（ × ）
7、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ √ ）
8、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（ × ）
9、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（ √ ） 10、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ × ）
11、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ × ） 12、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ √ ）
13、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ √ ） 14、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ × ）
15、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（ × ） 16、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（ × ）
17、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（ √ ） 18、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ √ ）
19、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ × ） 20、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ √ ）
21、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ × ）
22、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ × ） 23、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（ × ） 24、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ × ）
25、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ × ）
26、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ C ） A、抗氧化 B、抗癌 C、兴奋 D、美容
27、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ C ） A、井水 B、江水 C、雪水 D、海水
28、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）
A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法
29、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ C ） A、五六成满。 B、六七成满。 C、七八成满。 D、八九成满。
30、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ D ） A、GB8321.1 农药合理使用准则（一） B、SB/T1067-93《祁门红茶》 C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 31、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ B ）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具 C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则 D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
32、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（ C ） A、奶碗 B、奶壶 C、奶杯 D、奶匙
33、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ B ）
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物 B、播放进行曲 C、点香
D、使光线柔和，空气流通
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