农村实用技术培训教材 汉中中南技能培训学校
乌鸡养殖技术
乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，肌体富含氨基酸、黑色素、多种维生素、矿物质和微量元素，经常食用能增加人体内的血红细胞和血色素，提高肌体的免疫力，具有较高的滋补、药用和观赏价值。 ―、乌鸡的生物学特性
1、体型外貌
乌鸡外貌美观奇特，成年公鸡体重1.5-2公斤，成年母鸡体重1-1.3公斤。全身皮肤、肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
2、生产性能
乌鸡180-200日龄开产，年产蛋120-150枚。乌鸡体小，生长速度慢，一般饲养90天体重为750克左右。泰和鸡体型较小，成年公鸡体重1 300～1 500克，成年母鸡体重1 000～1 250克。公鸡开啼日龄150～160天。母鸡开产日龄170～180天。年产蛋100枚左右，蛋重40克左右，蛋壳呈浅白色，蛋形小而正常，蛋形指数74左右。母鸡就巢性强，在自然情况下，一般每产10～ 12枚蛋就巢1次，每次就巢在15天以上。种蛋孵化期为21天。
3、生活习性
乌鸡性情温顺，喜欢群居，管理方便，一般采用地面平养或网上平养为宜。最好公母分群，大小分群饲养，使鸡群生长发育均匀、整齐。喜欢吃杂粮，采食量少，少食多餐，一般的玉米、稻谷、大小麦、糠麸、青绿饲料均能喂饲，但应注意饲料要全价，这样有利于鸡的生长发育和繁殖性
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能的提高。喜欢干燥清洁环境。胆小怕惊，怕冷怕潮湿，成鸡对环境的适应的性较强，患病较少，但幼雏体小，体质弱，抗逆性差，过去人们普遍认为易病，易死，难养。但经多年来的选育研究和提高饲养管理技术水平，育雏率、育成率和种鸡存活率均达95%左右。抱窝性强，每下20枚蛋就抱窝，要适时醒抱，提高产蛋率。 二、乌鸡场建设
1、场址选择
场扯的选择对鸡场的建设投资，鸡群的生产性能、健康状况、生产效率、成本及周围的环境都有长远的影响，因此，对场扯必须慎重选择。选择鸡场场址要求交通方便，又不能离公路太近，要求离主干道500米以上，离次干道100米以上。场内外道路平坦，场址要远离居民点，其他畜禽场和屠宰场以及有烟尘、有害气体的工厂，以利于卫生防疫。
2、鸡场建设与布局 （1）区域划分：
①生产区：包括孵化室、育雏室、后备鸡舍、种鸡舍等。
②辅助生产区：包括饲料仓库、饲料加工厂、车库、蛋库、兽医室等。 ③行政管理区：门卫传达室进场消毒室、办公室、财务室、生产技术室、卫生防疫间。
④生活区：宿舍、食堂、居民点等。 各区之间要严格分开，各区间距应在80～100米以上，行政管理区应接近生产区，便于指导与管理生产。生活区应根据场区内的主导风向及季节风情况，设在上风向，以保证生活区的环境卫生，知活区的污水严禁进入生产区。
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（2）鸡舍的布局：按孵化室、育雏室、后备鸡舍、种鸡舍等顺序排列。孵化室最好选在整体布局的上风向。开放式鸡舍应坐北朝南或朝东南，以利光照、保温与通风。鸡舍间距应在30～50米以上。
（3）场内道路：鸡场内应少开道路，有条件的场，可将运送饲料、垫草与运送粪便、死鸡的道路分开，以防交叉感染。 另外，鸡场内外应尽量搞好绿化，既可美化环境，改善鸡场的自然环境，又可保护鸡场的环境，促时安全生产，提高经济效益，使鸡场得到进一步发展。 三、饲养管理
1、雏鸡的饲养管理 （雏鸡指0～60日龄的鸡）
⑴雏鸡的饮水：初生雏鸡在进入育雏室后要先给予饮水，开始饮水后就不能再断水。给雏鸡的初次饮水最好使用温开水，水温在15～20℃。按每升水加葡萄糖50克和维生素C1克。
⑵雏鸡的开食：出壳雏鸡第一次喂食叫开食。雏鸡出壳后24小时后，通常用碎米或玉米粉作为开食料。雏鸡开食后2～3天，改用配合饲料饲喂。
⑶雏鸡的饲料：雏鸡的日粮一般以玉米、碎米、糙米、麦麸、米糠、豆粕 、芝麻饼、花生饼、鱼粉、骨粉等合成。要求加工细致，有利于消化吸收。
⑷雏鸡的管理
①温度：适宜的育雏温度：第一周33～35℃，从第二周起每周下降2℃。一般60 日龄停止加温。
②湿度：雏鸡适宜的相对湿度第一周65～70% ，第二周以后55～60%。
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③通风：必须通风换气，使鸡舍内空气新鲜。不要在雏鸡睡眠或安静休息时通风换气，防止感冒。
④光照：幼雏1～5日龄保持24小时光照，6～15日龄每天要有16～19小时光照，15日后每天要有8～10小时光照。光照强度是：按每平方米，第一周用1个40瓦灯泡悬挂于2米高处，第二周改用25瓦灯泡，三周后采用自然光照就可以了。
⑤密度：3日龄内每平方米饲养50只，10日龄内45只，20日龄内40只，30日龄内35只，40日龄内30只，50日龄内25只，60日龄内20只。
⑥防止应激：乌鸡胆小怕惊，对应激的敏感性特别强，遇到意外的声响、颜色、异物都能引起惊恐，要注意防止发生应激。
⑦及时断喙：断喙有助于防止啄癖发生，还能减少饲料损失。断喙一般进行两次，第一次在10日龄，第二次在12周龄前后对第一次断喙不成功或重新长出的喙进行修整断喙。
2、青年鸡的饲养管理（青年鸡，指61日龄至150日龄的鸡） ⑵青年鸡的管理：
① 度：青年鸡最适宜的温度是15～20℃。 ② 度：青年鸡舍的相对湿度以50～55%比较合适。
③光照：青年鸡的光照时间以每天8～9小时为宜。青年鸡的光照以暗些为好，可以让鸡群安静，防止啄癖的发生。
④分群：青年鸡在生长过程中，往往出现大小强弱不匀的现象，要及时根据鸡的大小、强弱、公母分群饲养。
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⑤密度：2～3月龄每平方米饲养12～15只，3～4月龄每平方米10～12只，4～6月龄为8～10只。
⑥通风：可以适当地打开门窗通风口，进行通风换气。
⑦搞好卫生：随着鸡的生长和采食量的不断增加，鸡的呼吸量和排粪量日渐增多，鸡舍空气容易污浊。要勤打扫，消毒。
3、商品鸡的饲养管理
乌鸡养殖目的有两种，一种作为商品鸡养殖出售，一种是留作种用，繁殖后代。从青年鸡中挑选公鸡和个体较差的母鸡作为商品鸡养殖。商品乌鸡的饲养要求营养水平较高，要采用高能量、高蛋白质日粮，光照时间要求短一些，使鸡处于较暗的环境中，减少鸡的活动量和能量消耗。 商品乌鸡日粮配方：玉米55％，糠麸类20％，饼、粕类15％，鱼粉8％，骨、贝粉1.6％，食盐0.4％。在适宜的饲养环境条件下，采用营养水平较高的日粮饲养，一般饲养90天可达到750克的上市体重。商品鸡全部出栏后，鸡舍要彻底消毒。
4、种鸡的饲养管理（乌鸡从151日龄开始由青年鸡转为种鸡） ⑴种鸡的选择：选择种鸡时要选具有符合乌鸡外貌特征的鸡为种鸡。公鸡要选性欲旺盛，配种力强的个体。
⑵公母比例与利用年限：一般笼养公母比例以1：8为宜，地面平养以1：6为宜。在选留公鸡时，数量要比实际需要多一些，作为备用。公鸡的利用年限一般为2年，每年要有计划地更新50%的种公鸡，母鸡的利用年限为1～2个产蛋年。淘汰的种鸡可作为商品鸡出售。
⑶环境要求：
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