油脂（第一课时）
1．下列有关油脂的说法错误的是( )
A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 B．油脂的水解反应叫皂化反应
C．天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物 D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高 2．（双选）油、脂肪和酯相比较( )
A．油是高级脂肪酸的单甘油酯 B．脂肪是高级脂肪酸的混甘油酯
C．油是高级脂肪酸含不饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此油属于酯类 D．脂肪是高级脂肪酸含饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此脂肪属于酯类 3．下列关于油脂的叙述中错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油
4．下列各组物质，既不是同系物，又不是同分异构体的是( )
A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B．甲酸甲酯和乙酸 C．苯甲醇和邻甲基苯酚 D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯
5．（双选）下列各组液体混合物中的两种物质，可用分液漏斗分离的是( )
A．甲苯和水 C．油脂和氯仿
6．下列关于油脂的叙述中，不正确的是( )
A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物 B．油脂均难溶于水
C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应 D．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
7．A、B两种液体，一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，
加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出，A为_______，B为________；理由是____________。
8．肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于
1
B．乙酸和乙酸乙酯[ D．四氯化碳和水
水的皂渣，原因是____________，如果向肥皂中滴加少量盐酸，会发现____________现象，原因是________________。
2
【参考答案】 1．B 2．CD
3．A 【植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，
碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。】 4．D 5．AD 6．C
7．植物油 矿物油 植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成
泡沫；矿物油是烃类物质，不反应，无此现象
8．Ca＋2C17H35COO===(C17H35COO)2Ca↓或Mg＋2C17H35COO===(C17H35COO)2Mg↓；产生白色沉
淀；C17H35COO＋H===C17H35COOH↓。
－
＋
2＋
－
2＋
－
3
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质油脂课时练习新人教版选修
